Voici une recette toute simple de couronne briochée au Thermomix. Il s’agit d’une recette repérée au tout début de mon blog sur un groupe Facebook de “momixeuses” dont je ne me souviens plus du nom.
Chaque année, je ne déroge en effet pas à la règle. Pour fêter l’ Epiphanie, je réalise au moins une recette de galette et une de couronne des rois.
Galette ou couronne, “that is the question”
Dans ma petite tribu, il y a les “deux écoles”. Mon mari qui est né à Paris, ne jure que par la fameuse galette frangipane.
Pour ma part, étant née et ayant grandi à Toulouse, je suis “pro couronne briochée”.
Nos enfants sont, quant à eux, plus partagés. Deux d’entre eux préfèrent la version briochée et le troisième aime, comme son père, la galette.
Je me sens donc un peu obligée de réaliser un exemplaire de chaque pour satisfaire tout mon petit monde.
Pour la couronne briochée que je vous propose aujourd’hui, je me suis aidée de mon commis préféré, le Thermomix.
Une dorure à adapter à ses préférences
La toute première fois que j’ai réalisée cette couronne briochée, j’ai suivi la recette d’origine à la lettre. J’ai donc juste badigeonné ma brioche de lait avant de la parsemer de sucre perlé et de l’enfourner.
Le résultat obtenu est donc une couronne légèrement dorée, mais sans trop.
Mais il m’arrive aussi de troquer les 2 cuillères à soupe de lait par un jaune d’oeuf battu délayé dans une cuillère à soupe de lait. Le rendu est alors à la fois plus doré et plus brillant. Les photos parlent d’elles-mêmes.
D’autres recettes de brioches des rois avec ou sans Thermomix
Vous trouverez également sur le blog d’autres recettes également réalisées à l’aide du Thermomix telles que:
- La couronne des rois, un peu longue à préparer mais qui reste une de mes préférées car elle est particulièrement parfumée;
- La couronne briochée un peu moins riche en beurre que celle que je partage avec vous aujourd’hui, mais la recette reste relativement très proche;
- La galette des rois briochée également très riche en parfums;
- La brioche des rois en version individuelle pour les gourmands qui vivent en solo;
- La couronne des rois briochée de Christophe Felder pour celles et ceux qui aiment tester des recettes de chefs;
- Ou encore le bolo rei, brioche des rois portugaise.
Faites votre choix !
La recette de couronne briochée au Thermomix
Couronne briochée au Thermomix
Ingrédients
- 80 grammes Lait à t°ambiante
- 1 sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
- 4 c. à soupe Sucre semoule
- 1 Oeuf(s)
- 280 grammes Farine T45
- ½ c. à café Sel
- 1 c. à soupe Eau de fleur d’oranger
- 70 grammes Beurre
Pour la finition
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 1 c. à soupe Lait
- Sucre perlé pour la déco
- Ecorces d'orange confites
Matériel
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, la levure et le sucre. Tiédir 3min/37°C/vit1
- Ajouter l’œuf, la farine, puis le sel et l'eau de fleur d'oranger. Pétrir 7min
- A la sonnerie, reprogrammer 8min de pétrissage, et dès que les couteaux recommencent à tourner, ajouter progressivement le beurre coupé en dés par l'orifice du couvercle.
- Réserver la pâte dans un saladier ou un cul de poule.
- Couvrir d'un linge propre, et laisser lever 1h dans un endroit tempéré. La pâte double de volume
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis y ajouter la fève.
- Déposer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. La façonner en forme de couronne en veillant à avoir un trou de 10 à 15cm de diamètre.
- Recouvrir d'un linge, et laisser lever 1h15 à 1h30 dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air. La couronne va doubler de volume.
- Préchauffer le four à
180 °C - A l'aide d'un pinceau, badigeonner la couronne d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait, puis parsemer de sucre perlé et éventuellement d'écorces d'orange confites.
- Enfourner à four chaud et cuire 20 à 25 min selon le four.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Remarques
belle couronne !! bises !!
Je ne sais que choisir, j’en voudrais une bouchée de chaque!!!
Tu es très gourmande Michèle…Bisous
Elle est bien belle ta couronne briochée !!
Je viens pour te présenter mes meilleurs vœux pour 2017 : santé, bonheur et surtout plein de gourmandise…
Merci Virginie. Que 2017 t’apporte aussi plein de bonnes choses à toi et à tes princesses
Elle est très belle cette brioche
Bonne journée
bises
Merci Christelle
Hum cela donne envie
Bises.
Merci. Bisous
J’ai hâte d’essayer.
Merci pour cette recette qui change de la traditionnelle frangipane !
