Quelques Grammes De GourmandiseDemain 6 janvier, ce sera le jour de l’épiphanie, donc difficile de ne pas vous proposer une recette de couronne des rois. Je vous ai déjà publié quelques recettes de couronne ou galette des rois, mais j’ai trouvé celle-ci sur le blog Maman s’éclate tellement simple a réaliser que j’ai voulu la tester aussi.
Couronne briochée
Imprimer Epingler Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min
Attente: 1 h 45 min
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 80 g de lait
- 1 sachet de levure de boulanger
- 300 g de farine
- 40 g de sucre (en poudre)
- 45 g de beurre (mou)
- 1 oeuf (entier)
- 2 g de sel
- 30 ml d’ eau de fleur d’oranger ((15 g pour moi que j'ai complété avec 15 g de rhum))
Pour le décor
- 1 jaune d’œuf
- sucre (perlé)
- amandes (effilées (facultatif))
Instructions
- Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix. Programmer 3min/37°C/Vit 2.
- Ajouter dans l’ordre : farine, sucre en poudre, beurre, oeuf, sel et fleur d’oranger. Pétrir 3 min.
- A la fin des 3 min, vérifier que la pâte ne soit pas trop collante. Si besoin, ajouter un peu de farine sur Vit 2.
- Verser la pâte dans un cul de poule et couvrir d’un linge propre. Laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 1 heure.
- Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Replier les 4 bords vers le centre et aplatir avec le plat de la main pour bien dégazer.
- Former une boule et la déposer sur une toile type silpat
- Faire un trou au centre et étirer pour obtenir la forme d’une couronne.
- Pour que le trou reste bien rond, mettre un cercle à pâtisserie rond ou un petit moule rond.
- Badigeonner la couronne avec un jaune d'oeuf battu dilué dans un peu de lait ou d'eau
- Saupoudrer de sucre perlé.
- Laisser lever 45 min dans le four éteint.
- Faire chauffer le four à 180°C sans sortir la brioche.
- Lorsque le four atteint sa température, prolonger de 5 à 8 minutes la cuisson en surveillant bien la couleur de la brioche ( cela dépend du four).
- Laisser refroidir sur une grille.
Une belle couronne, parfaite pour le goûter 🙂 Bises
Merci. Bisous
belle et généreuse cette brioche ! elle est parfaite !
Merci!!
Ta couronne briochée est superbement réalisée ! Chapeau !
Bizoux
Merci Ingrid!!
Ta recette a l’air super mais je la cherche sans gluten et au lait de chèvre ?
J’avoue que je n’ai jamais encore testé une brioche au lait de chèvre, mais c’est à tester!
Elle est superbe ta couronne ! j’adore
bisous
Merci. Bizz
bravooooo
Merci
Elle est superbe ta brioche pour l’Epiphanie !! je n’en ai jamais cuisinée ainsi, toujours la traditionnelle galette mais ta recette me donne très envie d’essayer, bravo et merci infiniment à toi, excellente et superbe !
Je te souhaite une très belle fin de dimanche, bisous
Jacqueline
Etant toulousaine d’origine, c’est plutôt cette version que nous mangions, mais depuis j’ai épousé un parisien donc je fais aussi la galette pour que tout le monde soit content!
bien réussie ! bravo
Merci
Elle est drôlement belle ta couronne !! Ca change de la galette traditionnelle !! Je n’en ferai pas cette année mais je me régale en admirant la tienne !! Bisous Isabelle
Merci Claudine. Mes deux grands sont plutot adeptes de cette version, même si le papa est lui particulièrement fan de la galette traditionnelle. Bisous
Elle est très belle ta couronne !!!
Merci
Une bonne couronne, miam 🙂 Bises.
Merci..Bizz
Couronne faite.
j ai hâte d ‘être à demain matin.
Merci pour cette recette.
Bisous
Merci de ta confiance. Bisous
mauvaise manipulation.
Ta couronne est superbe!!
Félicitations
Une belle couronne pour fêter les rois…..
Bises. Valou.
Merci. Bizz
Jolie couronne.
Merci
ça tombe bien, je cherchais justement une recette !
J’espère qu’elle te plaira
Une belle réussite ta couronne ! Elle paraît bien bonne ! Bises
Merci. Bizz
très belle ! c’est la saison là, moi aussi j’en ai fait 2 différentes en 2 jours …
Oui, la pleine saison!
Elle est vraiment divine! je suis bouche bée devant!
