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Je vous propose de commencer la semaine avec une brioche spirale infernale. Il s’agit en fait du dernier Défi Boulange proposé par Manue et Nadia . Comme Manue, j’ai choisi de la garnir de chocolat.

Brioche spirale infernale

Je me doutais bien que cela plairait à mes trois loulous, et cela n’a pas loupé. Elle a été plus longue à réaliser qu’à manger!

Brioche spirale infernale

Une brioche au chocolat très gourmande
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TYPE DE PLAT Boulange
Préparation 25 minutes
Cuisson 20 minutes
Repos 2 heures 30 minutes

Ingrédients
 

Instructions

  • Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine avec le sucre, mélanger et ajouter la levure émiettée.
  • Incorporer le lait et l’œuf à la plus petite vitesse.
  • Ajouter ensuite le sel.
  • Mélanger à la vitesse 1 jusqu’à ce que la farine ait absorbé tout le liquide.
  • Ajouter les dés de beurre. Pétrir jusqu'à ce la pâte se décolle des parois du bol. Couvrir d'un linge et laisser doubler de volume (environ 1h)
  • Dégazer et mettre la pâte au frais au moins 30 minutes (elle sera alors plus facile à travailler).
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser le pâton en un rectangle de 35 x 45 cm.
  • Badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer du chocolat préalablement haché. Rouler en boudin.
  • Couper les extrémités du boudin (et réserver pour le centre de la brioche spirale infernale).
  • Former un cercle sur une toile type silpat ou sur du papier sulfurisé.
  • Découper (sans aller jusqu'au fond) des tranches d'environ 1cm de large avec un ciseau.
  • Rabattre les tranches d'un côté, puis de l'autre en les mettant légèrement à l'horizontale.
  • Terminer en ajoutant les extrémités du boudin réservées au centre. Laisser à nouveau lever 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Délayer le jaune dans le lait et en badigeonner la brioche pour la dorure.
  • Enfourner à 180°C pour 15 à 20 min (selon le four).
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Evaluation de la recette