Boulettes de dinde aux petits pois
Des boulettes de dinde fondantes et goûteuses qui nous ont conquis.
Pour: personnes
Matériel utilisé
Ingrédients
- 525 grammes Dinde en escalopes
- 120 grammes Petits pois frais ou surgelés
- 2 Citron non traités pour le zeste
- 6 cuillères à soupe Coriandre fraîchement ciselée
- 3 gousses Ail
- 3 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 75 grammes Chapelure ou de son d'avoine pour un IG bas
- 6 cuillères à soupe Fromage frais ou de la ricotta
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1200 grammes Tomate concassées
- 6 cuillères à café Vinaigre balsamique (ou de tomates séchées pour un IG bas)
Pour agrémenter
- Parmesan râpé
- Coriandre ciselée
Instructions
- Préchauffer le four à
240 °C - Mixer les escalopes de dinde quelques secondes vitesse 4 à l'aide du Thermomixou de tout autre mixeur. Réserver.525 grammes Dinde
- Porter une casserole d'eau à ébullition, et y plonger les petits pois (frais ou surgelés) pendant 1 min. Egoutter en prenant soin de conserver 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson.120 grammes Petits pois
- Dans le bol d'un mixeur (ou le bol du Thermomix pour moi), mettre les petits pois, les 3 c. à s. d'eau de cuisson, ainsi que le zeste des citrons et la coriandre fraîche. Mixer 10sec/Vit42 Citron, 6 cuillères à soupe Coriandre
- Dans un grand récipient, mélanger la volaille hachée avec l'ail, la chapelure, et les jaunes d'oeufs. Ajouter les petits pois mixés ainsi que le fromage frais à la préparation. Bien mélanger le tout.3 gousses Ail, 3 Jaune(s) d’oeuf(s), 75 grammes Chapelure, 6 cuillères à soupe Fromage frais
- Façonner à la main des boulettes régulières et les disposer dans un plat à gratin préalablement légèrement huilé.2 cuillères à soupe Huile d'olive
- Enfourner le plat à 240°C et cuire 15 min.
- Dans un récipient, mélanger les tomates concassées au vinaigre balsamique.1200 grammes Tomate, 6 cuillères à café Vinaigre
- Au bout des 15 min de cuisson, retourner les boulettes, puis les couvrir des tomates au vinaigre. Puis prolonger la cuisson de 5 min toujours à 240°C.
- Au moment de servir, décorer d'un peu de coriandre fraîchement ciselée et de parmesan râpé.Parmesan, Coriandre
Mes remarques
Avec 525 g de dinde, j'ai réalisé 24 boulettes, soit 4 boulettes par personne.
Vous pouvez remplacer la coriandre par de la menthe.