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Sorbet à la poire crumble au cacao

Je commence la semaine avec ce sorbet à la poire. C’est un de mes derniers coups de cœur culinaire. Tout a commencé quand un de mes garçons m’a gentiment fait remarquer que cela faisait un petit moment que je n’avais pas préparé de sorbet. Ayant en réserve de la purée de poire, j’ai décidé de lui faire ce sorbet à la poire.

sorbet à la poire
Sorbet à la poire sur un crumble au cacao et caramel au beurre salé

Comme ce fruit est souvent associé au chocolat, je me suis dit qu’un crumble au cacao accompagnerait sûrement ce sorbet à merveille. Et étant une grande gourmande, j’ai ajouté en plus une pointe de caramel au beurre salé. Quand on aime, on ne compte pas!

Le tout a vraiment été un gros coup de cœur. A tel point que j’en ai refait à nouveau quelques jours plus tard. Il faut dire que ce dessert est simple à préparer et très gourmand. Il n’y a que très peu de caramel, et le crumble bien parfumé au cacao est relevé d’une pointe de fleur de sel.

sorbet à la poire Williams
Sorbet à la poire

Pour réaliser mon sorbet, j’ai suivi la recette trouvée sur le site Les délices de Tartin. J’ai juste légèrement modifié le mode opératoire. Je vous ai déjà partagé il y a quelques jours la recette du crumble au cacao. Vous trouverez également sur le blog la recette du caramel au beurre salé. Vous avez donc toutes les clés en main pour vous aussi vous régaler avec ce dessert.

recette de sorbet à la poire

Sorbet à la poire

Un sorbet simple à réaliser et parfait pour finir un repas sur une touche de gourmandise
Quelques Grammes De Gourmandise
Type de plat: Dessert
Préparation 30 min
Cuisson 5 min
Repos 2 h

Matériel utilisé

  • Turbine à glace
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Ingrédients
 

  • 10 g Fécule de maïs
  • 150 ml Eau
  • 80 g Sucre
  • 20 g Glucose
  • 500 g Purée de fruits (de poire Williams pour moi)

Instructions

  • Délayer la fécule dans ⅓ de l'eau.
  • Dans une casserole, faire chauffer le restant d'eau avec le sucre et le glucose jusqu'à ce que la préparation frémisse.
  • Ajouter le mélange fécule-eau. Bien mélanger.
  • Hors du feu, rajouter la purée de fruit. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Puis réserver au réfrigérateur 2 h pour que la préparation soit bien fraîche.
  • Turbiner 25 à 30 minutes avant de servir ou réserver au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.

Remarques

J’ai servi ce sorbet sur un lit de crumble au cacao, et accompagné d’un filet de caramel au beurre salé.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Sorbet à la poire crumble au cacao
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