Je vous propose aujourd’hui la recette des sablés bretons de Benoit Molin. Ils sont vraiment particulièrement gourmands. Je ne peux que vous conseillez vous aussi de céder à la tentation.
Il faut savoir que je ne sucre jamais mon café. Par contre, j’adore l’accompagner d’une petite douceur comme un carré de chocolat noir ou un petit biscuit.
C’est justement pour accompagner mon café noir que j’ai testé ces gourmandises pour la première fois en 2019. J’avais découvert cette recette sur le blog “Plaisirs de la maison” de Michelle.
Pour être honnête, je ne connaissais pas jusque là ce pâtissier. J’ai découvert depuis que Benoit Molin a débuté chez Lenôtre avant de devenir animateur de télévision, puis auteur culinaire.
Différentes recettes de sablés bretons
Vous trouverez sur le blog d’autres recettes de sablés bretons comme notamment la version au chocolat de Philippe Conticini, ou une variante parfumée à la cannelle, ou encore une recette de palets au sarrasin.
Afin d’obtenir des sablés de forme régulière, je vous invite à utiliser des empreintes à muffins de taille moyenne. Pour la variante de petits sablés, il suffira d’utiliser des empreintes à mini muffins.
Une petite entorse par rapport à la recette d’origine
La recette d’origine de Benoit Molin est prévue pour 45 petits sablés de 4 cm de diamètre pour 4 jaunes d’oeufs. Pour ma part, j’ai choisi de n’en faire que 24 mais plus grands. Ils font 8 cm de diamètre.
Pour que mes sablés soient bien dorés, j’ai préféré les cuire 10 minutes à 180°C plutôt qu’à 160°C comme indiqué sur la recette du pâtissier. A vous de voir quel format vous convient le mieux.
Si vous aimez tester les recettes de chefs, je vous conseille de réaliser également la version du pâtissier Christophe Felder encore plus riche en beurre.
La recette de sablés bretons de Benoit Molin
Sablés bretons de Benoit Molin
Ingrédients
- 240 grammes Farine
- 10 grammes Levure chimique
- ½ c. à café Sel
- 4 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 180 grammes Sucre
- 180 grammes Beurre mou
Matériel
- Robot pâtissier
- Moules individuels type empreintes à muffins
Instructions
- Préchauffer le four à
180 °C - Tamiser la farine avec la levure et le sel. Réserver.240 grammes Farine, 10 grammes Levure chimique, ½ c. à café Sel
- A l'aide d'un robot pâtissier muni d'un fouet, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse et soit bien aérée.4 Jaune(s) d’oeuf(s), 180 grammes Sucre
- Incorporer le beurre mou coupé en dés en mélangeant à l'aide du robot muni de la feuille.180 grammes Beurre
- Ajouter le mélange farine-levure-sel préalablement tamisé et bien mélanger.
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 cm. Répartir dans les empreintes à muffins.
- Enfourner à four chaud et cuire 15min.
- Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Apports nutritionnels
Humm de super sablé on a envie de croquer dedans
Bonne journée
bisous
Tes sablés bretons ont du avoir du succès.
ça me plait bien !!
Tes sables sont a croquer avec un thé glacé avec ces grosses chaleurs. Bisous
Oui, c’est une excellente suggestion. Bisous
Ta recette tombe à pic, j’ai justement 2 jaunes que je dois utiliser!
Comme toi, café noir avec petit chocolat ou petit biscuit!!
Bizz
Une petite douceur idéale avec un café c’est certain
Belle participation
Bises
Sonia
Merci Sonia.
Bises et bon week end
Quelle superbe recette des plus tentantes
très jolis !
Je fais comme toi, pas de sucre dans le café mais un petit carré de chocolat noir et pourquoi pas un bon petit sablé , je note cette bonne petite recette ! Bises et bon week-end
Tu leur as donné une jolie forme, je garde l’idée j’aime me servir des sablés bretons en guise de fond de mini tartelettes. Bon lundi
à tester !! merci
ils me plaisent ces petits sablés!
Merci pour cette découverte ! Ces biscuits ont une forme amusante.
Bonne soirée, bises.