J’ai choisi de vous proposer aujourd’hui les Tartelettes à la crème de citron, une recette de l’arrière grand-mère de Luana Belmondo.

Je vous ai parlé hier d’un des derniers ouvrages culinaires parus chez l’éditeur Cherche Midi, Une soupe sinon rien. Aujourd’hui, je vous présente le second qui est le livre Mes Recettes Bonne Humeur de Luana Belmondo.

Ces tartelettes à la crème de citron font partie des recettes présentées dans cet ouvrage.

Ce n’est pas le premier livre de recettes de Luana Belmondo, mais pour être honnête, c’est le premier que je feuillette.

Cet ouvrage est agréable à lire car cette mama italienne partage avec nous un peu de son quotidien à travers ses recettes.

On y retrouve bien sûr des recettes typiquement italiennes (et ce n’est pas moi qui vais m’en plaindre car j’adore ça), et notamment des recettes familiales comme ces tartelettes à la crème de citron .

Mais, tout en restant justement dans cet esprit familial, on découvre des compositions à quatre mains un peu moins classiques réalisées avec son fils aîné Alessandro.

Si Luana Belmondo a transmis son goût pour la cuisine à son fils, ils n’en ont pas moins un style différent, et le mariage des deux est intéressant.

Pour un maximum de bonne humeur, l’Italienne présente également des recettes par thème de couleur (vert, rouge ou orange), ou en fonction des circonstances (du réconfort après le sport, des repas dominicaux…).

Si je suis une grande amatrice de gastronomie italienne, c’est pourtant vers ces tartelettes à la crème que mon coeur de gourmande m’a guidée.

Le nom de cette recette peut porter à confusion, car lorsqu’on parle de crème, on ne pense pas forcément à du lemon curd.

C’est pourtant bien de cela qu’il s’agit, et c’est d’autant plus surprenant que Luana tient cette recette de son arrière grand-mère italienne.

Je suis une inconditionnelle du lemon curd, et je n’ai donc pas résisté à ces tartelettes.

Avec cette recette, je réponds à l’invitation de Melencuisines pour participer à Régalades en cascade le défi culinaire créé par Monsieur Woody de Sharing cuisine.

La recette de tartelettes à la crème de citron

Tartelettes à la crème de citron Luana Belmondo

Une recette familiale de la célèbre mamma italienne

Imprimer la recette Epingler la recette

Type de plat Dessert

Cuisine Italienne

Recette Végétarienne

Préparation 30

Cuisson 40

Portions 6 tartelettes

Ingrédients

Pour la pâte sablée

100 grammes Beurre mou
75 grammes Sucre glace
1 Jaune d’oeuf
½ c. à café Vanille extrait liquide
150 grammes Farine

Pour la crème au citron

2 Citron non traités
100 grammes Sucre
15 grammes Fécule de maïs
200 ml Lait
4 Jaune d’oeuf
30 grammes Beurre + 10 g pour les moules

Pour la décoration

100 grammes Groseilles
1 Blanc d’oeuf
40 grammes Sucre glace

Instructions

Préparation de la pâte sablée

Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.
Ajouter le jaune et la vanille et mélanger 10 sec.
Incorporer ensuite la farine tamisée et continuer de mélanger.
Former une boule avec la pâte. Filmer et laisser reposer 1 h au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser la pâte et découper à l’aide d’un emporte pièce 6 ronds de pâte.
Foncer les moules préalablement beurrés. Enfourner à 180°C et cuire 15 min. Pour ma part, 10 min ont suffi.
Sortir du four et laisser refroidir.

Préparation de la crème de citron

Prélever le zeste et le jus des deux citrons.
Dans une casserole, mélanger au fouet le zeste et le jus avec le sucre, la Maïzena, le lait et les jaunes d’oeufs. Faire chauffer à feu doux pendant 10 min tout en remuant.
Ajouter hors du feu le beurre et bien mélanger pour homogénéiser la préparation.

Réalisation des tartelettes

Une fois la crème refroidie, répartir dans les fonds de tarte précuits, puis remettre au four 10 min à 160°C. Ma pâte étant déjà bien dorée, j’ai choisi de couvrir d’une feuille d’aluminium mes tartelettes lors de cette deuxième cuisson.
A la sorite du four, laisser refroidir les tartelettes avant de continuer.
Laver les groseilles, puis les tremper dans un blanc d’oeuf légèrement battu. Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais.
Au moment de servir, décorer chaque tartelette avec les groseilles sucrées.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

26 réflexions au sujet de “Tartelettes à la crème de citron”

Tartelettes à la crème de citron