Brioche roulée à la framboise

Je vous propose une petite recette de boulange pour ce mercredi parce que mes enfants ont adoré la dévorer au goûter : une bonne brioche roulée à la framboise. Malheureusement, suite à un bug informatique, je n’ai que les photos des brioches non entamées à vous proposer. Dès que je referai cette recette, j’ajouterai une vue de la brioche tranchée. En attendant, voici la recette.

Brioche roulée à la framboise

Type de plat: Boulange

Matériel: Thermomix

Cuisson: 20 min

Temps de levée: 5 h 25 min

Portions: 2 brioches

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Ingredients

• 350 gr de farine T45
• 175 ml de lait
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 80 gr de sucre semoule
• 1 càc de sel
• 1 oeuf
• 100 gr de beurre à température ambiante
• confiture ou fourrage framboise
• 1 jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait pour dorer

Instructions

• Dans le bol du thermomix, mettre le lait et la levure et prog. 3min/37°C/vit1.
• Ajouter le sucre, la farine,puis le sel et l'oeuf. Pétrir 4min.
• Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir 5 min de plus.
• Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 15min.
• Dégazer la pâte puis la remettre au frais 12h.
• Dégazer une nouvelle fois la pâte puis l'abaisser en un grand rectangle.
• Recouvrir de fourrage de framboise.
• Rouler de façon à obtenir un grand boudin de pâte (que j'ai coupé en deux pour obtenir deux brioches roulées).
• Poser les deux brioches sur une toile type silpat.
• Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30 dans un endroit tempéré.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Badigeonner les brioches du jaune dilué dans un peu de lait.
• Cuire à 180°C pendant 20 min.
• Laisser refroidir sur une grille.

Pour le fourrage Framboise :