N’étant pas d’origine bretonne, c’est dans une crêperie que j’ai découvert il y a plusieurs années le caramel au beurre salé, appelé aussi Salidou. J’ai tout de suite adoré cette gourmandise.
Néanmoins, n’ayant pas d’amateur de caramel à la maison, je n’en ai jamais préparé moi-même. C’est pourtant tout simple à faire, et encore plus avec un Thermomix.
Je partage donc avec cette recette trouvée sur l’Espace-recettes de Vorwerk.
J’ai suivi les consignes données dans les commentaires, à savoir de prolonger la cuisson de 10 min pour un résultat optimal.
D’où vient le Salidou?
Le Salidou est une spécialité bretonne. Il a été crée par des pâtissiers sur la presqu’île de Quiberon. Il a désormais une renommée mondiale.
En Bretagne, il est disponible dans la plupart des magasins alimentaires. Il y souvent proposé en garniture pour les crêpes. Mais n’hésitez pas à laisser parler votre gourmandise!
En ce qui me concerne, le plus difficile est de ne pas tout manger à la petite cuillère.
Si vous ne savez pas comment utiliser votre Salidou, je vous invite à redécouvrir les recettes de crème au caramel ou de flan au caramel au beurre salé déjà publiées sur le blog.
La recette du caramel au beurre salé
Caramel au beurre salé
Ingrédients
- 75 grammes Beurre salé
- 100 grammes Sucre complet (type rapadura)
- 250 grammes Crème liquide
Matériel utilisé
Instructions
- Placer le fouet dans le bol du Thermomix, puis mettre le beurre coupé en dés ainsi que le sucre. Programmer 4min/60°C/Vit2.
- A la sonnerie, ajouter la crème, et programmer 50min/100°C/Vit1 sans mettre le gobelet doseur.
- Transvaser dans un bocal. Le caramel chaud est alors très liquide. Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur. Le caramel aura alors une texture plus épaisse.
Mes remarques
Ça donne envie de refaire des crêpes !
Hummmmmm… Comme c’est bon ça !
Oh j’adore ça c’est terrible
Belle soirée
Bises
Ahhh mon caramel préféré !
très bonne idée ! je le fais toujours à la casserole mais ça sera plus facile !
Bonjour savez vous combien de temps le salidou peut se garder?
Bonjour,
Comme je l’ai précisé à Sandra, le pot peut être stérilisé avant d’être entamé et il se conservera ainsi plusieurs mois sans que cela soit au frais. Sans stérilisation, et une fois entamé, le pot se conserve au frais facilement une quinzaine de jours au moins, mais j’avoue que mon pot ne tient jamais autant de temps.
J’adore et super facile avec le thermo!
Si tu me laisses la cuillère, je ferai ma gourmande…
Bon week-end!
Bizz
Combien de temps cela se conserve t il ?
Bonjour,
Avant d’être entamé, le pot peut être stérilisé et conserver plusieurs mois sans que cela soit au frais. Sans stérilisation, et une fois entamé, le pot se conserve au frais facilement une quinzaine de jours au moins, mais j’avoue que mon pot ne tient jamais autant de temps.
Je n’ai jamais testé cette recette, c’est vrai que le caramel n’est pas le truc de la maison, pourtant ça a l’air très bon !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Merci Fabienne. Bon dimanche à toi aussi. Bisous
Bravo de faire ça toi-même!
J’essaye au maximum de tout faire moi-même. Au moins, je sais ce qu’il y a dedans.
J’aime beaucoup ce caramel au beurre salé, j’en mets aussi dans mes petites crèmes, un régal !! Bisous
coucou, c’est vraiment une base pour moi, c’est trop bon 😀 bisous
J’adore ça, surtout dans des crêpes avec des pommes poêlées, un délice!! bisous
alors çà j’en suis tout simplement raide dingue ! bon lundi des bises
Bonjour je voudrais savoir si le caramel est liquide ou un peu épais. Merci
Bonjour,
Comme je le dis dans la recette, le caramel est liquide en fin de cuisson, mais épaissit après conservation au frais.
Qu’est-ce-que c’est bon le salidou.
Une tuerie
Excellent! Ce caramel est au top de la gourmandise. Bises.
Hummmmmmmmmmmmmm j’en salive de mon écran !!! bonne soirée
Ah ! le salidou ! quelle gourmandise ! sur des crêpes c’est totalement irrésistible ! c’est sans doute comme cela que je les préfère le plus ! merci isabelle ! désolée pour cette absence qui se prolonge… gros bisous
Merci Claudine. C’est vrai que bien souvent on propose la Salidou avec des crêpes. J’avoue que pour ma part je préfère les crêpes beurre sucre tout simplement. Par contre, je suis capable de manger su Salidou à la petite cuillère ou dans un yaourt. Bisous
Tellement bon que je le mangerai à la petite cuillère ! Bonne journée bises
Bonjour,
Je suis déçue car J’ai suivi exactement les instructions de la recette mais mon caramel est resté très clair après une heure 15 min de cuisson à 100 degrés. Je l’ai alors transvasé dans une poêle et recuit en ajoutant un peu d’eau pour enfin obtenir une couleur foncée.
Bonjour,
Je suis surprise par votre mésaventure car je fais régulièrement cette recette sans jamais avoir eu de souci. Avez vous bien utiliser du sucre rapadura?