Voici une brioche au levain liquide qui sera parfaite pour le petit déjeuner.
Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette de boulange. Après coup, je me suis rendue compte qu’il s’agit en fait d’ une recette quasi identique à celle que j’avais déjà publiée sur le blog il y a un peu plus d’un an.
A la différence de la première fois, j’ai utilisé un grand moule à cake et j’ai utilisé mon levain.
Pour ma première réalisation, j’avais façonné ma brioche en tresse.
L’utilisation d’un moule à cake m’a permis cette fois d’obtenir un visuel beaucoup plus sympa (compte tenu de la grande quantité de pâte). De ce fait, mes tranches de brioche sont beaucoup plus régulières.
Ma recette de brioche au levain liquide
Si je vous ai déjà proposé un certain nombre de recettes de brioches, celle-ci est jusqu’à présent la seule que j’ai testée au levain.
Elle a l’avantage de ne pas être trop longue à réaliser, car elle contient un petit peu de levure pour donner un coup de pouce à la levée.
J’ai utilisé mon Thermomix pour la réaliser. Si on obtient effectivement une belle brioche, je trouve pour ma part qu’il manque un peu de beurre pour encore plus de gourmandise.
La recette de brioche au levain liquide
Brioche au levain liquide
Ingrédients
- 250 g Lait
- 2 Oeuf(s) bio
- 100 g Levain j'ai utilisé mon levain liquide Kayser (recette sur le blog)
- 1 c. à café Levure de boulanger
- 500 g Farine T45
- 1 c. à café Sel
- 50 g Sucre vanillé
- 75 g Beurre bien froid
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s) pour la dorure
- Sucre pour la décoration
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients SAUF le beurre. Pétrir 5 min, puis ajouter le beurre coupé en dés, et pétrir encore 5 min. Laisser la pâte lever dans le bol fermé couvert d’un linge pendant 1h.
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser en deux pâtons de tailles identiques si vous souhaitez faire deux brioches plus petites, ou faire une seule grosse brioche.
- Diviser le pâton en 4, et façonner 4 boules qu’on dispose ensuite dans un grand moule à cake préalablement beurré. Laisser lever la pâte dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la brioche double de volume (1h30 à 2h).
- Préchauffer le four à 200°C.
- Badigeonner le dessus de la brioche avec le jaune d’oeuf, puis parsemer de sucre perlé.
- Enfourner la brioche à 200°C et baisser aussitôt à 170°C. Cuire 25min.
j’en faisais souvent mais mes loulous commencent a ne pas aimer le goût du levain gggrrr
C’est dommage. Essaye peut être d’aromatiser tes brioches avec un peu de jus d’orange ou des zestes de citron?
un peu de rhum ou de fleur d’oranger et ça passe
A la maison je n’achète plus de brioche donc ils n’ont pas trop le choix (lol)
Et j’ajoute du rhum ou de la fleur d’oranger et je le sers avec déjà pâte à tartiner maison c’est bon pour lep’tit déj ou le goûter
Depuis le temps que je vois passer la brioche au levain je me dis qu’il est temps que je m’y mette car tes photos sont très tentantes ! Bises
Merci
Elle est superbe ta brioche !
Merci
une brioche xxl !
Oui, c’est tout a fait ça
Un test sera rapidement effectuer pour voir et satisfaire ma curiosité, elle est sublime et j’imagine le gout :)Bisous
Merci Assia. Bisous
Je t’en commande une pour demain pour le p’tit dej!
Pour demain matin? Ok, je m’y mets
Qu\’elle est belle ! J\’en rêverai demain matin je crois !
Bises.
Merci. Bisous et bon WE
Je ne fais plus de brioche en ce moment mais dès qu’il va commencer a faire très froid je vais m’y remettre ! Ta brioche a l’air vraiment délicieuse, une recette a garder sous le coude !!!!
Bisous isa et bon jeudi à toi
Je ne parviens pas à passer une semaine sans faire de brioche, je suis accro…Bisous
Une très belle brioche.
Bonne soirée
bises
Merci . Bises et bon Week end
c’est pas bien de me donner envie comme ça!!
Je te rends la monnaie de ta pièce. Tu me fais tout le temps saliver avec tes recettes. Bisous
Elle est très réussie!
Merci
Une brioche bien tentante Avec in peu de beurre salè. Bone soirèe
Merci Amal
Soit tu fais deux brioches, soit tu trouves d'”énormes” gourmands pour la dévorer ! 😉
J’ai opté pour la deuxième solution, nous sommes 5 énormes gourmands à la maison…hihi
Une brîohe cela m’impressionne. La boulange je trouve que c’est vraiment pas facile
C’est plus facile qu’on le croit. Il faut juste prendre le temps de bien laisser lever la pâte.
Coucou,
Jolie mie, j’aime !
Bisous du SUD.
Merci Marina
Miam j’adore quelle belle recette!
