Mini madeleines aux olives

A quelques semaines des fêtes de fin d’année, j’alterne les « essais » de recettes de biscuits de Noël avec des tests de mises en bouche salées. Ayant dans un premier temps utilisé de l’huile d’olive de la cuvée Prestige de mon partenaire Nicolas Alziari pour mes navettes de Saint-Victor, j’ai décidé de tester cette même huile pour une recette salée. Comme mon partenaire avait gentiment joint à l’huile d’olive un sachet d’olives noires à la grecque au citron et graines de fenouil, j’ai eu l’idée de réaliser  de mini madeleines aux olives.

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Mini madeleines aux olives

Préparation 10 min

Cuisson 14 min

Total 54 min

Pour 40 mini madeleines

Ingrédients

• 2 oeufs
• 4 c. à soupe de lait
• 2 c. à soupe d' huile d'olive
• 100 g de farine
• 2 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• 20 g de beurre mou
• 50 g d' olives noires dénoyautées au citron et fenouil

Instructions

• Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec le lait et l’huile d'olive.
• Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure, ainsi que la pincée de sel.
• Incorporer ensuite le beurre mou, puis les olives dénoyautées préalablement coupées en rondelles.
• Mélanger bien le tout puis filmer et  réserver au réfrigérateur minimum 30 min.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Répartir la préparation dans les empreintes à mini madeleines, puis enfourner à 180°C et cuire 14 à 15 min selon le four.
• Servir tiède ou froid. Dans les deux cas, ces mini madeleines sont délicieuses.

Notes

Si vous n'utilisez pas d'olives déjà aromatisées, je vous suggère d'y ajouter quelques graines de fenouil, car ces dernières apportent un parfum très appréciable à ces mini madeleines qui ont l'avantage de se grignoter aussi bien tièdes que froides (dans ce dernier cas, cela permet de pouvoir les cuire en avance).

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