brioche comme chez le boulanger
0 de 0 vote
Imprimer la recette

Brioche comme chez le boulanger

Matériel :Thermomix
Cuisson 25 min
Temps de levée 1 h 30 min
Pour 1 moule à cake de taille standard

Ingrédients

  • 160 g de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 60 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1 jaune d'œuf + quelques gouttes de vinaigre
  • 500 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 càc de sel (si on utilise le sachet Demarle, inutile de rajouter du sel)

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol et programmer 10 min/ 37°C/ vit 2.
  • Ajouter les 2 œufs et la farine puis pétrir 5 min/fonction-épi
  • Ajouter ensuite le beurre coupé en petits morceaux (et le sel si vous utilisez de la levure classique) et pétrir 5 min/fonction-épi.
  • Mettre la pâte dans un saladier et laisser doubler de volume.
  • Dégazer la pâte puis former 3 pâtons.
  • Replier les bords vers l'intérieur (comme pour façonner le pain).
  • Dans un moule à cake, mettre les trois pâtons et laisser reposer environ 30 min
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Badigeonner la brioche davec le jaune d’œuf délayé dans quelques gouttes de vinaigre (on peut également saupoudrer la brioche de sucre perlé mais moi, je l'ai gardé nature).
  • Cuire 10 min à 190°C, puis 15 minutes à 150°C.
  • Laisser refroidir sur une grille. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !