Terrine aux 2 saumons

Name: Terrine aux deux saumons
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 800 grammes Saumon (frais en pavés (poids net sans peau, ni arête)); 10-12 tranche(s) Saumon fumé (en fonction de la taille des tranches); 150 grammes Fromage de chèvre (frais); 150 grammes Beurre (mou); 3 Jaune(s) d’oeuf(s); 1 Citron (pressé); 75 grammes Oeufs de poisson (de saumon (ou de lompe pour moi)); 3-4 c. à soupe Aneth; Sel et poivre

Voici une recette de terrine aux 2 saumons qui s’adapte à toutes les occasions. Simple à réaliser, elle peut aussi bien se consommer en été, comme être proposée en entrée dans un repas de fêtes.

C’est justement à l’occasion des fêtes de fin d’année que je l’ai proposée à ma petite tribu. Mais, la toute première fois que je l’ai réalisée, c’était à l’occasion d’un déjeuner type auberge espagnole à quelques jours des congés d’été pour mon mari et ses collègues de travail.

Mon cher et tendre m’avait demandé à l’époque de lui préparer une terrine. J’avais donc choisi de tester cette recette que j’avais repérée sur internet, sur le site de Cuisine actuelle pour être plus précise.

D’après les retours de mon homme, elle avait remporté un franc succès. Je m’étais donc promis de la réaliser une seconde fois afin de pouvoir moi-même y goûter.

Cela a pris plus de huit ans, mais je me suis enfin décidée, et effectivement tout mon petit monde a apprécié.

Mon avis sur cette terrine aux 2 saumons

La recette est vraiment simple à réaliser et ne demande que très peu de cuisson. Il suffit en effet de cuire les pavés de saumon frais à la vapeur, soit 10 à 20 minutes en fonction de la taille de vos pavés et du moyen utilisé pour les cuire.

Pour ma part, j’ai utilisé le Thermomix pour cuire mes pavés à l’aide du Varoma. Il m’a donc fallu 20 minutes. Si vous utilisez un cuiseur vapeur, 10 minutes peuvent suffirent.

Cette terrine est à la fois gourmande et pleine de fraîcheur. Elle plaît aussi bien aux petits comme aux grands. C’est justement une délicieuse façon de faire manger du poisson aux plus jeunes.

La recette de terrine aux 2 saumons

Terrine aux deux saumons

Une terrine fraîche et délicieusement parfumée qui s'adapte à toutes les occasions

4,08 de 13 votes

Imprimer la recette Epingler la recette

Type de plat Entrée

Cuisine Française

Préparation 20

Cuisson 10

Temps de repos 12

Portions 12 parts

Ingrédients

800 grammes Saumon frais en pavés (poids net sans peau, ni arête)
10-12 tranche(s) Saumon fumé en fonction de la taille des tranches
150 grammes Fromage de chèvre frais
150 grammes Beurre mou
3 Jaune(s) d’oeuf(s)
1 Citron pressé
75 grammes Oeufs de poisson de saumon (ou de lompe pour moi)
3-4 c. à soupe Aneth
Sel et poivre

Matériel utilisé

Thermomix (facultatif)
Moule à cake

Instructions

Cuire les pavés de saumon 10 min à la vapeur (ou 20 min au Varoma pour moi). Laisser refroidir.
Étaler un grand rectangle de film alimentaire étirable sur le plan de travail. Il doit être plus grand que le moule à cake utilisé.
Former ensuite un tapis de saumon fumé au centre du film afin d'obtenir un rectangle assez grand pour non seulement recouvrir l’intérieur du moule, mais aussi avoir des rabats de part et d'autre du moule (la quantité de tranches de saumon nécessaire dépend de la taille de celles-ci, mais il faut en conserver 2 à 3 tranches pour la suite de la recette).
Tapisser l’intérieur du moule avec le film.
Dans le bol du Thermomix (ou d'un simple bol mixeur), mettre les pavés de saumon refroidis auxquels on aura préalablement retiré la peau et les éventuelles arêtes. Ajouter une tranche entière de saumon fumé, le fromage de chèvre, le beurre, les jaunes d’œufs ainsi que le citron pressé. Mixer 20sec/Vit5.
Racler les parois du bol, et mixer encore quelques secondes supplémentaires pour obtenir un mélange bien homogène.
Diviser la préparation en deux parts égales. Incorporer les œufs de poisson (saumon ou lompe) dans la première.
Ajouter l'aneth dans la seconde préparation.
Dans le moule préalablement tapissé de saumon fumé, verser la première préparation à base d’œufs de saumon.
Couvrir ensuite d'une couche de saumon fumé, puis ajouter la farce à base d'aneth. Rabattre les tranches de saumon fumé afin de couvrir la farce, et compléter si nécessaire avec une autre tranche de saumon fumé.
Taper une à deux fois le moule sur le plan de travail pour bien tasser, puis rabattre le film étirable, et réserver au réfrigérateur 12h minimum.
Démouler et couper juste au moment de servir.