Il y a quelques années, j’ai eu l’occasion d’assister à une journée portes ouvertes Thermomix. Parmi les recettes découvertes ce jour-là, j’avais particulièrement apprécié cette recette de tarte aux asperges et jambon sec.
Bien qu’il soit un peu tôt pour des asperges, je n’ai pas résisté à l’envie d’acheter une belle botte trouvée au magasin Grand Frais.
Même si je privilégie les produits locaux, j’ai fait un petit écart pour pouvoir réaliser cette tarte une nouvelle fois.
La recette de la tarte aux asperges et jambon
Tarte aux asperges et jambon sec
Portions personnes
Ingrédients
Pour la pâte sablée
Pour la garniture:
- 18 Asperges
- 500 grammes Eau pour la cuisson au varoma
- 2 c. à soupe Ciboulette ciselée
- 150 grammes Fromage de chèvre frais
- 3 Oeuf(s)
- 80 grammes Crème liquide
- Sel et poivre
- 4 tranches Jambon sec coupées en lanières
- 20 grammes Emmental râpé
Matériel utilisé
Instructions
Préparation de la pâte sablée
- Dans le bol du robot, mettre la farine, le parmesan, le beurre, l’œuf et l’eau. Pétrir 1 min.
- Sortir la pâte du bol, et la façonner en boule sur un plan de travail fariné puis la réserver au frais minimum 1 heure.
Préparation de la garniture
- Peler les asperges, les laver, et couper les extrémités fibreuses (environ à 20 cm). Les cuire au Varoma 20 à 25 min selon leur grosseur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser la pâte, et foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre.
- Piquer le fond de pâte. Déposer une feuille de papier sulfurisé, puis disposer des billes de cuisson. Enfourner à 180°C et cuire à blanc 10 min.
- Vider et essuyer le bol du TM. Y mettre le fromage de chèvre frais, les oeufs, la crème, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélanger 20 sec/ vit 3, puis répartir sur le fond de tarte précuit.
- Disposer ensuite le jambon sec préalablement coupé en lanières et les asperges cuites bien égouttées.
- Parsemer d’emmental râpé, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Asperges et jambon, ça ne peut que me plaire…
Je vois que nos recettes sont un peu du même style aujourd’hui. Biz
Que cette tarte semble savoureuse !! J’ai testé le mariage asperges-jambon hier et c’est vrai que c’est un délice parfait en cette saison !
Bonne fin de semaine, bisous.
Merci. Bonne fin de semaine à toi aussi
Justement, j’ai envie d’asperges et comme j’adore les tartes salées, ça ne peut que me plaire! Bisous et bon vendredi.
C’est le moment d’avoir envie d’asperges : la saison commence…Bon vendredi à toi aussi.
tu me mets en appétit avec cette tarte
C’est le but..lol
j’aime bien les tartes salées pour le soir !
Oui, parfait pour un dîner avec une petite salade. Biz
très gourmande cette tarte, j’adore!!
bonne soirée biz
Merci Somphet. Bon WE. Biz
Hi hi, ta pâte aussi est plus belle que celle de la démo, lol! Merci pour le clin d’oeil ma cocotte, bisous à toi!
Pas trop dur de faire mieux…Lol
J’aime beacoup cette tarte! Les asperges sont toujours bons… mais le jambon cru puet etre changer par un jambon pata negra Bellota, c’est une autre chose comme jambon…
Merci pour la recette!!!
Oui, cela ne sera que meilleur avec ce jambon pata negra Bellota, je n’ai pas eu le plaisir d’en gouter mais j’en ai entendu beaucoup de bien!!!!
La particularité du Pata negra est que la graisse est infiltré dans la viande et fait que le jambon cuit a plus de gout.
Salut!
