Beurre de pomme IG bas

Ce beurre de pomme IG bas est à la purée d’amande. Il est tellement bon que je suis capable de le manger à la petite cuillère.

Ce n’est pas la première fois que je partage une recette de beurre de pomme. La première version était délicieusement parfumée au sirop d’érable. Cela est logique quand on sait qu’il s’agit à la base d’une spécialité québécoise.

Néanmoins, d’un point de vue nutritionnel, elle était un peu moins “healthy“. En effet, qui dit beurre de pomme, dit riche en beurre.

Cela n’est par contre le cas de la variante d’aujourd’hui. Pourquoi? Tout simplement parce que la purée d’amande remplace le beurre.

Pour que le résultat soit encore plus à Index Glycémique bas, j’ai non seulement utilisé de la purée d’amande complète sans sucre ajouté, mais je n’ai ajouté aucun “sucrant”.

Les ingrédients sont simplement des pommes, de la purée d’amande, un peu de jus de citron, une pointe de vanille, de la cannelle, sans oublier une pincée de fleur de sel qui est un excellent exhausteur de goût. Alors, ça vous tente?

C’est en m’inspirant de deux recettes de beurre de pomme à Index Glycémique bas ( Passion nutrition et Megalowfood) que je suis arrivée à ma version légèrement différente.

Je l’ai réalisée à l’aide de mon Thermomix, mais une simple casserole fera l’affaire.

Le beurre de pomme se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur. Il peut également se congeler ou être stérilisé. 

Pour la version au sirop d’érable, vous trouverez la recette en cliquant sur le lien ci dessous

Beurre de pomme au sirop d’érable

Uns spécialité québécoise à déguster à la petite cuillère.

Consulter la recette

La recette de beurre de pomme IG bas à la purée d’amande

Beurre de pomme à la purée d’amande

Une variante "healthy" de la spécialité québécoise à déguster à la petite cuillère.

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Type de plat Dessert

Cuisine Québécoise

Recette IG bas, Sans Lactose, Végétarienne

Préparation 10 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Portions 15 c. à soupe

1 portion ≈ 62 kcal

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Ingrédients

 

Métrique – US Customary

• 3 Pomme(s) de taille moyenne
• 50 g Purée d’amande complète sans sucre ajouté
• ¼ Citron(s) pressé
• ½ gousse(s) Vanille
• ¼ c. à café Cannelle en poudre
• ¼ c. à café Fleur de sel

Matériel utilisé

• Thermomix

Instructions

• Peler et épépiner les pommes. Les couper en dés et les mettre dans le bol du Thermomix.
  3 Pomme(s)
• Ajouter la purée d'amande, le jus de citron, les graines de la gousse de vanille, la cannelle et la fleur de sel. Cuire 20min/100°C/Vit3.
  50 g Purée d’amande, ¼ Citron(s), ½ gousse(s) Vanille, ¼ c. à café Cannelle, ¼ c. à café Fleur de sel
• A la sonnerie, mixer 8sec/Vit6. Verser dans un récipient refermable. Laisser complètement refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur.

Mes remarques

Le beurre de pomme se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur. Il peut également se congeler ou être stérilisé. 

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Beurre de pomme à la purée d'amande

kcal

Energie

62

% des apports journaliers*

Matières grasses

 

4

g

6

%

Acides gras saturés

 

0.3

g

2

%

Sodium

 

39

mg

2

%

Glucides

 

5

g

2

%

Sucres

 

4

g

4

%

Protéines

 

2

g

4

%

Fibres

 

1

g

4

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!