Dans un verre doseur, casser les oeufs et compléter avec du lait jusqu’à la graduation 370 ml.
Verser dans le bol du Thermomix. Ajouter les sucres et la levure. Programmer 2min30/37°C/Vit1.
Ajouter ensuite la farine et programmer 4min/fonction-pétrin.
Terminer en ajoutant le beurre bien froid en dés, et pétrir à nouveau 5 min.
Laisser la pâte doubler de volume dans le bol fermé du Thermomix (environ 1h).
Sur un plan fariné, dégazer la pâte et la diviser en trois.
Donner à chaque pâton la forme d'un boudin et faire une jolie tresse.
La déposer en diagonale sur une toile type silpat et laisser lever 1h.
Préchauffer le four à 190°C.
Badigeonner la brioche avec l'oeuf préalablement battu. Parsemer de sucre perlé.
Enfourner à 190°C et cuire 10 min, puis baisser le thermostat à 150 °C et cuire 15 min supplémentaires. (Ne pas hésiter à vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau car le temps de cuisson varie d'un four à l'autre)