Délicieuse quiche de pommes de terre au saumon fumé : la recette facile et gourmande qui régale à tous les coups

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Je vous propose une quiche de pommes de terre au saumon fumé. Simple à réaliser, elle est toujours très apprécié à la maison.

Je vous ai déjà proposé sur le blog une quiche de pommes de terre. Il s’agissait d’une recette du fameux chef triplement étoilé Frédéric Anton. Mais la version d’aujourd’hui est une quiche sans pâte. Ce n’est donc pas tout à fait le même concept.

Une recette simple à réaliser avec ou sans Thermomix

Le principe de la recette est très simple. C’est une quiche sans pâte. Vous n’avez donc pas de fond de tarte à préparer.

Pour ma part, je trouve que l’absence de pâte allège un peu la quiche tout en restant relativement nourrissant.

Pour la réalisation, je m’aide de mon Thermomix. Bien entendu, cette recette peut tout à fait se réaliser sans. Pour cela, il vous suffit d’utiliser un cuiseur vapeur pour la cuisson des pommes de terre, puis un bol mixeur pour mélanger les ingrédients.

Une cuisson en 2 temps

La cuisson se passe en deux étapes.

Dans un premier temps, il est nécessaire de cuire les pommes de terre à la vapeur. Pour cela, deux options s’offrent à vous:

Une cuisson à la vapeur “classique” soit au Varoma, soit à l’aide d’un cuiseur vapeur;
Une cuisson plus rapide à la cocotte minute (j’avoue que le soir, je choisis souvent cette option qui me fait gagner un bon quart d’heure).

Dans un second, les pommes de terre cuites sont mixées avec le restant des ingrédients. Cela permet ainsi d’obtenir la préparation finale qui va ensuite cuire dans un moule au four.

Les ingrédients nécessaires pour cette quiche de pommes de terre au saumon fumé

Pour préparer cette quiche de pommes de terre au saumon fumé, il vous faut:

des pommes de terre: optez pour une variété adaptée à la cuisson vapeur;

du saumon fumé en tranches fines que vous détaillerez ensuite en lanières;

du persil frais ou toute autre herbe aromatique de votre choix;

des oeufs et de la crème pour lier le tout

sans oublier un peu de fromage râpé pour l’aspect gratiné.

Mon petit truc en plus

Pour réaliser cette quiche, je n’utilise pas toujours le même moule à manqué. En effet, la dimension du moule permet de varier la texture de la quiche.

Si vous souhaitez une quiche épaisse et moelleuse, privilégiez un moule de 22 cm de diamètre.

Par contre, l’utilisation d’un moule de 28 cm de diamètre permet d’obtenir une quiche plus fine et plus croustillante. Pensez dans ce cas à diminuer un peu le temps de cuisson pour ne pas avoir un résultat trop sec.

Mon avis sur cette quiche de pommes de terre au saumon fumé

Cette quiche demande peu d’ingrédients et est simple à préparer. Généralement, je l’accompagne d’une petite salade verte pour “un dîner presque parfait”.

Je trouve que cette recette de quiche est parfaite pour les mamans pressées lorsqu’elles rentrent le soir, et ne savent pas trop quoi préparer à leurs petits loups.

La recette de quiche de pommes de terre au saumon fumé

Quiche de pommes de terre au saumon fumé

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Une quiche simple à préparer et toujours très appréciée

Difficulté Facile

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Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Préparation 15

Cuisson 55

Portions 8 personnes

1 portion ≈ 198 kcal

Ingrédients

1000 grammes Pomme de terre
800 grammes Eau dans le cas d'une cuisson au Varoma
300 grammes Saumon fumé
4 c. à soupe Crème
2 Oeuf(s)
3 c. à soupe Persil haché
20 grammes Beurre
25 grammes Emmental râpé
Sel et poivre du moulin

Matériel

Thermomix
Moule à manqué de 22 à 28 cm selon l'épaisseur souhaitée

Instructions

Éplucher les pommes de terre. Les tailler en dés et les rincer.
1000 grammes Pomme de terre

Cuisson des pommes de terre à l'aide du Thermomix

Placer les dés de pommes de terre dans le Varoma.
Dans le bol, ajouter l'eau. Mettre le couvercle puis poser le Varoma sur le bol. Cuire 30min/Varoma/Vit1.
800 grammes Eau
Réserver les pommes de terre.

Cuisson des pommes de terre à la cocotte minute

Verser l'équivalent de 2 verres d'eau au fond de la cocotte minute.
Mettre les dés de pommes de terre dans le panier vapeur. Disposer celui-ci dans la cocotte.
Cuire 13 à 15 minutes (selon la grosseur des dés) à partir du sifflement de la soupape de la cocotte minute.
Réserver les pommes de terre.

Préparation de la quiche

Préchauffer le four à 180 °C
Tailler le saumon en lanières régulières. Réserver.
300 grammes Saumon fumé
Vider le bol du Thermomix s'il contient l'eau de cuisson des pommes de terre. Y verser la crème et un oeuf entier.
4 c. à soupe Crème
Séparer le jaune du blanc de l'œuf restant. Réserver le jaune dans un petit bol et ajouter le blanc dans le bol. Mixer 20sec/Vit3
Ajouter le beurre coupé en dés, le persil haché, les pommes de terre cuites et le saumon fumé préalablement découpé en lanières. Saler et poivrer à sa convenance.
3 c. à soupe Persil, 20 grammes Beurre, Sel et poivre
Mélanger 30sec/Sens-Inverse/Vit.3. Si besoin, mélanger un peu avec la spatule, puis mixer quelques secondes de plus.
Verser le mélange dans le moule. Aplanir la surface à l'aide d'une spatule.
Badigeonner la surface de la quiche du jaune d'oeuf battu, puis parsemer de fromage râpé.
25 grammes Emmental
Enfourner à four chaud et cuire 25 à 30 min selon le diamètre du moule.
Servir chaud avec une salade verte.