Quand le froid pointe le bout de son nez, rien de tel qu’un bon velouté de poireaux pour se réchauffer. C’est ce que je vous propose aujourd’hui avec ce velouté de poireaux au parmesan et ses chips de lard fumé.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog Little muffins que j’ai ensuite modifiée à ma sauce.
Comme souvent lorsque je fais des veloutés , je me suis aidée de mon Thermomix, mais vous pouvez bien sûr faire sans.
J’ai accompagné ce velouté de chips croustillantes de lard fumé pour apporter une touche supplémentaire de gourmandise. J’ai également choisi d’ajouter une chips plus grande par personne à base de lard et de parmesan.
La recette du velouté de poireaux au parmesan
Velouté de poireaux au parmesan
Un velouté réconfortant et gourmand pour se réchauffer
Portions personnes
Ingrédients
Pour les chips
- 5 tranche(s) Poitrine fumée
- 5 c. à soupe Parmesan râpé
Pour le velouté
- 500 grammes Poireau(x) (j’ai utilisé des blancs)
- 15 grammes Huile d’olive
- 750 grammes Eau
- 1 cube Bouillon de légumes
- ½ c. à café Poivre
- ½ c. à café Paprika fumé
- 100 grammes Crème
- 60 grammes Parmesan râpé
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Découper les tranches de lard en 5. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat.5 tranche(s) Poitrine fumée
- Sur 5 de ces carrés de lard, ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé et étaler légèrement le fromage sur le lard.5 c. à soupe Parmesan
- Enfourner à 200°C et cuire quelques minutes jusqu’à ce que le lard soit bien doré.
- Laisser refroidir à la sortie du four. réserver.
Préparation du velouté
- Dans le bol du Thermomix, mettre les blancs de poireaux coupés grossièrement, et mixer 10 sec/Vit6.500 grammes Poireau(x)
- Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 5min/100°C/Vit1.15 grammes Huile d’olive
- A la sonnerie, racler les parois du bol , puis ajouter l’eau et le cube de bouillon. Ajouter le poivre et le paprika, et programmer 20 min/100°C/Vit1.750 grammes Eau, 1 cube Bouillon, 1/2 c. à café Poivre, 1/2 c. à café Paprika
- Ajouter enfin la crème et le parmesan râpé, et mixer 30sec/Vit3.100 grammes Crème, 60 grammes Parmesan
- Juste avant de servir, ajouter quelques chips croustillantes de lard fumé.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
elle me plait beaucoup ta soupe ….bisous
Merci. Bisous Marie
parfait avec le froid qui s’installe !
Merci. C’est effectivement l’hiver qui arrive
Après le temps des salades, voici venu celui des soupes et j’avoue que j’aime cette saison , délicieux ton velouté , irrésistible même avec les chips !
Ici, on aime la soupe toute l’année, mais l’été c’est plus en version gazpacho.
Tu as bien raison. On a fait la bascule là 🙂
Il fait envie
Merci. Oui, l’hiver arrive
Tous les soirs, une soupe commence notre repas. Il faut donc souvent de bonnes recettes qui changent. Merci pour celle-ci.
Bonne journée, FLaure
Merci à toi. Bonne journée
Un velouté comme je les aime, surtout en ce moment, le repas du soir !! bisous
C’est effectivement aussi le cas à la maison. Bisous
J’ai froid, j’en prendrais bien un bol là tout de suite!
Merci. Ce serait un plaisir de t’en servir un
un potage qui doit bien réchauffer, miam et les chips, j’adore!
biz
Merci. Bizz
Un gros coup de coeur pour ce velouté Isabelle ! le poireau faisant partie de mes légumes préférés et cet ajout de parmesan c’est trop bon ! merci à toi. Gros bisous
Merci Claudine. Bisous
Il sera parfait pour moi avec le froid et l humidité d aujourd’hui ! Bonne journée bisous
Merci. Bisous et bonne journée
très très sympa cette petite soupe!!!! bisous
Merci
Hum je pense que je vais adorer ta soupe, parfait pour me réchauffer ce soir
Bonne soirée
Merci
Hum… Avec en plus ces petites chipas de lard c’est très appétissant !
Je vois que comme nous, tu es gourmande 😉
Une très bonne soupe, bien réconfortante!!!
bisous
Merci. Bisous
Un velouté qu’il me tarde d’essayer! il est parfait avec ce temps glacé… bonne soirée
Merci Muriel. J’espère que tu l’apprécieras autant que nous. Bisous et bonne journée
Une très belle soupe miam
Bonne soirée
bises
Merci. Bises et bonne journée
J’adore la soupe de poireaux, ta version gourmande avec parmesan et chips de lard me plairait forcément!!
Je t’en sers une assiette?
Encore un bon petit velouté comme je les aime à cette saison ! Bisous
Merci. Bisous
Une belle soupe gourmande !
Un velouté de saison, bien gourmand avec la touche de parmesan et la tranche de lard 🙂
elle est parfaite pour la météo qu’on a, bises !