Moelleux aux framboises et à la poudre d’amande aux blancs d’oeufs

moelleux aux framboises et à la poudre d'amande aux blancs d'oeufs

Je vous avais proposé il y a quelques temps un gâteau aux fruits rouges aux blancs d’oeufs. Aujourd’hui, c’est un gâteau similaire que je partage avec vous. Il s’agit d’un moelleux aux framboises et à la poudre d’amande aux blancs d’oeufs. Nettement moins sucré que le premier, ce « financier » géant n’en reste pas moins très gourmand. Il permet également d’écouler les blancs d’oeufs restant après la réalisation d’une crème anglaise ou d’une crème brûlée par exemple. C’est chez Luthine que j’ai trouvé cette recette. Avec ce gâteau, je participe au thème « fruits à coque » organisé par le groupe tests de recettes entre blogueurs.

moelleux aux framboises et à la poudre d'amande aux blancs d'oeufs

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Moelleux aux framboises et à la poudre d'amande

Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Total 45 min
Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 70 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g d' amandes en poudre
  • 125 g de beurre fondu
  • 6 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel fin
  • 250 g de framboises

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre, et réserver.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et la levure préalablement tamisées. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande.
  • Incorporer le beurre fondu. Bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. En incorporer un premier tiers au mélange précédent afin de le détendre, puis ajouter délicatement le restant des blancs en neige en mélangeant à l'aide d'une spatule.
  • Verser la moitié de la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné s'il n'est pas en silicone. 
    Répartir ensuite les framboises dessus, puis recouvrir du reste de la pâte.
  • Enfourner à 180°C et cuire 35min.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
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A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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