Pains & brioches sucrés Thermomix

Brioche roulée à la framboise

Je vous propose une petite recette de boulange pour ce mercredi parce que mes enfants ont adoré la dévorer au goûter : une bonne brioche roulée à la framboise. Malheureusement, suite à un bug informatique, je n’ai que les photos des brioches non entamées à vous proposer. Dès que je referai cette recette, j’ajouterai une vue de la brioche tranchée. En attendant, voici la recette.

Brioche roulée à la framboise

Brioche roulée à la framboise

Type de plat: Boulange
Matériel: Thermomix
Cuisson: 20 min
Temps de levée: 5 h 25 min
Portions: 2 brioches
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Ingredients

  • 350 gr de farine T45
  • 175 ml de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 80 gr de sucre semoule
  • 1 càc de sel
  • 1 oeuf
  • 100 gr de beurre à température ambiante
  • confiture ou fourrage framboise
  • 1 jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait pour dorer

Instructions

  • Dans le bol du thermomix, mettre le lait et la levure et prog. 3min/37°C/vit1.
  • Ajouter le sucre, la farine,puis le sel et l'oeuf. Pétrir 4min.
  • Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir 5 min de plus.
  • Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 15min.
  • Dégazer la pâte puis la remettre au frais 12h.
  • Dégazer une nouvelle fois la pâte puis l'abaisser en un grand rectangle.
  • Recouvrir de fourrage de framboise.
  • Rouler de façon à obtenir un grand boudin de pâte (que j'ai coupé en deux pour obtenir deux brioches roulées).
  • Poser les deux brioches sur une toile type silpat.
  • Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30 dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Badigeonner les brioches du jaune dilué dans un peu de lait.
  • Cuire à 180°C pendant 20 min.
  • Laisser refroidir sur une grille.

BriochesRouleesFramboise2

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Pour le fourrage Framboise :LOGO E-BOUTIQUE

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