Brioche roulée à la framboise

Je vous propose une petite recette de boulange pour ce mercredi parce que mes enfants ont adoré la dévorer au goûter : une bonne brioche roulée à la framboise. Malheureusement, suite à un bug informatique, je n’ai que les photos des brioches non entamées à vous proposer. Dès que je referai cette recette, j’ajouterai une vue de la brioche tranchée. En attendant, voici la recette.

Brioche roulée à la framboise

Type de plat: Boulange

Matériel: Thermomix

Portions: 2 brioches

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Ingrédients

• 350 gr de farine T45
• 175 ml de lait
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 80 gr de sucre semoule
• 1 càc de sel
• 1 oeuf
• 100 gr de beurre à température ambiante
• confiture ou fourrage framboise
• 1 jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait pour dorer

Instructions

1. Dans le bol du thermomix, mettre le lait et la levure et prog. 3min/37°C/vit1.
2. Ajouter le sucre, la farine,puis le sel et l'oeuf. Pétrir 4min.
3. Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir 5 min de plus.
4. Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 15min.
5. Dégazer la pâte puis la remettre au frais 12h.
6. Dégazer une nouvelle fois la pâte puis l'abaisser en un grand rectangle.
7. Recouvrir de fourrage de framboise.
8. Rouler de façon à obtenir un grand boudin de pâte (que j'ai cupé en deux pour obtenir deux brioches roulées).
9. Poser les deux brioches sur une toile type silpat.
10. Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30 dans un endroit tempéré.
11. Préchauffer le four à 180°C.
12. Badigeonner les brioches du jaune dilué dans un peu de lait.
13. Cuire à 180°C pendant 20 min.
14. Laisser refroidir sur une grille.

 

Pour le fourrage Framboise :