Couronne briochée #Thermomix

Demain 6 janvier, ce sera le jour de l’épiphanie, donc difficile de ne pas vous proposer une recette de couronne des rois. Je vous ai déjà publié quelques recettes de couronne briochée (ici) ou de galette des rois (ici), mais j’ai trouvé celle-ci sur le blog http://mamanseclate.canalblog.com tellement simple a réaliser que j’ai voulu la tester aussi.

Couronne briochée

Type de plat: Dessert

Matériel: Thermomix

Préparation: 2 h

Cuisson: 25 min

Total: 2 h 25 min

Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise

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Ingredients

• 80 g lait
• 1 sachet levure de boulanger
• 300 g farine T55
• 40 g sucre en poudre
• 45 g beurre mou
• 1 oeuf entier
• 2 g sel
• 30 ml eau de fleur d'oranger la moitié pour moi

Pour le décor

• sucre perlé
• amandes effilées

Instructions

• Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix. Programmer 3 min/37° C/Vit 2.
• Ajouter dans l'ordre : farine, sucre en poudre, beurre, oeuf, sel et fleur d'oranger. Pétrir 3 min.
• A la fin des 3 min, vérifier que la pâte ne soit pas trop collante. Si besoin, ajouter un peu de farine sur Vit 2.
• Verser la pâte dans un cul de poule et couvrir d'un linge propre. Laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
• Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Replier les 4 bords vers le centre et aplatir avec le plat de la main pour bien dégazer.
• Former une boule et la déposer sur une toile type silpat
• Faire un trou au centre et étirer pour obtenir la forme d'une couronne.
• Pour que le trou reste bien rond, mettre un cercle à pâtisserie rond ou un petit moule rond.
• Badigeonner la couronne avec un jaune d'oeuf battu dilué dans un peu de lait.
• Saupoudrer de sucre perlé.
• Laisser lever 45 min dans le four éteint.
• Faire chauffer le four à 180°C sans sortir la brioche.
• Lorsque le four atteint sa température, prolonger de 5 à 8 minutes la cuisson en surveillant bien la couleur de la brioche ( cela dépend du four).
• Laisser refroidir sur une grille.