Oui, je n’en doute pas mais son prix est malheureusement assez élevé. Je préfère le savourer nature simplement sur une tranche de pain
Recette testée ! Les lanières de jambon apportent le caractère de la recette 🙂 Merci pour l’idée
Une délicieuse association l’asperge et le jambon. Ta tarte est bien agréable. Bonne journée
Merci
Tu n’est pas sans savoir bien évidemment que nous avons la chance d’avoir de délicieuses asperges dans les Landes, je me garde ta recette pour bientôt !! Bisous Isabelle
Bien sur que je connais les belles asperges des Landes. Il y a également celles du Blayais dans la région. Bisous
Elle est très belle cette tarte j’ai hâte d’en avoir dans mon paniers bio
Bonne journée
bises
Merci. Bises et belle journée
elle me fait saliver de bon matin, tu es une tentatrice, bisous
Merci. Bisous
Une petite entorse de temps en temps, ça ne peut pas faire de mal si c’est pour réaliser une délicieuse tarte comme celle-ci!
merci pour le partage.
Bizz
Merci
Elle sent bon le printemps ta tarte ! Je mets en réserve pour le jour où les asperges arriveront chez moi ! Bonne journée Bisous
Merci. Ca ne saurait tarder. Bisous
une bonne idée les asperges dans une tarte
Le nouveau thème de mon défi « Appropriez- vous la recette » est paru …
Je t’invite à participer à cette 9éme édition qui a pour sujet « Fête » de la Brioche
RDV sur mon blog http://www.latabledeclara.fr/2018/03/appropriez-vous-la-recette-9.html
bisous
HUm, un chouette thème. Bisous
Oh elles ne vont pas tarder ! j’ai un champs juste à côté de chez moi et je les attends avec impatience ! On te pardonne de les avoir achetées, je crois que j’aurais fait comme toi ! Cette tarte ne peut qu’être savoureuse avec ces bons légumes ! merci Isabelle ! gros bisous
Oui, on a la chance d’avoir à la fois les asperges du Blayais et celle des Landes dans la région…Bisous
Voilà une belle recette qui annonce le printemps !!
Vivement qu’elles arrivent ces asperges que je fasse d’aussi beaux plats avec ! … enfin j’espère !! bisous
Je suis sure que tu vas nous régaler comme à ton habitude. Bisous
Hum c’est original et cela doit être un délice
Une belle recette
Merci
Belle soirée
Merci. Bises
Tu as déjà des asperges quelle chance
Oui, dès que je les ai vues, je n’ai pas résisté
quelle belle tarte et fan des asperges miam
Merci
Je le fais aussi avec des vertes et crevettes… mmmm
Ca doit être bon!
Super tentante pour un diner un soir pour moi ta tarte!
Belle soirée
bises
Merci. Bises
Une jolie tarte ! Bon mercredi bises !
ça devait être bon !!
Oui, on a bien aimé
Comme elle est belle ta tarte ! Je n’en ai jamais faite aux asperges mais çà me tente bien 😉
Merci
Super sympa ta tarte, c’est chouette que les beaux jours reviennent, j’aime beaucoup les asperges!! bisous!
Ce que je n’aime pas avec les tartes aux asperges, c’est qu’il est toujours compliqué de les couper et les manger. Suivant la qualité des légumes, on se retrouve avec plein de “fils” partout 🙂
Moi je ne mets que les pointes
Ca sent le printemps, quel bonheur !! Bises
30′ de cuisson pour les asperges c’est trop long. Mettre du parmesan au lieu d’emmental. Je préfère renforcer le côté tarte et diminuer le côté quiche en mettant 2 oeufs au lieu de 3.
Bonjour,
J’avais effectivement utilisé de grosses asperges. Pour des asperges de taille moyenne, 20 à 25 minutes suffisent. Je vais donc le préciser dans la recette. Par contre, l’emmental permet de donner un aspect plus gratiné je trouve. Pour ce qui est de la quantité des oeufs, ayant utilisé un grand moule à tarte comme lors de l’atelier, j’ai suivi leur consigne. A chacun d’adapter à sa convenance.
Bonne journée
Une bien jolie tarte. Hier, à la biocoop, il y avait des asperges à plus de 20€ le kilo. Ben, j’ai décidé que les asperges, ce serait pour plus tard :PPPP Bisous Isabelle
Je n’en ai pas encore acheté cette année non plus, même si ici elles sont un peu moins chères (elles viennent des Landes). Bisous