Gressins express

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Je vous propose des gressins express parmesan, basilic et citron pour faire patienter vos convives en attendant que les grillades finissent de cuire.

gressins express au parmesan, basilic et citron — Gressins express

Ce début de printemps est loin d’être aussi ensoleillé que ce que nous l’espérions. Néanmoins, le soleil se couche de plus en plus tard, et c’est appréciable.

Qui dit printemps, dit premiers repas en terrasse, premiers barbecues, premières planchas.

Différentes recettes de gressins

J’ai déjà partagé sur le blog une recette de gressins. Cette nouvelle version a la particularité d’être beaucoup plus rapide. Elle est tirée du blog d’Eryn.

Ce dernier est celui dont est issue la recette très célèbre de l’invisible aux pommes dont je vous ai proposé différentes variantes.

Eryn était loin d’avoir une seule corde à son arc. Son blog regorge de tas de belles idées gourmandes. Ces gressins express en sont encore une fois la preuve.

Le parmesan, un de nos fromages préférés

Pour les fidèles du blog, vous n’êtes pas sans remarquer que ma petite famille adore le fromage, et il est courant que j’en ajoute dans mes préparations.

Un des fromages que nous apprécions tout particulièrement dans nos plats salés est le fameux Parmigiano Reggiano, en clair : le parmesan.

J’en ai toujours tout un stock dans mon réfrigérateur, car nous en faisons une consommation quasi quotidienne. En plus, il a l’avantage d’être particulièrement riche en calcium.

Une version express des gressins

Mais revenons à nos gressins express qui ne vous demanderont que quelques minutes de préparation.

En effet, ils ne contiennent pas de levure de boulanger. Ils ne nécessitent donc d’aucun temps de levée.

La cuisson est également relativement rapide puisqu’elle ne dure qu’un petit quart d’heure. Le plus long en fait sera d’attendre qu’ils refroidissent avant de les grignoter avec gourmandise.

Mon avis sur ces gressins express

Ces gressins sont agréablement parfumés au parmesan, mais aussi au basilic. La petite touche citronnée apporte une pointe de fraîcheur.

Quant au piment d’Espelette, il s’agit de ma petite touche personnelle. Habitant près du pays basque, j’ai pris pour habitude de remplacer souvent le poivre par ce piment.

Il a la particularité de rester relativement doux, et donc adapté aux papilles de mes enfants. Il apporte également une petite touche colorée.

La recette des gressins express

Gressins express parmesan, basilic et citron

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Des gressins express et délicieusement parfumés

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Type de plat Apéritif

Préparation 5

Cuisson 15

Portions 12 gressins

Ingrédients

30 grammes Parmesan râpé
1 Citron non traité (pour le zeste)
80 grammes Farine T45
1 pincée(s) Sel fin
20 grammes Basilic haché (surgelé ou frais en fonction de la saison)
20 grammes Beurre mou coupé en dés
30 ml Eau bien froide
Piment d’Espelette

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol d’un robot pétrisseur (ou dans un simple cul-de-poule si vous travaillez à la main), mettre le parmesan et le zeste du citron.
30 grammes Parmesan, 1 Citron
Ajouter la farine,le sel, le basilic préalablement haché, ainsi que le beurre mou préalablement coupé en petits dés. Mélanger le tout.
80 grammes Farine, 1 pincée(s) Sel, 20 grammes Basilic, 20 grammes Beurre
Incorporer progressivement l’eau, et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte bien homogène.
30 ml Eau
Diviser en 12 pâtons d’environ 15 grammes, et façonner chacun d’entre eux en un boudin filiforme d’environ 18 à 20 cm de long.
Déposer les gressins sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat ou de papier sulfurisé. Les saupoudrer d’une pointe de piment d’Espelette.
Piment d’Espelette
Enfourner à four chaud, et cuire 15 à 17 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction du four. Il faut que les gressins aient une jolie couleur légèrement dorée.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille avant de déguster.