Dans une poêle, faire suer les lardons quelques minutes. Les réserver dans un plat pour les laisser refroidir.
200 g Poitrine fumée
Préchauffer le four à 200 °C
Sur une plaque de cuisson, déposer une toile de cuisson type Silpat® (ou une feuille de papier sulfurisé).
Dans un cul de poule, mélanger au fouet les jaunes d'œufs avec la crème et la fécule.
2 Jaune(s) d’oeuf(s), 25 g Fécule de maïs, 100 g Crème
Mixer les lardons précuits puis les incorporer au mélange précédent. Ajouter de la noix de muscade râpée. Saler et poivrer à sa convenance.
Noix de muscade, Sel et poivre
Diviser la pâte feuilletée en deux pâtons égaux. Abaisser chacun d'eux en un disque d'environ 30 cm de diamètre. Réserver le second au frais.
460 g Pâte feuilletée
Badigeonner le premier disque de pâte de la préparation à base de crème et lardons en veillant à laisser 2cm de pâte sans garniture. Humecter ensuite les bords puis déposer le second disque de pâte dessus. Bien souder les bords.
Délayer le jaune d'œuf dans un peu d'eau, puis badigeonner le dessus de la seconde pâte.
1 Jaune(s) d’oeuf(s)
Poser un verre au centre, puis découper 24 "rayons de soleil" de tailles égales avec un couteau bien tranchant. Torsader délicatement un "rayon" sur deux.
Retirer le verre et parsemer la tarte de fromage râpé pour un effet gratiné (facultatif).
25 grammes Emmental
Cuire à 200 °C pendant 20 min (la pâte doit être gonflée et dorée).
Mes remarques
Vous pouvez utiliser deux rouleaux de pâte feuilletée pour gagner du temps.Cette tarte soleil se déguste aussi bien chaude que froide.