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Terrine de volaille au lard fumé

Recette à préparer la veille
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Total 50 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 200 g de porc haché (la recette initiale préconisait de la chair à saucisse)
  • 1 oeuf
  • 5 ml de Cognac (j'en ai mis 10 ml)
  • 1 échalote
  • persil
  • sel & poivre
  • 200 g de poulet (escalopes fines)
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 tranches fines de lard fumé

Instructions

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Dans un récipient, mélanger la viande hachée, l'oeuf, le cognac, le persil fraîchement ciselé, et l'échalote préalablement hachée. Saler et poivrer à sa convenance. Bien mélanger.
  • Tapisser le fond de la terrine avec une première couche de la préparation ci-dessus( le 1/3 de la quantité totale), puis recouvrir d'une couche d'escalopes (la moitié de la quantité totale), et déposer ensuite deux tranches de lard. Renouveler l'opération en terminant par le dernier tiers de la préparation hachée.
  • Poser les feuilles de laurier sur la préparation, puis fermer la terrine. Enfourner à 190°C, et cuire 20 min.
  • Retirer le couvercle, puis prolonger la cuisson 20 min de plus toujours à 190°C.
  • Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur 24 à 48h.
  • Servir froid avec quelques cornichons et une salade verte.
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