Quelques Grammes De GourmandiseJe vous ai parlé il y a peu de temps d’une brioche au levain liquide qui était bien aérée, mais qui manquait à mon goût d’un peu de beurre. Suite à ça, j’ai donc eu envie d’une bonne brioche au beurre, de celle qui est pleine de calories, mais gourmande à souhait. J’ai donc décidé de tester une recette vue chez ma chère Claudine, et je la partage aujourd’hui avec vous.
Ingrédients
- 250 g farine T45
- 25 g sucre semoule
- 5 g sel
- 3 oeufs
- 8 g levure de boulanger déshydratée
- 120 g beurre à T° ambiante, coupé en dés
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- sucre perlé
Instructions
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre, le sel et les oeufs. Pétrir 6 minutes à petite vitesse.
- Incorporer la levure, ainsi que les morceaux de beurre. Pétrir 10 minutes à vitesse 2.
- Façonner la pâte en boule. La couvrir d'un linge, et la laisser 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis l'abaisser en rectangle de façon à ce que la partie la plus large soit face à soi.
- Rabattre la partie supérieure jusqu'au milieu du rectangle. Et découper la partie du bas en lanières verticales.
- Saisir le haut du pâton (partie pliée) et l'enrouler sur lui-même de façon à obtenir un gros boudin.
- Joindre les deux extrémités du boudin de pâte obtenir une couronne. La déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
- Placer la plaque dans le four préchauffé à 30°C pendant 1h.
- Diluer le jaune d'oeuf dans un peu de lait, puis en badigeonner le brioche. Parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à four froid, puis monter la température à 180°C. Cuire 30min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Hum comme ta brioche elle belle, j’adore ton façonnage, bravo c’est une belle réussite
Bises
Merci Delphine
coucou Isabelle !
ta brioche est tres belle et ca donne envie il me reste un jaune d’oeuf au refrigerateur je pense que je la ferais ce week end une bonne brioche au beurre il n y a pas mieux
grosse bise
superbe ta brioche !
Merci
elle est drôlement belle ta bricohe !! bizzzz
Elle est superbe et même si elle contient du beurre, il faut aussi savoir se faire plaisir, de temps en temps et avec modération. Belle journée
Oui, tu as raison Marie : un petit plaisir de temps en temps ne peut faire que du bien, mais je ne me permets pas de faire cette brioche toutes les semaines sinon…
Bises