Tarte aux asperges et jambon sec
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Tarte aux asperges et jambon sec

Matériel :Thermomix
Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Total 1 h 5 min
Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • 200 g de farine
  • 20 g de parmesan râpé
  • 130 g de beurre coupé en morceaux
  • 1 oeuf
  • 60 g d' eau

Pour la garniture:

  • 18 asperges
  • 500 g d' eau pour la cuisson au varoma
  • 2 càs de ciboulette ciselée
  • 150 g de fromage de chèvre frais
  • 3 oeufs
  • 80 g de crème liquide
  • sel & poivre
  • 4 tranches de jambon sec coupées en lanières
  • 20 g d' emmental râpé

Instructions

Préparation de la pâte sablée

  • Dans le bol du robot, mettre la farine, le parmesan, le beurre, l’œuf et l’eau. Pétrir 1 min.
  • Sortir la pâte du bol, et la façonner en boule sur un plan de travail fariné puis la réserver au frais minimum 1 heure.

Préparation de la garniture

  • Peler les asperges, les laver, et couper les extrémités fibreuses (environ à 20 cm). Les cuire au varoma 30 min. 
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser la pâte, et foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre.
  • Piquer le fond de pâte. Déposer une feuille de papier sulfurisé, puis disposer des billes de cuisson. Enfourner à 180°C et cuire à blanc 10 min.
  • Vider et essuyer le bol du TM. Y mettre le fromage de chèvre frais, les oeufs, la crème, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélanger 20 sec/ vit 3, puis répartir sur le fond de tarte précuit.
  • Disposer ensuite le jambon sec préalablement coupé en lanières et les asperges cuites bien égouttées.
  • Parsemer d'emmental râpé, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.
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