Tartelette amandine aux pommes maison : la recette facile et délicieusement fondante

Voici une recette de tartelette amandine aux pommes toute simple à réaliser, comme je les aime.

une recette pour écouler ses blancs d’oeufs

Ayant réalisé récemment de la crème brûlée, je me suis retrouvée avec des blancs d’oeufs ” sous la main “.

D’ordinaire, j’en profite pour préparer des financiers ou une visitandine. Mais cette fois, j’avais envie d’un dessert à base de pommes. Je me suis souvenue de cette tartelette amandine testée une première fois en 2016.

Il s’agit d’une recette que j’avais découvert à l’époque sur le blog ” Les folies de Christalie “. La version d’origine était avec des poires, mais, comme souvent, je les ai remplacées par des pommes que nous apprécions plus à la maison.

Quels moules utilisés ?

A la base, il semble que cela soit une recette proposée lors d’un atelier Demarle®. Comme Christalie, je l’ai donc réalisée dans les empreintes grands ronds.

Si vous n’avez pas ces empreintes, vous pouvez les remplacer par des moules ronds de 10 cm de diamètre.

Les ingrédients nécessaires pour cette tartelette amandine aux pommes

Cette tartelette amandine est vraiment très simple à réaliser. Elle est constituée :

D’une pâte à base de blancs d’oeufs, d’un mélange de poudre d’amande et de farine, de sucre et de beurre ;
De pommes : j’ai opté pour des pommes golden, une variété juteuse et bien sucrée.

Concernant la poudre d’amande, j’ai choisi d’utiliser des amandes entières que j’ai grossièrement mixées. Cela m’a permis d’obtenir une pâte à l’aspect un peu plus rustique, avec plus de mâche. Bien entendu, vous pouvez utiliser de la poudre d’amande classique.

Mon petit truc en plus

Comme à mon habitude, j’ai diminué la quantité de sucre par rapport à la recette d’origine.

J’ai également choisi d’apporter une pointe de sel à mes tartelettes en utilisant un mélange moitié beurre doux, moitié beurre salé.

Une recette simple et rapide

La recette est vraiment ultra simple à réaliser. Il suffit en effet de faire légèrement mousser les blancs d’oeufs puis de les mélanger à la poudre d’amande, la farine, le sucre, et le beurre préalablement fondu.

Une fois cette préparation répartie dans les moules individuels, il ne reste alors plus qu’à y incorporer des lamelles de pommes et quelques amandes effilées.

La recette de tartelette amandine aux pommes

Tartelette amandine aux pommes

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Une recette simple et rapide à réaliser pour un dessert gourmand et fruité

Difficulté Facile

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Type de plat Dessert

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 15

Cuisson 25

Portions 6 tartelettes

1 portion ≈ 394 kcal

Ingrédients

125 grammes Beurre moitié doux, moitié salé pour moi
4 Blancs d’oeufs
75 grammes Amandes en poudre
60 grammes Farine
120 grammes Sucre semoule
Rhum (facultatif)
3 Pommes
1 poignée(s) Amandes effilées

Matériel

Moules individuels type grands ronds ou cercles de 10 cm de diamètre

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C
Faire fondre le beurre. Réserver.
125 grammes Beurre
Faire mousser légèrement les blancs d'oeufs.
4 Blancs d’oeufs
Dans un cul-de-poule, mélanger la poudre d'amandes, la farine et le sucre.
75 grammes Amandes, 60 grammes Farine, 120 grammes Sucre
Ajouter les blancs d'oeufs mousseux, le beurre fondu et éventuellement le rhum. Bien mélanger.
Rhum
Répartir la préparation dans les 6 empreintes.
Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles. Les ajouter dans les empreintes, et terminer en parsemant d'amandes effilées.
3 Pommes, 1 poignée(s) Amandes
Enfourner à four chaud et cuire 25 min.