Quelques Grammes De GourmandiseJe vous propose de commencer la semaine avec une bonne brioche au chocolat. Il s’agit en fait du dernier Défi Boulange proposé par Manue et Nadia : une Brioche Spirale Infernale. Comme Manue, j’ai choisi de la garnir de chocolat car je me doutais bien que cela plairait à mes trois loulous, et cela n’a pas loupé : elle a été plus longue à réaliser qu’à manger!
Ingrédients
- 300 gr de farine T45
- 50 gr de sucre semoule
- 10 gr de levure de boulanger fraîche
- 13 cl de lait tiède
- 1 œuf
- 1/2 càc de sel
- 80 gr de beurre à température ambiante
- 1/4 càc de sel
- 30 gr de beurre fondu
- 100 gr de chocolat noir
- 1 jaune d’œuf
- 1 càs de lait
Instructions
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine avec le sucre, mélanger et ajouter la levure émiettée.
- Incorporer le lait et l’œuf à la plus petite vitesse.
- Ajouter ensuite le sel.
- Mélanger à la vitesse 1 jusqu'à ce que la farine ait absorbé tout le liquide.
- Ajouter les 80 gr de beurre à température ambiante.
- Pétrir jusqu'à ce la pâte se décolle des parois du bol.
- Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume (env 1h)
- Dégazer et mettre la pâte au frais au moins 30 minutes (elle sera alors plus facile à travailler).
- Sur un plan de travail fariné, abaisser le pâton en un rectangle de 35 x 45 cm.
- Badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer du chocolat préalablement haché.
- Rouler en un boudin.
- Couper les extrémités du boudin (et réserver pour le centre de la brioche spirale infernale).
- Former un cercle sur une toile type silpat ou sur du papier sulfurisé.
- Découper (sans aller jusqu'au fond) des tranches d'env. 1cm de large avec un ciseau.
- Rabattre les tranches d'un côté puis de l'autre en les mettant légèrement à l' horizontal.
- Terminer en ajoutant les extrémités du boudin réservées au centre.
- Laisser à nouveau lever 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Diluer le jaune dans le lait et en badigeonner la brioche pour la dorure.
- Enfourner pour 15 à 20 min (selon le four).
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
wouha elle est superbe
Merci
Bisous