Je vous suggère cette Crème de châtaigne à l’ail et champignons pour un moment de pur réconfort.
Il y a quelques jours, j’ai eu le plaisir de recevoir deux livres de recettes parus récemment chez l’éditeur Cherche Midi. L’un d’entre eux est le dernier ouvrage de Valéry Drouet “Une soupe sinon rien”.
C’est justement une de ses recettes proposées pour la saison automnale que je partage aujourd’hui avec vous.
A la maison, je prépare régulièrement des soupes pour le dîner. Et je dois bien reconnaître que cet ouvrage, présenté comme une bible des soupes, est très bien conçu. On retrouve ainsi une vingtaine de recettes de soupes par saison.
Pour ma part, j’ai eu un vrai coup de cœur pour cette crème de châtaigne à l’ail et champignons que je me suis empressée de tester, mais j’ai déjà repéré quelques recettes que je ne vais pas tarder à réaliser également.
En version chaudes ou froides, classiques ou plus chics, les soupes se déclinent pour toutes les circonstances. Et pour être encore plus au goût du jour, on retrouve même des recettes de jus détox pour “éponger” les excès des fêtes.
En plus de ce judicieux classement par saison, on a un chapitre dédié aux bouillons maisons.
On trouve également une dizaine de propositions d’accompagnements pour agrémenter nos soupes : des traditionnels croûtons à des sablés ou autres feuilletés. Il y a même un granola épicé pour relever les veloutés de légumes.
Ayant trois enfants à la maison, ces suggestions vont me permettre d’ajouter un petit plus pour qu’ils ne grimacent plus au moment de venir à table manger leur soupe.
Mais revenons à cette fameuse crème de châtaigne à l’ail et champignons. C’est un vrai régal!
J’ai, comme à mon habitude, préparé cette crème à l’aide de mon Thermomix. J’ai donc fait quelques adaptations par rapport à la recette du livre.
La recette de crème de châtaigne à l’ail et champignons
Crème de châtaigne à l’ail et champignons
Ingrédients
- 300 g Champignons mélange forestier(cèpes, girolles, …)
- 2 gousses Ail
- 2 Echalote
- 40 g Beurre
- 350 g Marrons cuits (j’en ai mis 400g)
- 150 g Pomme de terre (je n’en ai mis que 100g)
- 500 ml Lait tiédi
- 500 ml Bouillon de légumes
- 2 c. à soupe Crème épaisse
- Sel et poivre du moulin
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre l’ail et les échalotes préalablement pelés. Ajouter 20 g de beurre et programmer 5min/100°C/vit1.2 gousses Ail, 2 Echalote
- A la sonnerie, ajouter 1/3 des champignons et programmer 10min/100°C/vit1.
- Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en dés.150 g Pomme de terre
- A la sonnerie, mettre dans le bol les marrons et les pommes de terre. Ajouter le lait tiédi et le bouillon de légumes bien chaud. Programmer 25min/100°C/vit1.350 g Marrons
- Pendant ce temps, faire revenir le reste des champignons avec 20 g de beurre.
- Au bout des 25 min de cuisson, mixer 10sec/vit8.
- Ajouter 2 grosses c. à soupe de crème épaisse, puis programmer 1min/100°C/vit1.
- A la sonnerie, mixer à nouveau 10sec/vit8 pour obtenir une crème bien onctueuse.
- Servir aussitôt en répartissant les champignons poêlés dessus.
Hum moi qui adore la soupe, ce livre va me plaire, je vais aller voir à la Fnac si je le trouve, merci pour ce beau partage.
Tu as du te régaler avec cette bonne soupe
Bises et belle journée
Merci. Oui, nous nous sommes régalés. Elle est vraiment très parfumée.
je la trouve bien tentante cette petite soupe
Merci Ingrid
Elle me semble bien savoureuse cette crème !
Merci. Elle est effectivement très bonne
excellent ce velouté de châtaignes, un potage bien appétissant. bonne journée
Merci Michelle
impossible de faire un commentaire sur ton blog, la réponse aprés le captcha : Token de sécurité invalide. Désolée
Merci de me prévenir
Merci de me prévenir. Je vais voir ce que je peux faire
merci beaucoup
Elle me plait beaucoup cette soupe d’automne! bises et bon weekend
J’adore tout simplement et avec toutes les châtaignes que j’ai ramassées, de quoi faire de délicieux veloutés. Belle soirée
Tiens c’est bizarre j’étais sûre de t’avoir laissé un com et je ne le vois pas!!!! châtaigne et champignon une association dont je suis fan, bonne soirée Isabelle bisous
Elle fait envie ta soupe.
Merci Carine
J’ai vu ce livre, il a l’air bien gourmand !! En tout cas, ton potage l’est ! Et bien de saison, le froid arrive …. Bises
Merci. Il est effectivement très intéressant ce bouquin
quelle jolie présentation !
Merci
Coucou Isabelle !! Ce velouté contient les saveurs de ce que j’ai fait récemment en polée ! Je m’étais super régalée ce qui fait que ton velouté me plait carrément bien ! Quel plaisir de se mettre à table lorsque l’on sent ces effluves nous venir aux narines !! Gros bisous