Mini madeleines aux olives

A quelques semaines des fêtes de fin d’année, j’alterne les “essais” de recettes de biscuits de Noël avec des tests de mises en bouche salées. Je vous propose aujourd’hui ces mini madeleines aux olives.

Mini madeleines aux olives

Ayant dans un premier temps utilisé de l’huile d’olive de la cuvée Prestige de mon partenaire Nicolas Alziari pour mes navettes de Saint-Victor, j’ai décidé de tester cette même huile pour une recette salée.

mini madeleines olives graines fenouil zoom

Mon partenaire avait justement gentiment joint à l’huile d’olive un sachet d’olives noires à la grecque au citron et graines de fenouil. Je les ai donc utilisées pour ces mini madeleines.

Si vous n’utilisez pas d’olives déjà aromatisées, je vous suggère d’y ajouter quelques graines de fenouil. Ces dernières apportent un parfum très appréciable à ces mini madeleines.

Ces amuse bouches ont l’avantage de se grignoter aussi bien tièdes que froides. Dans ce dernier cas, cela permet de pouvoir les cuire en avance.

La recette des mini madeleines aux olives

mini madeleines olives graines fenouil

Mini madeleines aux olives

Des amuse bouches salées à déguster à l'apéritif
4,29 de 7 votes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Préparation 10 minutes
Cuisson 14 minutes
Repos 30 minutes
Portions 40 mini madeleines
part 30 1 portion ≈ 25 kcal

Ingrédients
 

  • 2 Oeuf(s)
  • 4 c. à soupe Lait
  • 2 c. à soupe Huile d’olive
  • 100 grammes Farine
  • 2 c. à café Levure chimique
  • 1 pincée Sel fin
  • 20 grammes Beurre mou
  • 50 grammes Olives noires dénoyautées au citron et fenouil

Matériel utilisé

  • Moules à madeleines (version mini)

Instructions

  • Dans un cul-de-poule, mélanger les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
    2 Oeuf(s), 4 c. à soupe Lait, 2 c. à soupe Huile d’olive
  • Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure, ainsi que la pincée de sel.
    100 grammes Farine, 2 c. à café Levure chimique, 1 pincée Sel
  • Incorporer ensuite le beurre mou, puis les olives dénoyautées préalablement coupées en rondelles.
    20 grammes Beurre, 50 grammes Olives
  • Mélanger bien le tout puis filmer et  réserver au réfrigérateur minimum 30 min.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Répartir la préparation dans les empreintes à mini madeleines, puis enfourner à four chaud et cuire 14 à 15 min selon le four.
  • Servir tiède ou froid. Dans les deux cas, ces mini madeleines sont délicieuses.

Mes remarques

Si vous n’utilisez pas d’olives déjà aromatisées, je vous suggère d’y ajouter quelques graines de fenouil. Ces dernières apportent un parfum très appréciable à ces mini madeleines.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Mini madeleines aux olives
kcal
Energie
25
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
2
g
3
%
Acides gras saturés
 
0.5
g
3
%
Sodium
 
57
mg
2
%
Glucides
 
2
g
1
%
Sucres
 
0.1
g
0
%
Protéines
 
1
g
2
%
Fibres
 
0.1
g
0
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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32 réflexions au sujet de “Mini madeleines aux olives”

  1. 5 stars
    Avec des olives et bien sûr de l’huile d’olive de qualité ce doit être divin ! qu’est ce que j’aime ce parfum ! je pourrais en mettre dans tous mes plats si je m’écoutais !! J’aurais partie de ta plus grande consommatrice de tes belles petites madeleines Isabelle !! gros bisous

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Evaluation de la recette