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Big Brioche

Une brioche énormément gourmande!
Matériel :Thermomix
Cuisson 25 min
Temps de levée 2 h

Ingrédients

  • 3 oeufs moyens
  • 220 ml de lait environ
  • 100 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée spécial brioche (levure Demarle)
  • 600 g de farine T45
  • 100 g de beurre

Pour la dorure

  • 1 oeuf
  • sucre perlé pour la déco

Instructions

  • Dans un verre doseur, casser les oeufs et compléter avec du lait jusqu’à la graduation 370 ml.
  • Verser dans le bol du Thermomix. Ajouter les sucres et la levure. Programmer 2min30/37°C/Vit1.
  • Ajouter ensuite la farine et programmer 4min/fonction-pétrin.
  • Terminer en ajoutant le beurre bien froid en dés, et pétrir à nouveau 5 min.
  • Laisser la pâte doubler de volume dans le bol fermé du Thermomix (environ 1h).
  • Sur un plan fariné, dégazer la pâte et la diviser en trois.
  • Donner à chaque pâton la forme d'un boudin et faire une jolie tresse.
  • La déposer en diagonale sur une toile type silpat et laisser lever 1h.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Badigeonner la brioche avec l'oeuf préalablement battu. Parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner à 190°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat à 150 °C et cuire 15 min supplémentaires. (Ne pas hésiter à vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau car le temps de cuisson varie d'un four à l'autre)
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