• Éplucher les pommes de terre. Les tailler en dés et les rincer.
  1000 grammes Pomme de terre

Cuisson des pommes de terre à l'aide du Thermomix

• Placer les dés de pommes de terre dans le Varoma.
• Dans le bol, ajouter l'eau. Mettre le couvercle puis poser le Varoma sur le bol. Cuire 30min/Varoma/Vit1.
  800 grammes Eau
• Réserver les pommes de terre.

Cuisson des pommes de terre à la cocotte minute

• Verser l'équivalent de 2 verres d'eau au fond de la cocotte minute.
• Mettre les dés de pommes de terre dans le panier vapeur. Disposer celui-ci dans la cocotte.
• Cuire 13 à 15 minutes (selon la grosseur des dés) à partir du sifflement de la soupape de la cocotte minute.
• Réserver les pommes de terre.

Préparation de la quiche

• Préchauffer le four à 180 °C
• Tailler le saumon en lanières régulières. Réserver.
  300 grammes Saumon fumé
  
• Vider le bol du Thermomix s'il contient l'eau de cuisson des pommes de terre. Y verser la crème et un oeuf entier.
  4 c. à soupe Crème
• Séparer le jaune du blanc de l'œuf restant. Réserver le jaune dans un petit bol et ajouter le blanc dans le bol. Mixer 20sec/Vit3
  
• Ajouter le beurre coupé en dés, le persil haché, les pommes de terre cuites et le saumon fumé préalablement découpé en lanières. Saler et poivrer à sa convenance.
  3 c. à soupe Persil, 20 grammes Beurre, Sel et poivre
• Mélanger 30sec/Sens-Inverse/Vit.3. Si besoin, mélanger un peu avec la spatule, puis mixer quelques secondes de plus.
• Verser le mélange dans le moule. Aplanir la surface à l'aide d'une spatule.
  
• Badigeonner la surface de la quiche du jaune d'oeuf battu, puis parsemer de fromage râpé.
  25 grammes Emmental
  
• Enfourner à four chaud et cuire 25 à 30 min selon le diamètre du moule.
• Servir chaud avec une salade verte.