Un sorbet simple à réaliser et parfait pour finir un repas sur une touche de gourmandise
Préparation: 30 minutesmin
Cuisson: 5 minutesmin
Repos: 2 heuresh
Matériel utilisé
Turbine à glace
Ingrédients
10grammesFécule de maïs
150mlEau
80grammesSucre
20grammesGlucose
500grammesPurée de fruits(de poire Williams pour moi)
Instructions
Délayer la fécule dans ⅓ de l'eau.
Dans une casserole, faire chauffer le restant d'eau avec le sucre et le glucose jusqu'à ce que la préparation frémisse.
Ajouter le mélange fécule-eau. Bien mélanger.
Hors du feu, rajouter la purée de fruit. Mélanger et laisser refroidir à température ambiante. Puis réserver au réfrigérateur 2 h pour que la préparation soit bien fraîche.
Turbiner 25 à 30 minutes avant de servir ou réserver au congélateur jusqu'au moment de la dégustation.
Mes remarques
J'ai servi ce sorbet sur un lit de crumble au cacao, et accompagné d'un filet de caramel au beurre salé.