Je ne sais pas vous, mais chez moi, Noël rime avec truffes au chocolat! C’est une de mes incontournables gourmandises des fêtes de fin d’année. Cette année, Ce sont des truffes chocolat amande que je vous propose.
L’une des particularité de ces truffes est qu’elles sont parfuméee au Cognac. Mais vous pouvez bien sûr choisir de ne pas mettre d’alcool.
En ce qui me concerne, comme j’ai fait plusieurs variantes, j’ai choisi de réserver celle-ci pour les “plus de 18 ans”…sans oublier les rennes du Père Noël!
A quelques heures de la nuit de Noël, Rudolph et ses copains méritent bien de prendre des forces, vous ne trouvez pas?
J’ai déjà testé différentes recettes. Vous trouverez notamment 5 d’entre elles regroupées dans l’article 5 recettes de truffes au chocolat: un incontournable des fêtes.
Celle d’aujourd’hui est tirée du blog Pâtisserie de saison.
Avec 150 grammes de chocolat, j’ai préparé une trentaine de belles truffes.
Une recette, deux versions
J’ai fait le choix d’agrémenter la moitié d’amandes concassées. Cela leur apporte un petit côté craquant très sympa.
Quant aux truffes restantes, je suis restée plus classique en les recouvrant simplement de cacao.
Je profite de cet article pour vous souhaiter de très bonnes fêtes. Et n’oubliez pas que le plus important est de profiter au maximum des gens qui vous sont chers!
La recette de truffes chocolat amande
Truffes chocolat amande
Ingrédients
- 150 grammes Chocolat noir
- 1 c. à soupe Lait
- 50 grammes Beurre coupé en dés
- 2 Jaunes d’oeufs
- 20 ml Crème liquide
- 2 c. à soupe Cognac facultatif
- 50 grammes Sucre glace
- 150 grammes Amandes concassées
Instructions
- Hacher grossièrement le chocolat. Le faire fondre au bain marie ou au four micro ondes avec le lait. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.150 grammes Chocolat, 1 c. à soupe Lait
- Hors du feu, ajouter progressivement le beurre préalablement coupé en morceaux tout en mélangeant. Incorporer ensuite les jaunes d’œufs, la crème et l’alcool(facultatif), Terminer en ajoutant le sucre glace.50 grammes Beurre, 2 Jaunes d’oeufs, 20 ml Crème, 2 c. à soupe Cognac, 50 grammes Sucre
- Réserver au frais 2 heures minimum pour que la ganache durcisse.
- Dans un récipient creux, mettre les amandes concassées. Prélever des noix de ganache. Les rouler en boule dans la paume de la main. Puis les enrober d'amandes concassées.150 grammes Amandes
de superbes gourmandises j’adore
joyeux Noël et un bon réveillon
Merci Guy. Bonne soirée
Chez moi aussi il y a des truffes tous les ans.
Mes gourmands me les réclament.
Joyeux Noël à toi
bisous
Merci. Bisous
comme toi pas de Noël sans truffes. elles sont gourmandes
je te souhaite un joyeux Noël
bisous
Merci. Bisous
de jolies petites gourmandises
je te souhaite un joyeux Noël
bonne soirée
Merci Annyvonne. Bises
Tes truffes sont superbes !
Je te souhaite un très joyeux Noël !
À bientôt, bises.
Merci Marion. Bises
J’aime beaucoup. Ces petites bouchées sont bien gourmandes. Bisous.
elles font bien envie tes truffes !! bravo
Difficile de résister à des truffes aussi gourmandes ! Bises Isabelle et belle fin d’année