Brioche fourrée au chocolat

Cette brioche fourrée au chocolat a fait un vrai tabac à la maison. Il faut dire que mes gourmands sont adeptes de brioche maison et de chocolat.

Par conséquent, je n’ai pas vraiment été surprise du succès remporté par cette nouvelle recette.

Brioche fourrée au chocolat
Brioche fourrée au chocolat

En plus de régaler ma tribu, cette brioche s’adapte aux goûts de chacun. En effet, chez nous, il y a les amateurs de chocolat noir et ceux qui préfèrent la douceur du chocolat au lait.

Le façonnage permet d’avoir des briochettes pour les uns ou pour les autres.

C’est sur la jolie page Facebook Les douces gourmandises de Sara que j’ai trouvé cette recette.

Sara y propose cette brioche moelleuse pour recycler les œufs en chocolat que la cloche aurait apportés en trop.

Brioche fourrée au chocolat
Brioche moelleuse fourrée au chocolat

En ce qui me concerne, mes loulous sont bien trop gourmands pour qu’il y ait des “restes”.

Par conséquent, j’ai utilisé des carrés de chocolat en alternant chocolat au lait et chocolat noir.

Le résultat a été validé par tout le monde qui m’en réclame déjà une autre.

Avec cette recette, je participe donc au jeu Compile moi un menu organisé par Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo & Viviane du blog Quoi qu’on mange ? .

La marraine de cette édition, Annyvonne  du blog Les délices de Thithoad a choisi comme thème “Le petit déjeuner”.

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Je participe également au thème “Gourmandises de Pâques” du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs.

La recette de brioche fourrée au chocolat

recette de brioche fourrée au chocolat

Brioche fourrée au chocolat

Une brioche moelleuse et fourrée au chocolat pour un petit déjeuner gourmand
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Type de plat Boulange
Cuisine Française
Recette Végétarienne
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Repos 3 heures
Portions 16 briochettes
part 30 1 portion ≈ 208 kcal

Ingrédients
 
Métrique – US Customary

  • 400 g Farine
  • 1 sachet Levure de boulanger sèche
  • 60 g Sucre
  • 5 g Sel fin
  • 1 Oeuf(s)
  • 200 ml Lait tiède
  • 60 g Beurre
  • 160 g Chocolat noir ou au lait

Pour la dorure

  • 50 ml Lait
  • 1 c. à café Vanille

Matériel utilisé

  • 1 Robot pâtissier
  • 1 Cadre inox (carré de 24 cm de côté)

Instructions

  • Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la levure, la farine, le sucre et le sel. Mélanger.
    400 g Farine, 1 sachet Levure de boulanger, 60 g Sucre, 5 g Sel
  • Ajouter l'oeuf battu ainsi que le lait préalablement tiédi. Pétrir à vitesse faible pendant 2 à 3 minutes, puis augmenter au peu la vitesse et prolonger le pétrissage de 3 min.
    1 Oeuf(s), 200 ml Lait
  • Incorporer le beurre préalablement coupé en dés et pétrir 5 min supplémentaires.
    60 g Beurre
  • Réserver la pâte dans un récipient recouvert 'un linge dans un endroit tempéré. Laisser lever 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La diviser en 16 pâtons de tailles égales. Faonner chacun d'eux en un disque. Placer au centre 10 g de chocolat, puis rabattre la pâte et refermer en formant une boule.
    160 g Chocolat
  • Disposer côte à côté les boules dans le carré inox préalablement graissé et laisser lever 5 min à 1 h dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
  • Préchauffer le four à oven fan200 °C
  • Faire chauffer à feu doux le mélange lait et extrait de vanille. Bien mélanger et réserver.
    50 ml Lait, 1 c. à café Vanille
  • Une fois la seconde levée terminée, badigeonner le dessus de la brioche du lait vanillé. Puis enfourner à à 200 °C . Au bout de 5min, baisser le thermostat à 180 °C . Prolonger la cuisson de 15 min
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Brioche fourrée au chocolat
kcal
Energie
208
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
8
g
12
%
Acides gras saturés
 
5
g
25
%
Sodium
 
158
mg
7
%
Glucides
 
28
g
9
%
Sucres
 
7
g
8
%
Protéines
 
4
g
8
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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