Je commence la semaine avec ce sorbet à la poire. C’est un de mes derniers coups de cœur culinaire.
Tout a commencé quand un de mes garçons m’a gentiment fait remarquer que cela faisait un petit moment que je n’avais pas préparé de sorbet. Ayant en réserve de la purée de poire, j’ai décidé de lui faire ce sorbet à la poire.
Comme ce fruit est souvent associé au chocolat, je me suis dit qu’un crumble au cacao accompagnerait sûrement ce sorbet à merveille.
Et étant une grande gourmande, j’ai ajouté en plus une pointe de caramel au beurre salé. Quand on aime, on ne compte pas!
Le tout a vraiment été un gros coup de cœur. A tel point que j’en ai refait à nouveau quelques jours plus tard.
Il faut dire que ce dessert est simple à préparer et très gourmand. Il n’y a que très peu de caramel, et le crumble bien parfumé au cacao est relevé d’une pointe de fleur de sel.
Pour réaliser mon sorbet, j’ai suivi la recette trouvée sur le site Les délices de Tartin. J’ai juste légèrement modifié le mode opératoire.
Je vous ai déjà partagé il y a quelques jours la recette du crumble au cacao. Vous trouverez également sur le blog la recette du caramel au beurre salé. Vous avez donc toutes les clés en main pour vous aussi vous régaler avec ce dessert.
La recette de sorbet à la poire
Sorbet à la poire
Ingrédients
- 10 grammes Fécule de maïs
- 150 ml Eau
- 80 grammes Sucre
- 20 grammes Glucose
- 500 grammes Purée de fruits (de poire Williams pour moi)
Matériel utilisé
- Turbine à glace
Instructions
- Délayer la fécule dans ⅓ de l'eau.
- Dans une casserole, faire chauffer le restant d'eau avec le sucre et le glucose jusqu'à ce que la préparation frémisse.
- Ajouter le mélange fécule-eau. Bien mélanger.
- Hors du feu, rajouter la purée de fruit. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Puis réserver au réfrigérateur 2 h pour que la préparation soit bien fraîche.
- Turbiner 25 à 30 minutes avant de servir ou réserver au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.
Mes remarques
coucou parfait duo le croquant du crumble et la douceur de ta glace, quel régal, bisous
Rho voilà un sorbet bien gourmand
Bonne soirée bisous
un beau dessert pour se rafraichir, bravo pour cette jolie recette. bonne journée
Cela doit être un pur délice
Bises
Très gourmand ça !
ça devait être délicieux!
bonne soirée
Que de saveurs dans cette coupe gourmande ! Bonne soirée
Un bon dessert rafraichissant. Bon mardi.
miammmm je goûterai bien à ton sorbet…