Brioche au sucre perlé et au chocolat

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J’ai proposé ce week-end à mes enfants cette brioche au sucre perlé et au chocolat. C’était une façon de finir en beauté leurs deux semaines de vacances scolaires, j

brioche au sucre perlé et aux pépites de chocolat
Brioche aux pépites de chocolat

J’avais déjà partagé cette gourmandise début 2013 sur le blog. Mais cela faisait un petit moment que je ne l’avais pas refaite. Je profite donc de cette occasion pour vous remonter cette recette. Je l’avais découverte à l’époque chez la blogueuse Yas. J’ai juste modifié la recette pour l’adapter au Thermomix . Vous trouverez également les consignes à suivre pour celles et ceux qui ne sont pas équipés du robot cuiseur. J’ai aussi adapté le temps de cuisson qui me semblait un peu court par rapport à mon four. 

brioche au sucre perlé et au chocolat
Brioche au sucre perlé et aux pépites de chocolat

Si la brioche était à l’origine pour le petit déjeuner de mes enfants, leur papa gourmand n’a pas résisté à en goûter une tranche le jour-même.

Brioche au sucre et au chocolat tranche
recette de brioche au sucre perlé et aux pépites de chocolat

Brioche au sucre perlé et au chocolat

Pour un petit déjeuner plein de gourmandise
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Type de plat Boulange
Préparation 10 minutes
Cuisson 30 minutes
Levée 1 heure 45 minutes
Portions 10 personnes

Ingrédients
 

Pour la garniture

Pour la dorure

  • 2 c. à soupe Lait tiède
  • 1 c. à soupe Sucre cassonade

Matériel utilisé

Thermomix
Thermomix
Moule à manqué (de 22 cm de diamètre)

Instructions

Préparation au Thermomix

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/Vit1.
  • Ajouter la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 4 min.
  • A la sonnerie, ajouter le beurre fondu et pétrir 3 min supplémentaires.
  • Laisser lever la pâte 1h à l'abri des courants d'air.
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis l'abaisser en un rectangle d'environ 50 x 30 cm. Parsemer la surface de sucre perlé et de pépites de chocolat.
  • Rouler le rectangle en boudin et découper environ 7 tranches épaisses. Disposer celles-ci côte à côte dans un moule à manqué. Couvrir d'un linge et laisser lever 45 minutes de plus .
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner la surface de la brioche d'un peu de lait, puis saupoudrer de cassonade.
  • Enfourner à 180°c et cuire 10 min, puis baisser la température à 160°C et prolonger la cuisson 20min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Préparation sans Thermomix

  • Tiédir le lait et y délayer la levure.
  • Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la farine, y ajouter le mélange lait-levure, ainsi que le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 4 à 5min.
  • Incorporer ensuite le beurre fondu et pétrir 3 min supplémentaires.
  • Couvrir la pâte d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 1h.
  • Suivre les consignes de la recette avec le Thermomix à partir du point 5.
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