Salade de boulgour à la feta : recette fraîche et facile pour l’été

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Cette salade de boulgour à la feta est vraiment parfaite pour les beaux jours. Elle est pleine de fraîcheur et n’est pas sans rappeler le célèbre taboulé.

C’est sur le blog La cuisine de Boomy de Sonia que j’ai trouvé cette recette WW.

Un des avantages indéniable de cette salade est qu’elle ne nécessite pas de beaucoup d’ingrédients. Elle est également intéressante d’un point de vue nutritionnel puisqu’elle a un Index Glycémique relativement bas.

Simple à réaliser, elle peut être servie aussi bien en entrée, qu’ en plat principal. Dans ce dernier cas, il s’agira alors d’un plat végétarien.

salade boulgour à la feta — Boulgour à la feta

Une recette à préparer à l’avance

Notez cependant que, tout comme un taboulé classique, il est souhaitable de préparer cette salade de boulgour au moins une heure avant la dégustation. Cela permet ainsi au boulgour de bien s’imprégner de la sauce afin que la salade soit bien parfumée.

La sauce, justement, ne contient pas du tout d’huile. C’est donc intéressant pour celles et ceux qui font attention à leur ligne.

Pour ma part, j’ai quand même choisi d’ajouter quelques olives noires taillées en quartiers. Cela reste bien sûr facultatif, mais cela apporte une petite touche de douceur et de gourmandise.

La recette de salade de boulgour à la feta

Salade de boulgour à la feta

5 de 3 votes

Une recette équilibrée et parfaite pour les beaux jours à proposer aussi bien entrée qu'en plat.

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Type de plat Entrée, Plat principal

Cuisine Française

Recette IG bas, Végétarienne

Préparation 15

Cuisson 8

Repos 1

Portions 4

1 portion ≈ 183 kcal

Ingrédients

½ cubes Bouillon de légumes
100 grammes Boulgour complet cru
½ Concombre
1 c. à café Gros sel
2 Tomates
100 grammes Feta

Pour l'assaisonnement

1 c. à café Moutarde
1 c. à soupe Vinaigre balsamique pour moi
½ Citron vert pressé
Sel et poivre
Persil fraichement ciselé
6 Olives noires dénoyautées

Instructions

Délayer le cube de bouillon dans une casserole d'eau bouillante. Ajouter le boulgour versé en pluie et laisser cuire 8 minutes à feu moyen.
En fin de cuisson, passer le boulgour à l'eau froide et réserver dans une passoire.
½ cubes Bouillon, 100 grammes Boulgour
Laver et peler le concombre. Le couper en petits dés. Le réserver dans une passoire. Ajouter le gros sel. Mélanger et laisser dégorger.
½ Concombre, 1 c. à café Gros sel
Laver et couper les tomates en fins quartiers. Pour ma part, j'ai choisi de recouper chaque quartier en deux car j'ai utilisé des tomates assez grosses.
2 Tomates
Dans un saladier, mettre le boulgour cuit refroidi. Ajouter les dés de concombre, les quartiers de tomates sans oublier la feta préalablement émiettée.
100 grammes Feta
Dans un petit récipient, mélanger la moutarde, le vinaigre et le jus de citron. Saler et poivrer à sa convenance. Verser le tout dans le saladier et bien mélanger.
1 c. à café Moutarde, 1 c. à soupe Vinaigre, ½ Citron, Sel et poivre
Ajouter le persil fraîchement haché ainsi que les olives dénoyautées préalablement coupées en 4. Mélanger à nouveau et réserver au frais minimum 1 heure et jusqu'au moment de la dégustation.
Persil, 6 Olives

Remarques

Les quantités que j’ai données sont pour une salade proposée en entrée. Il vous faudra les augmenter de 50 à 75% pour servir cette salade comme plat principal.