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Tarte Bakewell

Cuisson 37 min
Total 37 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 75 gr de beurre mou
  • 50 gr de sucre glace que j'ai remplacé par du sirop d'érable
  • 25 gr d' amandes en poudre
  • 1 jaune d'oeuf battu
  • 125 gr de farine un mélange pour moi de 1/3 de farine de lupin et 2/3 de farine T80

Pour la garniture

  • 80 gr de sucre glace que j'ai remplacé par du sucre roux
  • 70 gr de beurre mou
  • 2 œufs
  • 1/2 càc d' extrait d’amande amères
  • 100 gr d' amandes en poudre
  • 165 gr de confiture de framboises remplacée par de 125 gr de compotée de framboises sans sucre
  • amandes effilées pour la déco

Instructions

Préparation du fond de tarte

  • Mélanger le beurre mou, le sucre et la poudre d’amandes dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Ajouter le jaune d’œuf, puis la farine et continuer de bien malaxer la pâte avec les mains.
  • Façonner une boule, filmer et réserver au frais 1h.

Réalisation de la tarte

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en faisant attention car elle est très friable.
  • Foncer un moule à tarte, et piquer le fond avec une fourchette.
  • enfourner et précuire 12 min.
  • Pendant que la pâte cuit, mélanger le sucre et le beurre ramolli.
  • Incorporer les œufs un à un.
  • Ajouter l’amande amère et la poudre d’amandes. Réserver.
  • Badigeonner le fond de tarte précuit de la confiture de framboises.
  • Recouvrir de la crème aux amandes.
  • Lisser délicatement (c'est là qu'avec mes grands sabots, j'ai fait à la va-vite et mélangé partiellement ma compotée de fruits et ma crème).
  • Parsemer des amandes effilées.
  • Enfourner et cuire 25min de plus à 180°C.
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