Brioche comme chez le boulanger

Quoi de mieux que de commencer la semaine avec une bonne brioche comme chez le boulanger?

Justement j’ai craqué quand j’ai vu une nouvelle recette de brioche sur le blog très gourmand de ManueB . Elle l’avait elle-même repérée sur un autre blog, « Patio-nnementcuisine.com ». Bref, que ce soient les photos de l’une comme de l’autre, cette brioche semblait irrésistible…alors j’ai craqué!

Brioche comme chez le boulanger

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Type de plat: Boulange

Matériel: Thermomix

Cuisson: 25 minutes

Temps de levée: 1 heure 30 minutes

Portions: 1 moule à cake de taille standard

Ingrédients

• 160 g de lait
• 1 sachet de levure de boulanger
• 60 g de sucre
• 2 œufs
• 1 jaune d'œuf + quelques gouttes de vinaigre
• 500 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 càc de sel (si on utilise le sachet Demarle, inutile de rajouter du sel)

Instructions

• Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol et programmer 10 min/ 37°C/ vit 2.
• Ajouter les 2 œufs et la farine puis pétrir 5 min/fonction-épi
• Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux (et le sel si vous utilisez de la levure classique) et pétrir 5 min/fonction-épi.
• Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler de volume.
• Dégazer la pâte puis former 3 pâtons.
• Replier les bords vers l'intérieur (comme pour façonner le pain).
• Dans un moule à cake, mettre les trois pâtons et laisser reposer environ 30 min
• Préchauffer le four à 190°C.
• Badigeonner la brioche davec le jaune d’œuf délayé dans quelques gouttes de vinaigre (on peut également saupoudrer la brioche de sucre perlé mais moi, je l'ai gardé nature).
• Cuire 10 min à 190°C, puis 15 minutes à 150°C.
• Laisser refroidir sur une grille. Bon appétit!

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