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Beurre de pomme au sirop d’érable

Cela fait un petit moment que j’avais envie de tester le beurre de pomme. Je me suis enfin décidée lorsque j’ai vu la version au sirop d’érable que proposait Vanessa sur son blog. Je regrette juste de ne pas l’avoir testé avant.

Beurre de pomme au sirop d’érable

Qu’est-ce que le beurre de pomme?

Le beurre de pomme est une spécialité qui nous vient du Québec. Contrairement à ce que pourrait laisser penser son nom, le beurre de pomme n’est pas particulièrement gras. Il contient bien sûr un peu de beurre, mais il se rapproche plus d’une sorte de compote sucrée au sirop d’érable. Le goût de ce dernier est d’ailleurs bien présent, et c’est ce qui donne tout le charme de cette recette.

Pour une version à index glycémique bas, vous pouvez remplacer le beurre par de la purée d’amande, et le sirop d’érable par du miel d’acacia, mais le goût ne sera plus tout à fait le même,

Beurre de pomme

Ce beurre agrémente à merveille les yaourts. Il peut également être utiliser comme une pâte à tartiner sur une crêpe par exemple, ou simplement être manger à la petite cuillère pour les plus gourmands.

Tout comme Vanessa, j’ai réalisé ma recette à l’aide du Thermomix, mais il peut tout à fait se faire sans.

Beurre de pomme au sirop d’érable

Uns spécialité québécoise à déguster à la petite cuillère.
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Dessert
Cuisson 30 min

Matériel utilisé

Imprimer Epingler
Portions 725 g environ

Ingrédients

  • 6 Pommes
  • 100 ml Sirop d’érable
  • 90 g Beurre

Instructions

  • Peler et épépiner les pommes. Les couper en dés et les mettre dans le bol du Thermomix.
  • Ajouter le sirop d'érable et le beurre coupé en morceaux. Cuire 30min/100°C/Vit3.
  • A la sonnerie, mixer 10sec/Vit7. Verser dans un bocal en verre. Laisser complètement refroidir, puis conserver au réfrigérateur.

Remarques

Le beurre de pomme se conserve une dizaine de jours au réfrigérateur. Il peut également se congeler ou être stérilisé. 
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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