Merci!!
magnifique ta couronne briochee je me suis promis d’en preparer cette annee et je ne les pas encore realisee 🙂
grosse bise ma belle
Moi, mes loulous m’en réclament tout le temps alors si je n’en fais pas pour l’épiphanie, ils m’en voudront
Bonjour
Un grand merci pour la brioche…belle et bonne
Je l’ai pourtant réalisée avec du lait de soja vanille et du (pur végétal ) à la place du beurre, étant intolérante aux produits laitiers…
je la referai souvent…
bonne journée et merci
Geneviève
c’est un plaisir lorsque quelqu’un teste une de mes recettes et est satisfait. Que du bonheur!!!
bonjour
la photo est bien belle la recette tres facile mais ma brioche selon suivi thermomix n a pas donne un bon rendu; dsl
Idéalement, il faut utilisé de la farine t55…peut etre est ce la raison ?
j’ai déjà fait des galettes des rois maison, quoique cette année prise de Flémingite aïgu je cuits surtout des galettes Picard 🙂 ceci dit je me suis toujours dit que j’aimerai tester une couronne brioché pour cette occasion !
laurence
Ha, la flemmingite aigûe, je connais ça aussi parfois…Lol
Cette couronne m’a donné envie, je l’ai faite, c’est une réussite. Elle est extra. Merci pour la recette.
J’en ai fait une hier, une aujourd’hui… et je crois que je vais en refaire une demain.
Elliane
Merci…Bisous et je ne manquerai pas de te mettre à l’honneur.
Merci pour cette belle recette, je vais la tester!! Ca va changer de la galette!
j’ai suivi à la lettre et ma brioche n’a levée que la première fois, je ne comprends pas… Tout les ingrédients étaient frais et récent, ça n’a pas été simple . mais je recommancerais !
Désolée..les ingrédients étaient ils à température ambiante?
j’ai suivi à la lettre et ma brioche n’a levée que la première fois, je ne comprends pas… Tout les ingrédients étaient frais et récent, ça n’a pas été simple . mais je recommancerais !
Bonjour très jolie brioche, d’ailleurs je la teste. Par contre j’ai laissé le cercle pendant la cuisson ?
Merci pour la recette.
On peut très bien laissé le cercle pendant la cuisson mais cela doit lui donner une forme un peu particulière, non?
elle a l\’air délicieuse !
Bonjour,
Super recette avec une pâte extra à manipuler !!!! C’est la première fois que ma pâte se détache sans problème du bol et des couteaux !
Bonjour,
Je viens de tester cette recette (le thermomix est arrivé pour Noel) : un régal !
Rien à redire.
La brioche est de belle taille (8 personnes), très souple et légère.
Nous l’avons finie au gouter à 4…
Merci !
Merci à vous
Elle est très belle et bien gonflée ta brioche des rois. Moi, après 3 essais c’est pas encore ça mais je persévère…
Elle est superbe.
Bonne journée
Bisous.
Merci pour cette recette c est le top
Merci
Je fais cette couronne régulièrement le week-end pour le petit dejeûner, c’est un régal!
Une vrai réussite ta couronne nous nous sommes régalés hier soir, j y avais rajouté quelques pépites de chocolat 🙂
Merci. j’en suis ravie. J’essayerai peut être aussi avec le chocolat, c’est une excellente idée
[…] En 2014, j’ai proposé une recette de couronne briochée qui semble depuis très appréciée par les visiteurs du blog (recette ici). […]
C’est pour combien de personnes?????? La couronne des rois.svp
Peut-on changer le nombre de personnes????? Et où metci
Bonjour, la couronne permet de faire 8 à 10 parts. Tout dépend de la taille des parts. Pour changer les quantités, il vous suffit de rectifier le nombre de personnes dans la recette.
Bonjour pouvez-vous m’aider car hier j’ai imprimé votre recette pour 8 personnes dans laquelle il faut faire une base avec 130gr. de farine et pour la brioche il faut 450gr. de farine soit 580gr.de farine
Alors que dans votre recette deuxième version c’est indiqué pour 1 brioche (pour combien de personnes?)
et qu’il faut que 280gr de farine.
J’aimerai faire votre merveilleuse brioche cet après-midi pouvez me répondre rapidement merci
Avec mes remerciements et félicitations pour vos recettes
Bonjour, je n’ai pas bien saisi de quelle première recette vous parlez. Pourriez vous me le préciser pour que je puisse vous aider? Merci
Bonsoir
Je viens d essayer la recette mais jai été un peu déçue du résultat… 🙁
Très bonne en goût mais la texture pas terrible.. très compacte et sèche ! qu est ce que je peux changer pour l améliorer ?
merci;-)
Bonjour, désolée de ne pas avoir répondu plus tot, mais je découvre tout juste vos déboires. Si votre couronne était compacte, peut être n’a-t-elle pas levé correctement. C’est la seule explication qui me vient. J’ai réalisé cette couronne sans souci, mais parfois un problème de levure peut en être la raison. A-t-elle doublé de volume lors de la première levée (au bout d’une heure)?
Vous pouvez sinon, dans le même esprit, tester la deuxième version avec un peu plus de beurre qui est encore plus moelleuse: https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/couronne-briochee-thermomix-deuxieme-version-recapitulatif-galettes-rois/
Une brioche bien gourmande, bisous…
Excellente et facile à la résiliation.
A refaire
Mercii
Bravo super recette excellent merciiii