Le blog de recettes d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu

Bagels Maison

C’est l’été, la saison idéale pour manger un sandwich, mais pas n’importe quel sandwich : des bagels maison, THE sandwich new-yorkais par excellence. Ca vous dit ?

Bagels au Saumon

Pourtant fan de boulange, je n’avais encore jamais fait de bagels maison, j’ai donc testé la recette d’un blog que j’aime beaucoup : celui de Christelle.

Bagels maison

J’ai juste modifié un tout petit détail dans la recette, mais ce changement est facultatif. Merci Christelle, tu nous as fait voyager!

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Bagels Maison

Type de plat Boulange
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Pour 6 parts

Ingrédients

  • 500 g Farine
  • 2 sachets Levure de boulanger
  • 2 c. à soupe Huile
  • 2 c. à café Sel
  • 250 ml Eau tiède
  • 2 c. à soupe Bicarbonate de soude
Pour la dorure:
  • 1 Oeuf(s)
  • Graines de pavot, sésame, lin brun, tournesol

Instructions

  • Délayer la levure dans l’eau tiède. Laisser agir 10min.
  • Pendant ce temps, mettre la farine et le sel dans un grand saladier et mélanger. Faire un puits au centre et verser l'huile et la levure diluée dans l'eau. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois puis quand cela devient difficile, continuer avec les mains. Pétrir 10 mn.
  • Former une boule et la replacer dans le saladier. Couvrir avec un linge ou une toile silpat et laisser lever pendant 1h30.
  • Diviser en 6 pâtons équivalents.
  • Former des boules et les placer sur une plaque recouverte d'une toile silpat. Couvrir et laisser reposer 5 min.
  • Aplatir légèrement chaque boule et faire un trou au centre avec le doigt. Il faut former un anneau relativement large car il va réduire à la cuisson puisque la pâte va gonfler. Couvrir à nouveau et laisser reposer 15 min supplémentaires.
  • Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole avec 2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Plonger les bagels 2 par 2 et les pocher 30 sec de chaque côté. Les sortir avec une araignée par exemple et les laisser s' égoutter sur du papier absorbant.
  • Mettre les bagels sur la toile silpat .
  • Battre l’oeuf pour la dorure et badigeonner à l’aide d’un pinceau chaque anneau.
  • Saupoudrer des graines de son choix (moi, j'ai fait 6 bagels différents : nature, sésame, lin, pavot, tournesol et mélange de graines).
  • Cuire à four chaud à 200°C pendant 18 à 20 min.
  • Les laisser refroidir sur une grille avant de garnir (j'ai garni avec du fromage type St Moret et du saumon fumé tout simplement).
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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Evaluation de la recette




40 commentaires
Quelques grammes de gourmandise

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