Ce soleil façon quiche lorraine est idéale pour fêter l’arrivée de la belle saison. En effet, comme les hirondelles, les apéritifs en terrasse redeviennent d’actualité.

Dans la région bordelaise, nous profitons de cette deuxième semaine de vacances scolaires pour trinquer un peu au beau temps.

C’était donc l’occasion rêvée pour tester cette nouvelle recette.

Et vous, avez vous profité des premiers rayons de soleil également?

Lorsqu’il y a quelques années, j’avais découvert ce type de tarte salée soleil à effeuiller entre amis, j’avais immédiatement été conquise.

Depuis, je fais régulièrement ce type de gourmandise en variant la garniture. A chaque fois, ma tarte remporte un franc succès.

En naviguant sur la toile, un peu par hasard, je suis tombée sur une version crème lardons façon quiche lorraine. C’était sur le site Croquons la vie de Nestlé.

Comme nous aimons la quiche, je me suis laissée tenter par cette nouvelle variante.

Tout mon petit monde étant amateur de fromage, je n’ai pas pu m’empêcher de la gratiner.

Je sais bien que les puristes vont me dire qu’une quiche lorraine ne contient pas de fromage. Mais, j’ai trouvé que ça lui donnait un côté encore plus “ensoleillé”.

Ma tribu ayant validé cette gourmandise, je la partage aujourd’hui avec vous.

La recette de la tarte soleil façon quiche lorraine

Tarte soleil façon quiche lorraine

Une gourmandise à effeuiller à l'apéritif entre amis

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Type de plat Apéritif

Cuisine Française

Préparation 10

Cuisson 25

Portions 8 personnes

1 portion ≈ 492 kcal

Ingrédients

US Customary – Métrique

200 g Poitrine fumée taillée en lardons
2 Jaunes d’oeufs
100 g Crème
25 g Fécule de maïs
Noix de muscade râpée
Sel et poivre du moulin
460 g Pâte feuilletée pur beurre

Pour la dorure

1 Jaune d’oeuf
25 grammes Emmental râpé (facultatif)

Matériel utilisé

1 Plaque(s) de cuisson (revêtue d'une toile type Silpat)

Instructions

Dans une poêle, faire suer les lardons quelques minutes. Les réserver dans un plat pour les laisser refroidir.
200 g Poitrine fumée
Préchauffer le four à 200 °C
Sur une plaque de cuisson, déposer une toile de cuisson type Silpat® (ou une feuille de papier sulfurisé).
Dans un cul de poule, mélanger au fouet les jaunes d'œufs avec la crème et la fécule.
2 Jaunes d’oeufs, 25 g Fécule de maïs, 100 g Crème
Mixer les lardons précuits puis les incorporer au mélange précédent. Ajouter de la noix de muscade râpée. Saler et poivrer à sa convenance.
Noix de muscade, Sel et poivre
Diviser la pâte feuilletée en deux pâtons égaux. Abaisser chacun d'eux en un disque d'environ 30 cm de diamètre. Réserver le second au frais.
460 g Pâte feuilletée
Badigeonner le premier disque de pâte de la préparation à base de crème et lardons en veillant à laisser 2cm de pâte sans garniture. Humecter ensuite les bords puis déposer le second disque de pâte dessus. Bien souder les bords.
Délayer le jaune d'œuf dans un peu d'eau, puis badigeonner le dessus de la seconde pâte.
1 Jaune d’oeuf
Poser un verre au centre, puis découper 24 "rayons de soleil" de tailles égales avec un couteau bien tranchant. Torsader délicatement un "rayon" sur deux.
Retirer le verre et parsemer la tarte de fromage râpé pour un effet gratiné (facultatif).
25 grammes Emmental
Cuire à 200 °C pendant 20 min (la pâte doit être gonflée et dorée).