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Omelette courgettes – lardons

Cela fait longtemps que je ne vous parlais plus de ces fameux défis mensuels de mes copinautes Toinettes. Il faut dire que j’avais un peu lâché l’affaire, mais parmi les bonnes résolutions pour 2015, j’ai décidé de rattraper mon retard dans ces défis. Pour commencer, je vous propose une omelette courgettes – lardons, défi lancé par Enibas. Il s’agissait de réaliser une omelette aux courgettes façon soufflé. J’ ai adapté la recette à ce que j’avais dans mes placards et selon mon inspiration du moment, et cela a été un vrai succès puisque tout le monde s’est resservi.

omelette courgettes lardons

Omelette courgettes - lardons

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Type de plat: Entrée
Equipement utilisé: Thermomix
Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Temps total: 50 min
Portions: 15 pyramides

Ingrédients

  • 500 g de courgettes
  • 1 càs d' huile d'olive
  • 4 oeufs
  • 300 g de fromage blanc (ou de yaourt nature)
  • 100 g de mascarpone
  • 20 g de farine
  • 200 g de lardons (fumés)
  • 75 g de fromage persillé (type St Agur)
  • sel
  • poivre

Instructions 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Laver les courgettes et les couper en fines rondelles (j'ai utilisé ma mandoline). Les faire revenir dans une poêle anti adhésive avec un filet d'huile d'olive pendant env 15 min.
  • Ajouter les lardons et les faire suer 5 min de plus.
  • Dans le bol du thermomix, mettre les courgettes et les lardons. Ajouter le fromage blanc, le mascarpone, la farine, les oeufs et le fromage St Agur.
  • Assaisonner (sel, poivre) et mixer 20sec/ vit5.
  • Verser la préparation dans les empreintes pyramides.
  • Cuire 15 min à 200°C. Bon appétit!

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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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