Le blog de recettes d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu
Accueil - Recettes salées - Plats - Viandes - Terrine de volaille au lard fumé

Terrine de volaille au lard fumé

Depuis quelques jours, les températures sont plus clémentes, et on sent le printemps arriver à grands pas. Pour fêter ce beau temps, je vous propose de redécouvrir cette terrine de volaille au lard fumé. Il s’agit en fait d’une vieille recette Tupperware® que ma tante nous proposait souvent quand j’étais enfant.

Terrine de volaille au lard fumé
Terrine de volaille à la poitrine fumée

J’ai retrouvé ce grand classique de Tupperware dans un de leurs livres de recettes “Génération Tupperware”. Comme je n’ai pas la fameuse terrine de cette marque, j’avais dans un premier temps utilisé une terrine en silicone. Mais pour pouvoir une portion plus grande, j’ai finalement pris l’habitude d’utiliser une cocotte en verre Pyrex ® de 22 cm de diamètre avec un couvercle. Elle fait parfaitement l’affaire. 

Terrine de volaille au lard

Avec quelques cornichons et une petite salade verte, cette terrine permet de faire un petit dîner froid bien gourmand.

La recette de terrine de volaille au lard fumé

recette de terrine de volaille au lard fumé
Quelques grammes de gourmandise
4.47 de 15 votes
Imprimer

Terrine de volaille au lard fumé

Recette à préparer la veille pour un repas froid
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Attente 1 d
Matériel utilisé
  • Cocotte adaptée au four de 22 cm de diamètre
Epingler Partager
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1000 g Chair à saucisse
  • 1 Oeuf(s)
  • 50 ml Cognac
  • Persil à sa convenance
  • 1 Oignon(s)
  • Sel et poivre à sa convenance
  • 750 g Dinde (escalopes fines)
  • 200 g Poitrine fumée en fines tranches
  • 2 feuilles Laurier

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un récipient, mélanger la chair à saucisse, l'œuf, le cognac, le persil fraîchement ciselé, et l'oignon préalablement haché. Saler et poivrer à sa convenance. Bien mélanger.
    1000 g Chair à saucisse, 1 Oeuf(s), 50 ml Cognac, Persil, 1 Oignon(s), Sel et poivre
  • Tapisser le fond de la terrine avec une première couche de la préparation ci-dessus (le 1/3 de la quantité totale). Recouvrir d'une couche d'escalopes (la moitié de la quantité totale). Déposer ensuite une couche de tranches fines de lard fumé (le 1/3 de la quantité totale). Renouveler l'opération en terminant par le dernier tiers de la préparation hachée. Recouvrir enfin d'une dernière couche de lard fumé.
    750 g Dinde, 200 g Poitrine fumée
  • Poser les feuilles de laurier sur la préparation, puis fermer la terrine. Enfourner à 180°C, et cuire 1h15.
    2 feuilles Laurier
  • Retirer le couvercle, puis prolonger la cuisson 15 min de plus toujours à 180°C.
  • Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur 24 à 48h.
  • Servir froid avec quelques cornichons et une salade verte.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Terrine de volaille au lard fumé
Laisser un commentaire
Evaluation de la recette




64 commentaires
Quelques grammes de gourmandise

Pour s’abonner à la newsletter

Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email
WhatsApp