Je vous propose de redécouvrir cette terrine de volaille au lard fumé.
Depuis quelques jours, les températures sont plus clémentes, et on sent le printemps arriver à grands pas. Cette terrine sera parfaite pour fêter le retour du beau temps.
Il s’agit en fait d’une vieille recette Tupperware® que ma tante nous proposait souvent quand j’étais enfant.
J’ai retrouvé ce grand classique dans un de leurs livres de recettes “Génération Tupperware”.
Comme je n’ai pas la fameuse terrine de cette marque, j’avais dans un premier temps utilisé une terrine en silicone.
Mais pour pouvoir une portion plus grande, j’ai finalement pris l’habitude d’utiliser une cocotte en verre Pyrex ® de 22 cm de diamètre avec un couvercle. Elle fait parfaitement l’affaire.
Avec quelques cornichons et une petite salade verte, cette terrine permet de faire un petit dîner froid bien gourmand.
La recette de terrine de volaille au lard fumé
Terrine de volaille au lard fumé
Ingrédients
- 1000 grammes Chair à saucisse
- 1 Oeuf(s)
- 50 ml Cognac
- Persil à sa convenance
- 1 Oignon(s)
- Sel et poivre à sa convenance
- 750 grammes Dinde (escalopes fines)
- 200 grammes Poitrine fumée en fines tranches
- 2 feuilles Laurier
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un récipient, mélanger la chair à saucisse, l'œuf, le cognac, le persil fraîchement ciselé, et l'oignon préalablement haché. Saler et poivrer à sa convenance. Bien mélanger.1000 grammes Chair à saucisse, 1 Oeuf(s), 50 ml Cognac, Persil, 1 Oignon(s), Sel et poivre
- Tapisser le fond de la terrine avec une première couche de la préparation ci-dessus (le 1/3 de la quantité totale). Recouvrir d'une couche d'escalopes (la moitié de la quantité totale). Déposer ensuite une couche de tranches fines de lard fumé (le 1/3 de la quantité totale). Renouveler l'opération en terminant par le dernier tiers de la préparation hachée. Recouvrir enfin d'une dernière couche de lard fumé.750 grammes Dinde, 200 grammes Poitrine fumée
- Poser les feuilles de laurier sur la préparation, puis fermer la terrine. Enfourner à 180°C, et cuire 1h15.2 feuilles Laurier
- Retirer le couvercle, puis prolonger la cuisson 15 min de plus toujours à 180°C.
- Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur 24 à 48h.
- Servir froid avec quelques cornichons et une salade verte.
Cette terrine fait toujours partie des recettes tupperware, je l’ai sur un catalogue pas si ancien que ça et je l’ai aussi réalisé, une vraie gourmandise !
Je te souhaite une bonne journée. Bises
Oui, je l’ai effectivement retrouvé dans un livre récent “Génération Tupperware”, mais je me souviens avoir découvert cette recette dans mon enfance (dans les années 80…lol).
Humm c’est le genre de repas que j’aime dès l’arrivée des beaux jours ! Tu as bien fait de nous ressortir cette recette !
Bisous
Merci
Une très belle terrine
Bonne journée
bises
Merci
une jolie réalisation!
bonne journée
Merci
belle terrine comme je les aime !!
Merci
sympa cette terrine, ça sent bon le retour du printemps!!!! bisous
Oui, même si dans mes souvenirs, ma tante nous la préparait plutôt en fin d’année pour les fêtes.
Bisous
Voilà une chose que je n’ai jamais fait autrement qu’avec du poisson ! Ce qui me retient ? c’est riche la charcuterie et pas tellement ce qu’il faut lorsque l’on a du cholestérol ! Elle est superbe bravo ! à 5 à la maison c’est plus raisonnable qu’à deux !! gros bisous
Le fait qu’elle soit à base de volaille fait que forcément elle ne sera pas pour toi, mais sinon, elle n’est pas particulièrement riche, car justement la viande blanche est une viande maigre. Bisous
Hummm cette terrine sent bon les déjeuners au soleil……
Bisous
Oui, c’est un peu l’idée. Bisous
chaque mot donne faim !!
Elle me plait bien cette terrine.
Merci Sandrine
zou en favoris, bisous
Bisous
Je note, j’adore les terrines.
Oh j’adore ta terrine t tu sais moi fait régulièrement. Je là garde sous le coude, pour la tester. Bien sur je te tiens au courant. Bisous
Merci Pascal. Bisous
Idéal pour des repas froids
Bises
Jolie terrine. Il faut que je teste ta recette
J’espère qu’elle te plaira.
elle est superbe cette terrine !
