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Sorbet Passion

Parce que bien souvent on peut se régaler en toute simplicité, je vous propose aujourd’hui un sorbet passion. Pendant des années, toute ma petite tribu attendait patiemment la saison estivale pour que la célèbre marque de surgelés Picard® remette en rayon son sorbet passion. Les autres versions trouvées dans le commerce proposant souvent un mélange mangue-passion, mes loulous ne juraient que par la version Picard qui avait l’inconvénient de n’être vendue qu’à la belle saison.

J’avais déjà réalisé des glaces au fruit de la passion à la crème (ici) ou au mascarpone (), mais aucune n’était aussi bonne que la version industrielle tant appréciée. J’ai finalement testé une recette de sorbet trouvée sur le site de la boutique Meilleur du Chef, et elle a fait l’unanimité. Exit le sorbet Picard, et vive le sorbet passion fait maison!

Sorbet Passion

Type de plat: Dessert
Matériel: Turbine





Portions: 1 l de sorbet

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Ingrédients


  • 555 g de fruits de la passion en purée (type Capfruit)

Pour le sirop

  • 60 g de glucose
  • 180 g de sucre
  • 200 g d' eau

Instructions


  1. Dans une casserole, mettre le sucre, le glucose et l'eau. Porter le tout à ébullition jusqu'à ce que le sucre fonde. 

  2. Mélanger ensuite le sirop ainsi obtenu à la purée de fruits. 

  3. Laisser refroidir un peu, puis verser dans la turbine à glace.

  4. Au bout de 40 à 45 min, on obtient alors un délicieux sorbet passion qu'il ne reste plus qu'à déguster.

Avec cette recette, je participe au défi du mois de Juin du groupe 2B (Beau et Bon). « Beau et Bon », créé par Seb du blog Poivré Seb, et un groupe de partage culinaire sur Facebook composé de blogueurs et de passionnées de cuisine. Si vous souhaitez nous rejoindre, rendez-vous par ici.

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