Aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver

Aujourd’hui, c’est au Nord de l’Italie que je vous emmène avec cette recette d’aubergines alla parmigiana, ou pour faire plus italien “melanzane alla parmigiana”.

Aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver
Aubergines à la parmigiana de Jamie Oliver

Voilà un plat végétarien bien gourmand qui peut également servir d’accompagnement.

Parce que j’aime la cuisine simple et que j’adore la cuisine italienne, j’ai dans ma bibliothèque un livre que j’aime beaucoup : L’Italie de Jamie de Jamie Oliver.

Ce chef britannique, réputé pour ses recettes simples et délicieuses, nous fait voyager à travers ce beau pays par le biais de plats qui sentent bon le soleil.

Si vous appréciez la cuisine de Jamie Oliver, vous aimerez aussi le gratin de poireaux, ou son meatlof.

Meatlof façon Jamie Oliver

Une recette simple et très gourmande qui plaira à toute la famille
Consulter la recette

La recette d’aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver

Aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver

Aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver

Une recette extra gourmande du célèbre chef britannique
5 de 3 votes
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE Italienne
Préparation 20 minutes
Cuisson 55 minutes
Portions 6 personnes
part 30 1 portion ≈ 156 kcal

Ingrédients
 

Instructions

  • Laver les aubergines. Retirer la queue puis couper dans le sens de la longueur en des tranches de 1 cm d’épaisseur. Réserver.
    3 Aubergines
  • Dans une grande poêle, faire chauffer 2 càs d’huile d’olive à feu moyen.
    Huile d’olive
  • Ajouter l'oignon préalablement émincé, les gousses d'ail hachées, l'origan séché et faire revenir 10min jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
    1 Oignon(s), 2 gousse(s) Ail, 2 c. à café Origan
  • Laver, peler et épépiner les tomates. Couper en gros dés et ajouter dans la poêle. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux 15min.
    1000 g Tomate(s)
  • Pendant ce temps, faire griller les tranches d’aubergines soit à la planche comme moi, ou tout simplement au grill.
  • Assaisonner le mélange à base de tomates avec du sel, du poivre, une pointe de vinaigre et le basilic préalablement émincé.
    8 feuilles Basilic, Sel et poivre, Vinaigre
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Dans un plat allant au four, verser une première couche de sauce tomate, puis saupoudrer de parmesan et recouvrir de tranches d’aubergines grillées. Renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’aubergines en terminant avec une couche de sauce tomate puis de parmesan.
  • Dans un petit récipient, mélanger la chapelure avec 1 c. à café d'huile d'olive et 1 c. à café d'origan séché. Saupoudrer sur la dernière couche de parmesan et enfourner 30min à 190°C.
    60 g Parmesan, 30 g Chapelure

Mes remarques

Voilà un plat végétarien bien gourmand qui peut également servir d’accompagnement.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver
kcal
Energie
156
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
4
g
6
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
211
mg
9
%
Glucides
 
26
g
9
%
Sucres
 
14
g
16
%
Protéines
 
8
g
16
%
Fibres
 
10
g
40
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

20 réflexions au sujet de “Aubergines alla parmigiana de Jamie Oliver”

  1. 5 stars
    S’il y a bien un plat dont je raffole c’est bien celui ci !! C’est tout bonnement divin ! Je ne les fais pas tout à fait ainsi mais peu importe si j’étais à ta table il te faudrait prévoir une belle part pour moi !! Miamm !! Si je suis venue au sucré maintenant je reste malgré tout très très fan d’aussi bons plats salés ! gros bisous Isabelle

    Répondre
  2. Dans la recette classique de la parmigiana les tranches d’aubergines sont passées à l’oeuf battu, puis frites à l’huile d’olive.
    Ceci peu sembler lourd et indigeste et c’est pourquoi les cuisiniers essaient d’alléger la recette en omettant cette étape.
    Essayez quand même et vous serez récompensé en découvrant des aubergines moelleuses et fondantes.

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