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Quelques Grammes De Gourmandise
Brioche roulée à la framboise
Type de plat:
Boulange
Cuisine:
Française
Cuisson:
20
minutes
min
Temps de levée:
5
heures
h
25
minutes
min
Pour:
2
brioches
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
350
g
Farine
T45
175
ml
Lait
1
sachet(s)
Levure de boulanger
déshydratée
80
g
Sucre
semoule
1
c. à café
Sel
1
Oeuf(s)
100
g
Beurre
à température ambiante
Confiture de framboise
ou fourrage framboise
1
Jaune(s) d’oeuf(s)
dilué dans un peu de lait pour dorer
Instructions
Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure et mélanger
3min/37°C/vit1
.
Ajouter le sucre, la farine,puis le sel et l'oeuf. Pétrir
4min.
Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir
5 min
de plus.
Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 15min.
Dégazer la pâte puis la remettre au frais 12h.
Dégazer une nouvelle fois la pâte puis l'abaisser en un grand rectangle.
Recouvrir de fourrage de framboise.
Rouler de façon à obtenir un grand boudin de pâte (que j'ai coupé en deux pour obtenir deux brioches roulées).
Poser les deux brioches sur une toile type silpat. Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 1h30 dans un endroit tempéré.
Préchauffer le four à 180°C.
Badigeonner les brioches du jaune dilué dans un peu de lait.
Cuire à 180°C pendant 20 min.
Laisser refroidir sur une grille.