Superbe terrine, tes photos sont appétissantes (ils sont trop forts chez Tupperware ! Tu connais leur recette de pâte brisée express ? Un régal ultra simple)
Oui, J’adore ces recettes Tupp ultra simples et tellement gourmandes. Ca me rappelle quand j’accompagnais ma mère petite à des ateliers Tupperware chez des ses amies
Une terrine vraiment très appétissante, merci pour la recette !! Bisous
J’adore les recette Tupp mais je n’ai jamais fait cette recette. Elle est super en effet pour les repas froid et la chaleur qui arrive 😉 je note sans hésiter 😉
Bonne soirée
Je fais cette recette mais au lieu de la chair à saucisse j’utilise de la viande hachée de porc un peu moins gras et de l’échalote au lieu de l’oignon, un vrai régal ! Un franc succès à chaque fois
Il m’arrive aussi d’utiliser du porc haché et de l’échalote. Disons que c’est selon ce que j’ai dans mes placards. Mais c’est effectivement toujours très apprécié.
Bravo elle est magnifique cette terrine
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle. Bisous
je vais la faire car elle me tente bien. Merci pour ce partage
Mathilde
Merci Mathilde
un jolie terrine parfaite pour un souper avec des tartines et cornichons
excellent après-midi
Exactement Guy.
Bonne fin de soirée à toi
hummm elle me donne fim ta terrine, sur une belle tranche de pâté de campagne et des cornichon, j’en ferais mon repas!!! bisous
Plutot que du pâté, je dirais du pain de campagne….Bisous
une delicieuse entrée , bravoooooooo , belle journee , bizouuuuuuuuuuu
Merci Betty!
Je crois bien qu’il y a un jeu sur les terrines bientôt, la tienne est pile poil dans le thème , on aime retrouver les recettes tupperware qui ne manquaient pas d’originalité tout en étant accessibles à tous et nous avons tous nos boîtes fétiches, la mienne étant le moule à charlotte !
C’est vrai que toutes ces recettes Tupperware me rappellent de délicieux souvenirs d’enfance. Je l’ai aussi le moule à charlotte. Qui n’a pas testé la fameuse charlotte pschitt?
Elle est superbe ta terrine
bravo et merci du partage
bises
Merci. Bonne soirée
1ere recette pas de commentaire pour le moment
je l’ai également déjà faite et c’est super bon
bonne soirée
Moi, je ne m’en lasse pas.
Bises
Le genre de terrine facile que j’apprécie réaliser pour m’en régaler… avec une poignée de cornichons 😉 Cette version me plait beaucoup elle aussi !!!
Bon début de soirée Isabelle. Bizh. Viviane
Merci Viviane. Bonne journée
Cette terrine est très appétissante ! Il est vrai qu’il ya des vielles recettes tupperware qui sont des pépites…Bonne fin de soirée
Oui, elles restent indémodables
Bises
elle est toute belle cette terrine !! et fait vraiment envie !!
bizzoooo
Super cette terrine ! merci pour la recette !!
Je suis toujours impressionnée par les charcuteries maison . Ta terrine est très appétissante.
Bonne journée, bises.
une recette de terrine très sympa et excellente au goût. Bonne fin de journée
bonjour,
juste une question concernant cette recette trop appétissante : la cocotte en pyrex (que je viens de retrouver : je ne l’utilise pas : trop difficile à nettoyer….) ne doit-on pas la mettre au bain-marie ?
bonne journée
beau soleil en Breizh depuis 2 jours.
Bonjour Annie,
Vous n’avez pas besoin d’une cuisson au bain marie. La recette d’origine est avec la cocotte ultra pro de Tupperware®, mais comme je n’ai que leur grande cocotte, j’utilise ma cocotte en verre plus petite.
Bonne journée à vous aussi ( à Bordeaux, le soleil pointe aussi le bout de son nez)
Une terrine bien sympathique.
Merci
C’est un régal que j’ai fait partager à mes collègues de travail. Merci a vous
Merci pour ce retour!
Cette “vieille” recette fait toujours des merveilles : j’ai découvert cette recette lors d’une présentation d’un nouveau plat TW, il y a au moins…. 30 ans !!! Le plat a disparu mais une bonne terrine en terre est aussi bien et… est plus jolie sur la table…
Oui, elle “date” effectivement. J’étais enfant quand ma tante nous préparait ça pour le lendemain des fêtes. Le temps passe, mais la recette reste.