Brandade de morue potiron-châtaignes - QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE

Brandade de morue potiron-châtaignes

Il y a quelques jours, j’ai trouvé une recette de brandade sur un blog bien sympa que vous connaissez sûrement http://www.cestmafournee.com/ qui m’a permis d’utiliser ce qu’il me restait au congélateur à savoir de la morue dessalée, du potiron en cubes ainsi que quelques châtaignes surgelés. La recette d’origine est une brandade au potiron et noisettes. J’ai modifié quelques détails et adapté au thermomix en incorporant notamment des châtaignes car j’aime beaucoup le mariage potiron-châtaignes.

Brandade de morue potiron châtaignes

Brandade de Morue Potiron Chataignes assiette

Brandade de morue potiron-châtaignes

Type de plat: Plat principal
Matériel: Thermomix
Portions: 6 personnes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 700 gr de morue dessalée
  • 700 gr de potiron en cubes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 oignon gros
  • persil plat
  • 2 gousses d' ail
  • 200 gr de châtaignes
  • 10 cl de lait concentré non sucré
  • 2 càs d' huile d'olive
  • 20 gr de parmesan râpé
  • 30 gr de chapelure

Instructions

  1. Dans le bol du Thermomix, mettre 1 l d'eau avec un cube de bouillon de légumes.
  2. Mettre dans le panier les dés de potiron et les châtaignes.
  3. Dans le varoma, déposer les filets de morue.
  4. Programmer 15 min/Varoma/vit1.
  5. Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire suer l'oignon préalablement émincé.
  6. A la sonnerie, ajouter le potiron et les châtaignes et faire revenir quelques minutes.
  7. Verser le tout dans un récipient et écraser à la fourchette.
  8. Incorporer le LCNS puis réserver.
  9. Emietter la morue cuite en veillant à bien retirer toutes les arêtes.
  10. Dans le wok, ajouter 1 càs d'huile d'olive et faire revenir les gousses d'ail écrasées avec la morue émiettée.
  11. Ajouter le persil finement haché, puis le mélange potiron châtaignes. Mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  12. Répartir dans des petits plats à gratin la préparation.
  13. Dans un bol, bien mélanger la chapelure et le parmesan râpé. Parsemer ce mélange sur la brandade.
  14. Cuire à 200°C pendant 15 min. Bon appétit!

Brandade de Morue Potiron Châtaignes  zoom

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