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Quelques Grammes De Gourmandise
Tarte rustique aux tomates cerises aux saveurs de l'Italie
Type de plat:
Plat principal
Préparation:
1
heure
h
20
minutes
min
Cuisson:
30
minutes
min
Pour:
8
parts
Ingrédients
Pour la pâte brisée
200
grammes
Farine
d'épeautre complète
60
grammes
Beurre
bien froid
1
pincée
Sel
110
ml
Eau
1
pincée
Origan
Pour la garniture:
2
c. à soupe
Ricotta
Tomate(s)
cerises jaunes
Tomate(s)
cerises rouges allongées
30
grammes
Poitrine fumée
lard de Colonnata
Basilic
frais
1
filet
Huile d'olive
vierge
1
poignée
Pignons
de pin
Sel et poivre
Parmesan
en rupture de parmesan, j'ai finalement mis de l' emmental râpé
Instructions
Préparation de la pâte brisée:
Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la farine, le sel et le beurre, puis commencer à pétrir en ajoutant progressivement l'eau.
Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Filmer et réserver au frais 1h.
Réalisation de la tarte:
Préchauffer le four à 180°C.
Abaisser le pâton de façon à obtenir un rond de pâte nettement plus large que le moule à tarte utilisé.
Foncer
le moule en laissant bien déborder la pâte.
Étaler la ricotta sur le fond, puis alterner les cercles de tomates cerises jaunes et des rouges.
Découper en petits copeaux le lard de Colonnata et l'insérer entre les cercles de tomates.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, puis ajouter les pignons de pin et terminer en parsemant le basilic finement ciselé.
Saler et poivrer puis saupoudrer de parmesan râpé.
Rabattre les bords de la pâte et enfourner 30min à 180°C.