Go Back
Email Link
Imprimer
Recipe Image
–
+
portions
Smaller
Normal
Larger
Quelques Grammes De Gourmandise
Velouté de poireaux au parmesan
Type de plat:
Entrée
Cuisine:
Française
Un velouté réconfortant et gourmand pour se réchauffer
Préparation:
5
minutes
min
Cuisson:
25
minutes
min
Pour:
5
personnes
Matériel utilisé
Thermomix
Ingrédients
Pour les chips
5
tranche(s)
Poitrine fumée
5
c. à soupe
Parmesan
râpé
Pour le velouté
500
grammes
Poireau(x)
(j'ai utilisé des blancs)
15
grammes
Huile d'olive
750
grammes
Eau
1
cube
Bouillon
de légumes
½
c. à café
Poivre
½
c. à café
Paprika
fumé
100
grammes
Crème
60
grammes
Parmesan
râpé
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Découper les tranches de lard en 5. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
5 tranche(s) Poitrine fumée
Sur 5 de ces carrés de lard, ajouter une cuillère à soupe de parmesan râpé et étaler légèrement le fromage sur le lard.
5 c. à soupe Parmesan
Enfourner à 200°C et cuire quelques minutes jusqu'à ce que le lard soit bien doré.
Laisser refroidir à la sortie du four. réserver.
Préparation du velouté
Dans le bol du Thermomix, mettre les blancs de poireaux coupés grossièrement, et mixer 10 sec/Vit6.
500 grammes Poireau(x)
Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5min/100°C/Vit1.
15 grammes Huile d'olive
A la sonnerie, racler les parois du bol , puis ajouter l'eau et le cube de bouillon. Ajouter le poivre et le paprika, et programmer 20 min/100°C/Vit1.
750 grammes Eau,
1 cube Bouillon,
1/2 c. à café Poivre,
1/2 c. à café Paprika
Ajouter enfin la crème et le parmesan râpé, et mixer 30sec/Vit3.
100 grammes Crème,
60 grammes Parmesan
Juste avant de servir, ajouter quelques chips croustillantes de lard fumé.