brioche au levain liquide

Brioche au levain liquide

Voici une brioche au levain liquide qui sera parfaite pour le petit déjeuner.

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette de boulange. Après coup, je me suis rendue compte qu’il s’agit en fait d’ une recette quasi identique à celle que j’avais déjà publiée sur le blog il  y a un peu plus d’un an.

brioche au levain liquide
Brioche au levain liquide

A la différence de la première fois, j’ai utilisé un grand moule à cake et j’ai utilisé mon levain.

Pour ma première réalisation, j’avais façonné ma brioche en tresse.

L’utilisation d’un moule à cake m’a permis cette fois d’obtenir un visuel beaucoup plus sympa (compte tenu de la grande quantité de pâte). De ce fait, mes tranches de brioche sont beaucoup plus régulières.

Ma recette de brioche au levain liquide

Si je vous ai déjà proposé un certain nombre de recettes de brioches, celle-ci est jusqu’à présent la seule que j’ai testée au levain.

Elle a l’avantage de ne pas être trop longue à réaliser, car elle contient un petit peu de levure pour donner un coup de pouce à la levée.

brioche au levain liquide moule

J’ai utilisé mon Thermomix pour la réaliser. Si on obtient effectivement une belle brioche, je trouve pour ma part qu’il manque un peu de beurre pour encore plus de gourmandise.

brioche au levain liquide entame

La recette de brioche au levain liquide

brioche au levain liquide

Brioche au levain liquide

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TYPE DE PLAT Boulange
Préparation 3 heures 15 minutes
Cuisson 25 minutes
Portions 1 grosse brioche

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients SAUF le beurre. Pétrir 5 min, puis ajouter le beurre coupé en dés, et pétrir encore 5 min. Laisser la pâte lever dans le bol fermé couvert d’un linge pendant 1h. 
  • Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser en deux pâtons de tailles identiques si vous souhaitez faire deux brioches plus petites, ou faire une seule grosse brioche.
  • Diviser le pâton en 4, et façonner 4 boules qu’on dispose ensuite dans un grand moule à cake préalablement beurré. Laisser lever la pâte dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la brioche double de volume (1h30 à 2h).
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Badigeonner le dessus de la brioche avec le jaune d’oeuf, puis parsemer de sucre perlé. 
  • Enfourner la brioche à 200°C et baisser aussitôt à 170°C. Cuire 25min.

Mes remarques

Cette brioche est énorme. On peut donc tout à fait choisir de faire deux brioches plus petites.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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Evaluation de la recette