Bo Bun Coco à ma façon

A la maison, nous apprécions la cuisine asiatique. Je vous ai d’ailleurs déjà proposé sur ce blog deux salades thaï ici et ici, mais je dois avouer que j’ai un faible pour le fameux Bo Bun. J’ai découvert ce plat dans un petit restaurant près de chez moi où ils proposent de délicieuses réalisations au wok dont une version de Bo Bun Coco que j’adore. J’ai donc entrepris de faire ma version maison de ce délicieux plat en m’inspirant de leur réalisation et d’un super blog http://misstamkitchenette.com/.  Nous n’avons pas été déçus…il nous a juste manqué un peu d’oignons frits mais j’étais en rupture de stock.

Bo Bun Coco à ma façon

Type de plat: Plat principal

Préparation: 30 min

Cuisson: 8 min

Total: 38 min

Portions: 4 personnes

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Ingredients

Pour la viande:

• 500 g de bœuf filet ou tout autre morceau tendre
• 2 tiges de citronnelle fraîche finement hachée
• 1 oignon haché
• 2 gousses d' ail hachées
• 2 càs de nuoc mam
• 1 càs de sucre
• 1 càs d' huile de sésame

Pour l'accompagnement:

• 320 g de vermicelles de riz
• 200 g de pousses de soja germes de haricots mungo
• 1/2 concombre coupé en julienne
• 4 brins de menthe fraîche ciselée
• 8 brins de coriandre fraîche.
• 2 carottes en julienne
• 4 càs de cacahuètes grillées non salées pilées
• Huile de sésame
• 20 ml de lait de coco
• Oignons frits

Pour la sauce:

• 4 càs de nuoc mam
• 4 càs de sucre
• 2 càs de jus de citron vert pressé
• 2 càs vinaigre de vin
• 8 càs d' eau chaude.
• 1 gousse d ’ail pressée

Instructions

• Couper le bœuf en fines lamelles.
• Laver la citronnelle, et retirer la première enveloppe puis hacher finement les bulbes (partie blanche et charnue). En ce qui me concerne, j'utilise de la purée de citronnelle hachée que je trouve dans les rayons Cuisines du Monde.
• Dans un récipient, mettre les lamelles de boeuf, ajouter l’ail, l’oignon et la citronnelle hachés, le nuoc mam pur et le sucre. Mélanger puis ajouter 1 càs d’huile de sésame.
• Mélanger de nouveau et laisser mariner 30 min.
• Laver et egoutter les herbes aromatiques. Les ciseler et réserver.
• Laisser préalablement tremper les vermicelles de riz dans de 'eau froide pendant 10 à 15 min puis cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3min (suivre les indications sur le paquet car elles peuvent varier en fonction de la marque).
• Les égoutter sous l’eau froide pour stopper la cuisson et pour éviter que cela colle. Réserver.
• Laver et couper le concombre et les carottes en julienne. Réserver.
• Préparer ensuite la sauce "Nuoc mam pha" en commençant par dissoudre le sucre dans l’eau chaude.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf l’ail et mélanger.
• Terminer en ajoutant l'ail écrasé et réserver.
• Dans chaque bol ou assiette creuse (selon ce que vous choisirez pour servir), mettre des vermicelles, du concombre, de la carotte, des pousses de soja.
• Quelques minutes avant de servir, faire chauffer dans un wok de l'huile de sésame sur feu vif.
• Faire revenir les lamelles de boeuf avec la marinade.
• Ajouter le lait de coco.
• Répartir dans les quatre plats.
• Arroser chaque plat de 2 c à s de sauce de nuoc mam pha (sauce préparée). Ajouter les herbes aromatiques, les cacahuètes pilées et terminer avec les oignons frits. Bon appétit!