Quelques Grammes De GourmandiseJe vous ai parlé hier d’un des derniers ouvrages culinaires parus chez l’éditeur Cherche Midi, Une soupe sinon rien. Aujourd’hui, je vous présente le second qui est le livre Mes Recettes Bonne Humeur de Luana Belmondo. Parmi les différentes recettes présentées dans cet ouvrage, j’ai choisi de vous proposer les Tartelettes à la crème de citron, une recette de l’arrière grand-mère de Luana Belmondo.
Ce n’est pas le premier livre de recettes de Luana Belmondo, mais pour être honnête, c’est le premier que je feuillette. Cet ouvrage est agréable à lire car cette mama italienne partage avec nous un peu de son quotidien à travers ses recettes.
On y retrouve bien sûr des recettes typiquement italiennes (et ce n’est pas moi qui vais m’en plaindre car j’adore ça), et notamment des recettes familiales comme ces tartelettes à la crème de citron . Mais tout en restant justement dans cet esprit familial, on découvre des compositions à quatre mains un peu moins classiques réalisées avec son fils aîné Alessandro. Si Luana Belmondo a transmis son goût pour la cuisine à son fils, ils n’en ont pas moins un style différent, et le mariage des deux est intéressant.
Pour un maximum de bonne humeur, l’Italienne présente également des recettes par thème de couleur (vert, rouge ou orange), ou en fonction des circonstances (du réconfort après le sport, des repas dominicaux…).
Si je suis une grande amatrice de gastronomie italienne, c’est pourtant vers ces tartelettes à la crème que mon coeur de gourmande m’a guidée. Le nom de cette recette peut porter à confusion, car lorsqu’on parle de crème, on ne pense pas forcément à du lemon curd. C’est pourtant bien de cela qu’il s’agit, et c’est d’autant plus surprenant que Luana tient cette recette de son arrière grand-mère italienne. Je suis une inconditionnelle du lemon curd, et je n’ai donc pas résisté à ces tartelettes.
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 100 grammes Beurre mou
- 75 grammes Sucre glace
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- ½ càc de Vanille extrait liquide
- 150 grammes Farine
Pour la crème au citron
- 2 Citron(s) non traités
- 100 grammes Sucre
- 15 grammes Fécule de maïs
- 200 ml de Lait
- 4 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 30 grammes Beurre + 10 g pour les moules
Pour la décoration
- 100 grammes Groseilles
- 1 Blanc(s) d'oeuf(s)
- 40 grammes Sucre glace
Instructions
Préparation de la pâte sablée
- Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à ce que la préparation soit bien crémeuse.
- Ajouter le jaune et la vanille et mélanger 10 sec.
- Incorporer ensuite la farine tamisée et continuer de mélanger.
- Former une boule avec la pâte. Filmer et laisser reposer 1 h au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte et découper à l'aide d'un emporte pièce 6 ronds de pâte.
- Foncer les moules préalablement beurrés. Enfourner à 180°C et cuire 15 min. Pour ma part, 10 min ont suffi.
- Sortir du four et laisser refroidir.
Préparation de la crème au citron
- Prélever le zeste et le jus des deux citrons.
- Dans une casserole, mélanger au fouet le zeste et le jus avec le sucre, la Maïzena, le lait et les jaunes d'oeufs. Faire chauffer à feu doux pendant 10 min tout en remuant.
- Ajouter hors du feu le beurre et bien mélanger pour homogénéiser la préparation.
Réalisation des tartelettes
- Une fois la crème refroidie, répartir dans les fonds de tarte précuits, puis remettre au four 10 min à 160°C. Ma pâte étant déjà bien dorée, j'ai choisi de couvrir d'une feuille d'aluminium mes tartelettes lors de cette deuxième cuisson.
- A la sorite du four, laisser refroidir les tartelettes avant de continuer.
- Laver les groseilles, puis les tremper dans un blanc d'oeuf légèrement battu. Saupoudrer de sucre glace et réserver au frais.
- Au moment de servir, décorer chaque tartelette avec les groseilles sucrées.
Avec cette recette, je réponds à l’invitation de Melencuisines pour participer à Régalades en cascade le défi culinaire créé par Monsieur Woody de Sharing cuisine. Chaque mois, 5 blogueurs sont nommés par un blogueur pour réaliser une recette sur un des deux thèmes choisis par Mr Woody. Les recettes doivent être publiées le premier samedi du mois suivant à 11h.
Les deux thèmes ce mois-ci étaient :
– Qui a encore peur de Jack o Lantern ?! …Halloween ou pas, en cette saison il y a toujours une bonne raison de cuisiner la courge, le potiron….
– Retour sur la scène de cream !…. Les bikinis sont au placard jusqu’à l’été prochain, alors faites-vous plaisir ! De multiples possibilités s’offrent à vous en salé ou sucré…. C est le retour de la crème !
Pour le mois prochain, les deux nouveaux thèmes au choix sont “appuie sur le champignon !”… ou “je ne cuisinerai qu’en présence de mon avocat !”…
Je remercie les trois blogueurs qui ont accepté de relever le défi en réalisant soit une recette à base de champignon, soit une recette à base d’avocat. Il s’agit de :
-Muriel du blog Petites marmites & compagnie
-Adrien du blog Un chat dans la cuisine
-Marie du blog Cooking4you
Comme elle est belle cette tartelette. Une belle et bien gourmande réalisation. Bisous.
Elles sont très mignonnes ces tartelettes au lemon curd! Merci pour le clin d’œil et l’invitation… bonne soirée
Merci à toi de jouer le jeu. Bises
Voici une tartelette que j’aurais bien aimé avoir comme dessert ! c’est hyper bon les tartes au citron et la tienne ne fait pas exception crois moi !! merci beaucoup ! gros bisous
Merci Claudine. Bisous
Belle participation.
Merci
Ces tartelettes ont du plaire…
Oui, elles ont plu à tout le monde à la maison
une pure gourmandise, comme j’aime, bisous
Très belles tartelettes bien gourmandes. On en mangerait son écran 🙂
Merci
coucou Isabelle !
rhoo quelle jolie gourmandise j’adore les desserts acidules je rajoute un peu de jus d’orange car mes filles n’aiment pas trop l’acidite du citron je prendrais bien une de tes tartelettes 🙂
grosse bise
Merci. Bizz
Elle est superbe cette tartelette.
Bon week-end
Bises.
Merci Vanni
Hum on adore les tartes au citron.. faudrait vraiment que je la teste .. bonne journée
Tu verras. Elle est très bonne
Oh la la moi qui adore le citron, forcément je craque devant tes belles tartes
Bisous et bon samedi
Bisous
je craque pour le citron, trop belle !
Merci
Moi qui adore le citron, cette tartelette est faite pour moi . Bisous et bon week end
On est très fan de citron à la maison aussi. Bisous
Jolies tes petites tartelettes, je suis moi aussi une grande de lemon curd … Bises et bon week-end
Merci. Bises