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Tarte rustique aux tomates cerises aux saveurs de l’Italie

Aujourd’hui, je vous propose une tarte rustique aux tomates cerises aux saveurs de l’Italie. C’est le jour de la rentrée pour les plus jeunes, mais c’est aussi le jour de publier ma participation au jeu: “Recette autour d’un ingrédient “ lancé par les deux blogueuses Soulef du blog Amour de Cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires. La marraine de cette 9ème édition est ma copinaute Virginie du blog Nani’s kitchen dont je suis une fidèle lectrice. Elle a choisi de mettre à l’honneur les tomates. Cette tarte est donc pile poil dans le thème.

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Tarte rustique aux tomates cerises aux saveurs de l’Italie

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Snack
Préparation 1 h 20 min
Cuisson 30 min
Temps total 1 h 50 min
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Portions 8 parts

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 200 g Farine d’épeautre complète
  • 60 g Beurre bien froid
  • 1 pincée Sel
  • 110 ml Eau
  • 1 pincée Origan

Pour la garniture:

  • 2 c. à soupe Ricotta
  • Tomate(s) cerises jaunes
  • Tomate(s) cerises rouges allongées
  • 30 g Lard de Colonnata
  • Basilic frais
  • 1 filet Huile d’olive vierge
  • 1 poignée Pignons de pin
  • Sel et poivre
  • Parmesan en rupture de parmesan, j’ai finalement mis de l’ emmental râpé

Instructions

Préparation de la pâte brisée:

  • Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la farine, le sel et le beurre, puis commencer à pétrir en ajoutant progressivement l’eau.
  • Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
  • Filmer et réserver au frais 1h.

Réalisation de la tarte:

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser le pâton de façon à obtenir un rond de pâte nettement plus large que le moule à tarte utilisé.
  • Foncer le moule en laissant bien déborder la pâte.
  • Étaler la ricotta sur le fond, puis alterner les cercles de tomates cerises jaunes et des rouges.
  • Découper en petits copeaux le lard de Colonnata et l’insérer entre les cercles de tomates.
    Tarte rustique aux tomates cerises
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive, puis ajouter les pignons de pin et terminer en parsemant le basilic finement ciselé.
  • Saler et poivrer puis saupoudrer de parmesan râpé.
  • Rabattre les bords de la pâte et enfourner 30min à 180°C.
    Tarte rustique tomates cerises preparation
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Liste des participantes à cette 9ème édition:

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