Ce beurre de pomme IG bas est à la purée d’amande. Il est tellement bon que je suis capable de le manger à la petite cuillère.

beurre de pomme IG bas à la purée d'amande — Beurre de pomme à IG bas

Ce n’est pas la première fois que je partage une recette de beurre de pomme. La première version était délicieusement parfumée au sirop d’érable. Cela est logique quand on sait qu’il s’agit à la base d’une spécialité québécoise.

Néanmoins, d’un point de vue nutritionnel, elle était un peu moins “healthy“. En effet, qui dit beurre de pomme, dit riche en beurre.

Cela n’est par contre le cas de la variante d’aujourd’hui. Pourquoi? Tout simplement parce que la purée d’amande remplace le beurre.

Pour que le résultat soit encore plus à Index Glycémique bas, j’ai non seulement utilisé de la purée d’amande complète sans sucre ajouté, mais je n’ai ajouté aucun “sucrant”.

beurre de pomme IG bas purée d'amande — Beurre de pomme à la purée d’amande

Les ingrédients sont simplement des pommes, de la purée d’amande, un peu de jus de citron, une pointe de vanille, de la cannelle, sans oublier une pincée de fleur de sel qui est un excellent exhausteur de goût. Alors, ça vous tente?

C’est en m’inspirant de deux recettes de beurre de pomme à IG bas ( Passion nutrition et Megalowfood) que je suis arrivée à ma version légèrement différente.

Je l’ai réalisée à l’aide de mon Thermomix, mais une simple casserole fera l’affaire.

La recette de beurre de pomme IG bas à la purée d’amande

recette de beurre de pomme à la purée d'amande

Quelques Grammes De Gourmandise

Beurre de pomme à la purée d’amande

Une variante "healthy" de la spécialité québécoise à déguster à la petite cuillère.

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Type de plat Dessert

Cuisine Québécoise

Recette IG bas, Sans Lactose, Végétarienne

Préparation 10

Cuisson 20

Portions 15 c. à soupe

1 portion ≈ 62 kcal

Ingrédients

Métrique – US Customary

3 Pomme(s) de taille moyenne
50 g Purée d'amande complète sans sucre ajouté
¼ Citron(s) pressé
½ gousse(s) Vanille
¼ c. à café Cannelle en poudre
¼ c. à café Fleur de sel

Matériel utilisé

Thermomix

Instructions

Peler et épépiner les pommes. Les couper en dés et les mettre dans le bol du Thermomix.
3 Pomme(s)
Ajouter la purée d'amande, le jus de citron, les graines de la gousse de vanille, la cannelle et la fleur de sel. Cuire 20min/100°C/Vit3.
50 g Purée d'amande, ¼ Citron(s), ½ gousse(s) Vanille, ¼ c. à café Cannelle, ¼ c. à café Fleur de sel
A la sonnerie, mixer 8sec/Vit6. Verser dans un récipient refermable. Laisser complètement refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur.