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Quelques Grammes De Gourmandise
Tarte Bakewell
Type de plat:
Dessert
Cuisson:
37
minutes
min
Pour:
6
personnes
Ingrédients
Pour la pâte
75
grammes
Beurre
mou
50
grammes
Sucre
glace que j'ai remplacé par du sirop d'érable
25
grammes
Amandes
en poudre
1
Jaune(s) d’oeuf(s)
battu
125
grammes
Farine
un mélange pour moi de 1/3 de farine de lupin et 2/3 de farine T80
Pour la garniture
80
grammes
Sucre
glace que j'ai remplacé par du sucre roux
70
grammes
Beurre
mou
2
Oeuf(s)
½
c. à café
Extrait d'amande
amères
100
grammes
Amandes
en poudre
165
grammes
Confiture de framboise
remplacée par de 125 gr de compotée de framboises sans sucre
Amandes
effilées pour la déco
Instructions
Préparation du fond de tarte
Mélanger le beurre mou, le sucre et la poudre d’amandes dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Ajouter le jaune d’œuf, puis la farine et continuer de bien malaxer la pâte avec les mains.
Façonner une boule, filmer et réserver au frais 1h.
Réalisation de la tarte
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en faisant attention car elle est très friable.
Foncer
un moule à tarte, et piquer le fond avec une fourchette.
enfourner et précuire 12 min.
Pendant que la pâte cuit, mélanger le sucre et le beurre ramolli.
Incorporer les œufs un à un.
Ajouter l’amande amère et la poudre d’amandes. Réserver.
Badigeonner le fond de tarte précuit de la confiture de framboises.
Recouvrir de la crème aux amandes.
Lisser délicatement (c'est là qu'avec mes grands sabots, j'ai fait à la va-vite et mélangé partiellement ma compotée de fruits et ma crème).
Parsemer des amandes effilées.
Enfourner et cuire 25min de plus à 180°C.