Au Sud-ouest, la tradition est plus à la couronne briochée.
elle est très belle ta galette briochée! bonne journée, bises
Merci
Hummm miam miam, ça me donne envie elles sont superbes, bisous
Merci Carmen
De magnifiques galettes.
Merci pour cette petite récap….
Chez nous on aime pas trop la frangipane, j’opte plus pour une couronne briochée fait-maison avec pleins de sucre en grains dessus.
Bonne journée
Bisous
C’est aussi comme ça que je la préfère. Bisous
quelle jolie brioche j’ai envie de la croquer!!!! bisous
Encore une franche réussite !! Je la dégusterais bien mais…. le matin ! la galette des rois pour moi, celle que je préfère, c’est la feuilletée ! Gros bisous Isabelle !
Vraiment digne de celle du boulanger !
Merci Isca
ouh là là que ça donne envie
j’ai publier une recette hier moi de couronne brioché
et meilleurs voeux au passage
bonne soirée
Merci Isa
je mets mon article à jour au fur et à mesure
bises
Merci à toi. C’est une chouette idée
coucou Isabelle
une belle brioche des rois j’adore ca elles sont toutes gourmandes je ne sais pas quoi choisir hihihi
grosse bise
Elle est trop belle cette couronne briochée ! Tu m’en gardes une petite part ? Bisous
une bien belle couronne brioché ! bonne soirée
Jolie brioche des rois.
Bonsoir,
Entre celle ci et celle de 2014, laquelle me conseille tu? Je souhaite en faire une pour demain, et j hesite entre tes deux recettes!
Bonne soirée!
Bonjour Laurie, Désolée de ne pas avoir vu ton message avant. Je pense que du coup ma réponse va être un peu tardive pour que tu puisses en tenir compte pour aujourd’hui. Personnellement, je te dirais de tester celle de 2014.
Bonne fin de semaine
Elle est superbe ta couronne briochée !!! Moi j’j’adore ça à n’importe quelle heure bravo Isabelle !
Elle est superbe cette brioche! bonne fin de soirée
Un grand merci pour ce partage gourmand! C’est une belle réussite. Bisous. Sylvie.
Merci Sylvie. Bisous
Moi aussi comme Michel j’en voudrais une bouchée de chaque ! Bon week-end! Bises.
Bonsoir Isabelle et très bonne année, que choisir dans cette belle sélection, je n’ai jamais fait de couronne des rois étant de l’est la galette frangipane est a l’honneur mais depuis quelques temps les couronnes font leurs entrées dans les pâtisserie, très gourmande je vais faire les deux c’est décidé et hop en cuisine merci beaucoup pour ton blog que je dévore des yeux
Merci Lili22
La francomtoise je l’ai déjà faite et c’est délicieux. Bises et belle soirée
CETTE BRIOCHE A L AIR TERRIBLE JE M Y METS TOUT DESUITE ET JE REECRIS DEMAIN MERCI BEAUCOUP ACATINE
En tant que bonne Parisienne je préfère la galette à la frangipane feuilletée ! 🙂 mais ça c’est du au fait qu’en général la couronne des roi a des fruits confits et de la fleur d’oranger et moi la brioche je l’aime nature ! Bon cette année je vais sans doute faire l’impasse … mais j’en ai drôlement envie ! elle est superbe ta ouronne !! gros bisous Isabelle
Merci Claudine. Je ne suis pas très fruits confits non plus, donc je fais ma couronne briochée sans en règle générale. C’est l’avantage de la faire maison 😉
Bisous
Je rejoins ton mari et son amour pour la feuilletée ! Cette année j’essaye de faire l’impasse toutefois ! Ta brioche est magnifique et si pour moi ce n’est pas celle que j’apprécie le plus en galette, en brioche au petit déjeuner j’aurais aimé l’avoir ! gros bisous
Bonjour je viens de suivre la recette
Le final est joli mais la brioche est compacte, à la première levée elle. A pratiquement pas levé, j’ai mis un sachet de levure boulangère de 5 grammes est ce suffisant ?
Pourtant j’ai fait gonfler la levure dans le lait avant ?
Merci
Bonjour Charlène,
Désolée pour la réponse un peu tardive. J’utilise souvent les sachets de levure de boulangerie de la marque Alsa qui font 5,5 grammes et ça suffit. Par contre, il est important que le lait ne soit pas froid lorsqu’on le met dans le bol, sinon il faut augmenter un peu le temps de chauffe. Si par contre vous laissez gonfler la levure au préalable dans un verre, il est préférable qu’il soit tiède, mais pas trop chaud non plus pour ne pas “tuer” la lavure. Peut être est ce la raison qu’elle n’ait pas trop levé à la première pousse?
Bonne fin de journée