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Truffes chocolat amande

Je ne sais pas vous, mais chez moi, Noël rime avec truffes au chocolat! cette année, je vous propose ces truffes chocolat amande. Ma version est parfumée au Cognac. Vous pouvez bien sûr choisir de ne pas mettre d’alcool. Mais comme j’ai fait plusieurs variantes, j’ai choisi de réserver celle-ci aux “plus de 18 ans”…et aux rennes du Père Noël!

Truffes chocolat amande
Truffes chocolat amande

A quelques heures de la nuit de Noël, Rudolph et ses copains méritent bien de prendre des forces, vous ne trouvez pas?

Truffes chocolat amande
Truffes au chocolat et aux amandes

Si j’ai déjà testé différentes recettes, celle d’aujourd’hui est tirée du blog Pâtisserie de saison. Avec 150 g de chocolat, j’ai préparé une trentaine de belles truffes. La moitié est agrémentée d’amandes concassées, la seconde, plus classique, est recouverte de cacao.

Je vous souhaite de très bonnes fêtes en compagnie des gens qui vous sont chers!

La recette de truffes chocolat amande

recette de truffes aux amandes
Quelques Grammes De Gourmandise

Truffes chocolat amande

De bonnes truffes au chocolat associées au craquant de l'amande
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Type de plat Dessert
Cuisine Française
Préparation 15 min
Repos 2 h
Portions 30 truffes
1 portion ≈ 85 kcal

Ingrédients
 

Instructions

  • Hacher grossièrement le chocolat. Le faire fondre au bain marie ou au four micro ondes avec le lait. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
    150 g Chocolat, 1 c. à soupe Lait
  • Hors du feu, ajouter progressivement le beurre préalablement coupé en morceaux tout en mélangeant. Incorporer ensuite les jaunes d’œufs, la crème et l’alcool(facultatif), Terminer en ajoutant le sucre glace.
    50 g Beurre, 2 Jaunes d’oeufs, 20 ml Crème, 2 c. à soupe Cognac, 50 g Sucre
  • Réserver au frais 2 heures minimum pour que la ganache durcisse.
  • Dans un récipient creux, mettre les amandes concassées. Prélever des noix de ganache. Les rouler en boule dans la paume de la main. Puis les enrober d'amandes concassées.
    150 g Amandes

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Truffes chocolat amande
kcal
Energie
85
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
6
g
9
%
Acides gras saturés
 
2
g
10
%
Sodium
 
13
mg
1
%
Glucides
 
5
g
2
%
Sucres
 
3
g
3
%
Protéines
 
2
g
4
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : recette de fêtes
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