Bagels Maison

C’est l’été, la saison idéale pour manger un sandwich, mais pas n’importe quel sandwich : des bagels maison, THE sandwich new-yorkais par excellence. Ca vous dit ?

Bagels au Saumon

Pourtant fan de boulange, je n’avais encore jamais fait de bagels maison, j’ai donc testé la recette d’un blog que j’aime beaucoup : Voyage culinaire de Christelle.

Bagels maison

J’ai juste modifié un tout petit détail dans la recette, mais ce changement est facultatif. Merci Christelle, tu nous as fait voyager!

La recette des bagels maison

bagelssaumon

Bagels Maison

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Type de plat Boulange
Cuisine Américaine
Recette Végétarienne
Portions 6 parts

Ingrédients
 

  • 500 grammes Farine
  • 2 sachet(s) Levure de boulanger
  • 2 c. à soupe Huile
  • 2 c. à café Sel
  • 250 ml Eau tiède
  • 2 c. à soupe Bicarbonate de soude

Pour la dorure:

  • 1 Oeuf(s)
  • Mélange de graines de pavot, sésame, lin brun, tournesol

Instructions

  • Délayer la levure dans l’eau tiède. Laisser agir 10min.
  • Pendant ce temps, mettre la farine et le sel dans un grand saladier et mélanger. Faire un puits au centre et verser l'huile et la levure diluée dans l'eau. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois puis quand cela devient difficile, continuer avec les mains. Pétrir 10 mn.
  • Former une boule et la replacer dans le saladier. Couvrir avec un linge ou une toile silpat et laisser lever pendant 1h30.
  • Diviser en 6 pâtons équivalents.
  • Former des boules et les placer sur une plaque recouverte d'une toile silpat. Couvrir et laisser reposer 5 min.
  • Aplatir légèrement chaque boule et faire un trou au centre avec le doigt. Il faut former un anneau relativement large car il va réduire à la cuisson puisque la pâte va gonfler. Couvrir à nouveau et laisser reposer 15 min supplémentaires.
    bagels5
  • Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec 2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Plonger les bagels 2 par 2 et les pocher 30 sec de chaque côté. Les sortir avec une araignée par exemple et les laisser s' égoutter sur du papier absorbant.
  • Mettre les bagels sur la toile silpat .
  • Battre l’oeuf pour la dorure et badigeonner à l’aide d’un pinceau chaque anneau.
  • Saupoudrer des graines de son choix (moi, j'ai fait 6 bagels différents : nature, sésame, lin, pavot, tournesol et mélange de graines).
  • Cuire à four chaud à 200°C pendant 18 à 20 min.
  • Les laisser refroidir sur une grille avant de garnir (j'ai garni avec du fromage type St Moret et du saumon fumé tout simplement).
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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40 réflexions au sujet de “Bagels Maison”

  13. Bravo pour cet essai, je suis super contente 😀 J’ai une question, pourquoi mets-tu du bicarbonate de soude dans ton eau pour les cuire (oui je suis curieuse hi hi) Merci beaucoup pour le clin d’oeil en tout cas. Passe une bonne soirée Bisous

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    • Merci. Le bicarbonate permet d’obtenir une couleur plus brune de la croute. On l’utilise aussi pour la cuisson des bretzels ou mauricettes (cf recette sur mon blog). bizz

  19. Mes tout premiers bagels … J ai suivi votre recette à la lettre ( pour une fois ! ) j ai obtenu des beaux bagels crousitllants ( j ai eu un peu peur qu ils soient secs mais non ! Pas du tout ! Croustillants !
    Jevais la ‘mettre sur mon blog ébauche référençant le tien! Merci pou ce partage !

    Répondre

    • Super contente que la recette t’ait plu. N’hésite pas à m’envoyer une photo de ta réalisation pour que je te mette à l’honneur sur mon blog. Biz et bonne journée

  20. Rhoooo que ça me tente … je ne peux qu’avoir l’eau à la bouche quand on me parle de NYC !!!
    je suis plutôt nulle et peu chanceuse en boulange mais je tenterais … peut être demain lol
    je te tiens au courant
    Bizzz

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Evaluation de la recette