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Moules au vinaigre de noix de “Ma Titine”

Je vous propose aujourd’hui les moules au vinaigre de noix de Ma Titine. C’est encore une recette de ma tante que ma puce de trois ans a baptisée affectueusement “Ma Titine”. Il s’agit d’un plat froid qui peut servir d’entrée ou tout simplement de dîner estival.

Moules de ma Titine

Nous l’aimons beaucoup à la maison. La seule condition est d’avoir de bonnes moules de bouchot, et quelques autres petits ingrédients que l’on a souvent sous la main.

Moule de ma Titine

Moules de “Ma Titine”

Type de plat Entrée
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Ingrédients
 

  • 2 Oignon(s)
  • 2 gousses Ail
  • 1 noisette Beurre grosse
  • Moules de bouchot (la quantité dépend si vous les faites en entrée ou en plat)
  • 1 bouquet Persil gros

Pour la marinade (il s’agit en fait d’une vinaigrette), il faut par personne :

  • 2 c. à soupe Huile d’olive
  • 1 c. à soupe Huile d’arachide
  • 1 c. à soupe Moutarde
  • ½ c. à soupe Vinaigre de noix
  • ½ c. à soupe Vinaigre de vin
  • 2 gousses Ail

Instructions

  • Peler et hacher l’oignon. Faire de même avec l’ail.
  • Faire revenir les oignons et l’ail hachés dans le beurre.
  • Ajouter les moules (préalablement nettoyées) à feu vif et couvrir jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
  • Enlever la coquille vide et garder uniquement celle contenant la moule.
  • Les mettre dans un plat creux.
  • Préparer la vinaigrette  avec l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre de noix et le vinaigre neutre, de l’ail haché.
  • Laver, sécher et ciseler le bouquet de persil.
  • Verser la vinaigrette sur les moules, ajouter le persil ciselé. Bien mélanger et réserver pendant quelques heures au réfrigérateur avant de déguster.
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