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Tortilla bolognaise

Cette tortilla bolognaise est un mélange gourmand entre l’Espagne et l’Italie. En effet, la tortilla est une incontournable des fameuses tapas de la péninsule ibérique. Quant à la sauce bolognaise, les italiens parlent plutôt de “ragù“, mais elle est également très célèbre. Appréciant ces spécialités, je ne pouvais pas ne pas tester cette combinaison entre les deux.

tortilla bolognaise
Une tortilla façon bolognaise

C’est sur le blog La cuisine de poupoule que j’ai trouvé cette recette. Christelle y explique que c’est sa conseillère Guy Demarle qui lui a donnée. J’ai vraiment été séduite par le concept. Par contre, contrairement à Christelle, je n’ai pas utilisé mon moule tablette qui me semblait un peu juste au vu de la quantité. Pourtant, j’ai suivi les quantités de la recette. Il faut croire que mes 6 pommes de terre étaient plus grosses que les siennes. Du coup, j’ai opté pour un moule à manqué de 24cm.

Tortilla bolognaise
Tortilla aux pommes de terre et au bœuf haché

J’ai également choisi de vous donner le poids total de mes pommes de terre pour que vous ayez une idée.

La recette de tortilla bolognaise

recette de tortilla bolognaise
Quelques grammes de gourmandise
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Tortilla bolognaise

Un croisement entre l'incontournable des tapas espagnoles et de la célèbre sauce bolognaise italienne.
Type de plat Apéritif, Plat principal
Cuisine Espagnole
Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Matériel utilisé
  • Moule à manqué de 24 cm de diamètre
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Pour 12

Ingrédients

  • 900 g Pommes de terre
  • 1 Oignon(s)
  • 90 ml Huile d'olive
  • 200 g Boeuf haché
  • Sel et poivre à sa convenance
  • 1 c. à soupe Paprika fumé
  • 200 ml Coulis de tomate
  • 6 Oeuf(s)

Instructions

  • Eplucher les pommes de terre. Les tailler en dés d'environ 1 cm de côté. Réserver.
    900 g Pommes de terre
  • Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive et les dés de pommes de terre tout en mélangeant régulièrement.
    1 Oignon(s), 90 ml Huile d'olive
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Lorsque la préparation est bien rissolée, ajouter la viande hachée. Saler et poivrer à sa convenance. Ne pas oublier le paprika fumé. Bien mélanger le tout, puis ajouter le coulis de tomate.
    200 g Boeuf, Sel et poivre, 1 c. à soupe Paprika, 200 ml Coulis de tomate
  • Mélanger à nouveau avant d'incorporer les oeufs préalablement battus en omelette. Laisser cuire quelques minutes à feu doux tout en continuant de mélanger.
    6 Oeuf(s)
  • Transvaser la préparation dans le moule, puis enfourner à 180°C et cuire environ 25 minutes.
  • Attendre quelques minutes avant de démouler et découper en morceaux.
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Tortilla bolognaise
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Quelques grammes de gourmandise

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