Je vous propose de commencer la semaine avec une brioche spirale infernale. Il s’agit en fait du dernier Défi Boulange proposé par Manue et Nadia . Comme Manue, j’ai choisi de la garnir de chocolat.
Je me doutais bien que cela plairait à mes trois loulous, et cela n’a pas loupé. Elle a été plus longue à réaliser qu’à manger!
Ingrédients
Instructions
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine avec le sucre, mélanger et ajouter la levure émiettée.
- Incorporer le lait et l’œuf à la plus petite vitesse.
- Ajouter ensuite le sel.
- Mélanger à la vitesse 1 jusqu’à ce que la farine ait absorbé tout le liquide.
- Ajouter les dés de beurre. Pétrir jusqu'à ce la pâte se décolle des parois du bol. Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume (environ 1h)
- Dégazer et mettre la pâte au frais au moins 30 minutes (elle sera alors plus facile à travailler).
- Sur un plan de travail fariné, abaisser le pâton en un rectangle de 35 x 45 cm.
- Badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer du chocolat préalablement haché. Rouler en boudin.
- Couper les extrémités du boudin (et réserver pour le centre de la brioche spirale infernale).
- Former un cercle sur une toile type silpat ou sur du papier sulfurisé.
- Découper (sans aller jusqu'au fond) des tranches d'environ 1cm de large avec un ciseau.
- Rabattre les tranches d'un côté, puis de l'autre en les mettant légèrement à l'horizontale.
- Terminer en ajoutant les extrémités du boudin réservées au centre. Laisser à nouveau lever 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Délayer le jaune dans le lait et en badigeonner la brioche pour la dorure.
- Enfourner à 180°C pour 15 à 20 min (selon le four).
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
C’est de l’art et si c’est aussi bon que beau, cela doit être une tuerie. bravo et bonne semaine Bisous Pascal
Merci
Wahou magnifique !
magnifique ta brioche, tout simplement magnifique !!
Merci