Quelques Grammes De GourmandiseA la maison, nous apprécions la cuisine asiatique. Je vous ai d’ailleurs déjà proposé sur ce blog deux salades thaï ici et ici, mais je dois avouer que j’ai un faible pour le fameux Bo Bun. J’ai découvert ce plat dans un petit restaurant près de chez moi où ils proposent de délicieuses réalisations au wok dont une version de Bo Bun Coco que j’adore. J’ai donc entrepris de faire ma version maison de ce délicieux plat en m’inspirant de leur réalisation et d’un super blog http://misstamkitchenette.com/. Nous n’avons pas été déçus…il nous a juste manqué un peu d’oignons frits mais j’étais en rupture de stock.
Ingrédients
Pour la viande:
- 500 g de bœuf (filet ou tout autre morceau tendre)
- 2 tiges de citronnelle (fraîche finement hachée)
- 1 oignon (haché)
- 2 gousses d' ail (hachées)
- 2 càs de nuoc mam
- 1 càs de sucre
- 1 càs d' huile (de sésame)
Pour l'accompagnement:
- 320 g de vermicelles de riz
- 200 g de pousses de soja (germes de haricots mungo)
- 1/2 concombre (coupé en julienne)
- 4 brins de menthe (fraîche ciselée)
- 8 brins de coriandre (fraîche.)
- 2 carottes (en julienne)
- 4 càs de cacahuètes (grillées non salées pilées)
- Huile (de sésame)
- 20 ml de lait de coco
- Oignons (frits)
Pour la sauce:
- 4 càs de nuoc mam
- 4 càs de sucre
- 2 càs de jus de citron (vert pressé)
- 2 càs vinaigre (de vin)
- 8 càs d' eau (chaude.)
- 1 gousse d ’ail (pressée)
Instructions
- Couper le bœuf en fines lamelles.
- Laver la citronnelle, et retirer la première enveloppe puis hacher finement les bulbes (partie blanche et charnue). En ce qui me concerne, j'utilise de la purée de citronnelle hachée que je trouve dans les rayons Cuisines du Monde.
- Dans un récipient, mettre les lamelles de boeuf, ajouter l’ail, l’oignon et la citronnelle hachés, le nuoc mam pur et le sucre. Mélanger puis ajouter 1 càs d’huile de sésame.
- Mélanger de nouveau et laisser mariner 30 min.
- Laver et egoutter les herbes aromatiques. Les ciseler et réserver.
- Laisser préalablement tremper les vermicelles de riz dans de 'eau froide pendant 10 à 15 min puis cuire dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3min (suivre les indications sur le paquet car elles peuvent varier en fonction de la marque).
- Les égoutter sous l’eau froide pour stopper la cuisson et pour éviter que cela colle. Réserver.
- Laver et couper le concombre et les carottes en julienne. Réserver.
- Préparer ensuite la sauce "Nuoc mam pha" en commençant par dissoudre le sucre dans l’eau chaude.
- Ajouter le reste des ingrédients sauf l’ail et mélanger.
- Terminer en ajoutant l'ail écrasé et réserver.
- Dans chaque bol ou assiette creuse (selon ce que vous choisirez pour servir), mettre des vermicelles, du concombre, de la carotte, des pousses de soja.
- Quelques minutes avant de servir, faire chauffer dans un wok de l'huile de sésame sur feu vif.
- Faire revenir les lamelles de boeuf avec la marinade.
- Ajouter le lait de coco.
- Répartir dans les quatre plats.
- Arroser chaque plat de 2 c à s de sauce de nuoc mam pha (sauce préparée). Ajouter les herbes aromatiques, les cacahuètes pilées et terminer avec les oignons frits. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Une bien jolie recette qui doit être hyper savoureuse ! Bises et bon lundi !
Merci. Bonne journée. Bisous
Une recette bien gourmande, j’aurais aimé gouter, j’aime particulièrement la cuisine asiatique.
Merci Pascal. Bon lundi à toi. Bisous
tu me mets l’eau à la bouche
C’est bon signe…
belle decouverte bizzz
Merci
Belle assiette et ça change un peu! Bisous et belle journée.
Bisous et bonne reprise!
Il a l’air tout simplement délicieux !
Merci!!
Moi aussi j’adore cette cuisine et ma famille se régale toujours avec ce genre de plat. Je conserve ta recette préciesuement.
Merci et bises
Merci. Bonne journée
une belle recette qui nous fait voyager ! bises
Merci Virginie
hummm cette version est très tentante!!! gros bisous ma belle
Merci. Bisousss
Une belle recette pleine de saveurs et de gouts !!! Un délice j’imagine.
Oh, oui j’adore!!
C’est super complet et plein de bonnes saveurs! Bises.
Oui, c’est gourmand et frais
une assiette délicieuse
Merci
une jolie recette en effet !
très bonne soirée à toi et si cela te dit de venir voir et liker ma page facebook de mon blog c’est ici : https://www.facebook.com/laviedeChoupette
Bisous
Ok, j’arrive. Biz
Je ne mange pas tout dans la cuisine asiatique, mais ton plat je l’apprécierai certainement, belle assiette, bises
Merci beaucoup. Bises
Une très belle assiette parfumée!
Merci
Une assiette pleine de saveurs, qui nous fait voyager 🙂 bisous et bonne soirée !
Merci Pounchki. Bisous en espérant qu’au Luxembourg tu as aussi du soleil
Des couleurs et des saveurs qui me plaisent parfaitement!
Merci
c’est original avec la coco !!
j’adore en tout cas
bises
Merci Bonne fin de soirée
Ca doit être un véritable délice !!
Moi aussi je suis fan de cuisine asiatique et je peux te dire que ton bo bun me fait très très envie
Moi, j’adooore
Une belle préparation !
Merci. Bonne journée
Tu as su revisité le bo bun à merveille !!! hummmmm
Merci Graziella…bisous