Magnifique cette brioche ! Belle journée
Merci. belle journée à toi aussi
Elle est trop belle cette brioche ! Cela fait si longtemps que j’en ai fait, il faut que je n’y remette, mais j’aimerais avoir ce genre de résultat, absolument superbe 🙂
Bon lundi Isabelle
Graziella
coucou Isabelle
je n’ai encore jamais utilise de levain mais en tout cas ta brioche est trop belle et cette mie magnifique
grosse bise
une belle brioche au petit dej , y’a pas mieux pour bien commencer la journée!!!! bisous
Des brioches gourmandes comme ça, tu peux en faire autant que tu veux!!!! 🙂
ça régale les yeux à défaut de régaler nos papilles!!!!
bisous
ta brioche est juste sublime! bravo!! 🙂
l’hiver approche à grand pas, je sens que je ne vais pas tarder à reprendre la boulange!! (même si je sais qu’il n’y a pas de saisons pour les brioches!! )
Belle journée.
Oui 75 gr est un peu juste pour retrouver le bon goût de la brioche mais c’est tout de même excellent le matin au petit déjeuner ! J’aime j’aime j’aime ! elle est trop belle !! Bisous isabelle, passe une belle semaine !
Je viens justement de tester une seconde version beaucoup plus riche en beurre que je publierai tres bientôt. Mais celle ci est parfaite tartinée avec un peu de beurre et de confiture. Bisous
Hum tu m’en coupes une tranche….
Elle est tout simplement magnifique cette brioche. Il va falloir que je me lance dans la fabrication de ce fameux levain liquide. Bises et belle soirée
Elle est top
Merci
Comme elle est belle ta brioche et comme elle a l’air bon ! Merci pour cette façon de faire que je ne connaissais pas du tout. Bisous et belle journée à toi
Quand les brioches ont des grains de sucre comme ça par-dessus c’est dur de leur résister !
Elles sont les instructions ?
Désolée, il y a eu un bug avec les instructions. Je viens de vous les remettre.
Bonjour, question bête mais le beurre, je le mets quand ?
Bonne journée
Bonsoir, Ce n’est pas du tout une question bête. Une phrase de la recette avait disparu suite à une fausse manip de ma part. Je l’ai rajoutée. Bonne soirée
bonjour
Très bonne brioche
Fait une grosse et une petite
Merci
Un petit coucou pour te dire que j’ai réalisé cette belle brioche que nous avons apprécié au petit déjeuner..
je suis encore en mode farniente…alors dès que possible je la mettrai sur le blog avec quelques petites adaptations….
Merci pour ce délicieux partage.. bisous à bientôt !
Merci de ta confiance. Bisous
Superbe recette
Aujourd’hui 11 briochettes et une dans un moule à cake
Trop bon merci
Merci
Je l’as fait le soir et je l’as fait lever au frigo toute la nuit. Je la tresse le matin, la laisse pour 2 heures de levée et hop au four.
Fait avec rhum vanille liquide et fleur d’oranger(1/3 de chaque)
Elle est super bonne !!!
Bonjour !
Voilà un moment que je louche sur cette recette.
J’ai donc essayé .
Le rendu est vraiment pas mal, très bonne. Mais le concernant, ma brioche reste très dense. Ça peut venir de quoi ? J’ai suivi la recette à la lettre.
Merci.
Bonjour,
Si vous avez bien suivi la recette et que la brioche a effectivement doublé de volume lors de la deuxième pousse, j’avoue que je ne comprends pas pourquoi vous avez obtenu une brioche plutot dense. Quel est la taille du moule que vous avez utilisé? Le mien, comme je le précise dans la recette, est un grand moule (de 30cm de long).
Bonne journée
Bonjour,
Bien suivi la recette effectivement. Lee moulle moulle utilisé est un moule à cake donc 30cm environ. Le cœur, au milieu de la brioche, avait un aspect humide,caoutchouceux même. Vraiment élastique, étrange… Peut être trop pétris ma foi. Je réessaierai
Bonjour après la 1 ère pousse je l as mets une nuit au frigo pour qu elle pousse lentement magnifique
et sans thermomix ???
Bonjour,
Comme vous pouvez le voir en lisant la recette, le Thermomix ne m’a servi qu’à pétrir la pâte. Il suffit donc d’un simple robot muni d’un pétrin pour le remplacer, ou de pétrir manuellement (ce qui demandera un temps de pétrissage plus long). Bonne journée
Une tuerie cette brioche, faite sans Thermomix mais avec les mêmes ingrédients au robot pâtissier avec un temps de 5 minutes en plus, mes copines ont adoré.
Super, la brioche au levain trooooop bonne, facile à faire, mais il faut un peu de patience, le résultat est génial
Toujours toujours aussi bonne cela fait des années que j en fait
Par contre je l a fait fait le soir et l a laisse montée au frigo toute la nuit comme cela elle est plus maniable pour la tresser
Merci
merci!
recette faite aujourd’hui et très bien réussi j’ai mis 100 g de beurre mais la prochaine fois je vais mettre un peu plus de sucre car pour moi et mes enfants elle n’est pas assez sucrée et j’ai mis 15 minutes de cuisson en plus
merci!
Vous avez adoré cette recette, j’espère l’essayer à l’avenir, merci.