Je vous propose aujourd’hui un sauté de porc au comté. Je conçois que le plat n’est pas forcément des plus photogéniques, mais je peux vous assurer qu’il est vraiment très gourmand !
Ce plat en sauce est parfait pour se réchauffer lorsque les températures chutent brusquement comme ces derniers jours.
Certes, nous sommes loin d’être déjà en plein hiver. Néanmoins, perdre plus d’une dizaine de degrés en à peine quelques jours m’a donné envie de préparer ce plat réconfortant à ma petite tribu.
Plusieurs recettes de sauté de porc sur le blog
Ce n’est pas la première recette de sauté de porc que je partage avec vous. En effet, il s’agit d’une viande que je cuisine assez régulièrement. Il faut dire qu’elle a un prix qui reste raisonnable et est facile à cuisiner.
Vous trouverez donc également sur le blog une recette de sauté de porc au curry, au Porto ou au chorizo.
La version que je vous propose aujourd’hui est plus « fromagère ». En effet, la sauce est à base d’un fromage que nous apprécions tout particulièrement à la maison : le comté.
Les ingrédients nécessaires pour préparer ce sauté de porc au Comté
Les ingrédients nécessaires pour réaliser ce plat sont relativement simples et peu onéreux, si ce n’est le fromage qui, comme beaucoup d’aliments, a vu son prix fortement augmenté.
Il vous faudra donc :
- du sauté de porc taillé en morceaux réguliers que vous ferez revenir au préalable dans un mélange d’huile d’olive et de beurre ;
- de l’oignon finement émincé ;
- un mélange d’eau ( ou de bouillon) et de vin blanc pour y cuire votre viande ;
- sans oublier le comté que vous ferez au préalable fondre dans de la crème et que vous parfumerez de thym et d’un peu de moutarde à l’ancienne.
Une cuisson sous pression pour gagner du temps
Concernant la cuisson, j’ai fait le choix de gagner du temps en optant pour une cuisson sous pression. Mais, si vous le préférez, n’hésitez pas à utiliser une bonne vieille cocotte en fonte et donnez le temps au temps.
Dans tous les cas, je vous invite à d’abord singer vos morceaux de viande (c’est-à-dire à les enrober de farine), puis à les faire revenir dans un mélange d’huile d’olive et de beurre. Le but est d’obtenir des morceaux bien dorés.
Ensuite, vous y ajouterez l’oignon émincé que vous ferez également revenir. La cuisson de la viande se poursuivra ensuite en ajoutant de l’eau et du vin blanc (ou du bouillon si vous préférez une version sans alcool).
En dernier lieu, vous ajouterez le comté préalablement fondu dans de la crème. Quelques minutes suffiront pour imprégner la viande de cette sauce gourmande qui pourra être accompagnée de pâtes, de pommes de terre, ou de de riz.
La recette de sauté de porc au Comté
Sauté de porc au Comté
Ingrédients
- 800 grammes Porc sauté taillé en morceaux réguliers
- 2 c. à soupe Farine pour singer la viande
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 20 grammes Beurre
- 2 Oignons
- 1 gousse Ail
- 150 ml Vin blanc
- 200 ml Eau
- 1 c. à café Thym séché
- Sel et poivre
- 100 grammes Comté râpé
- 200 ml Crème liquide
- 2 c. à soupe Moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe Fécule de maïs pour épaissir la sauce
Matériel
Instructions
- Tailler la viande en dés de taille régulière. La singer.800 grammes Porc, 2 c. à soupe Farine
- Peler les oignons et les émincer. Peler l'ail et le dégermer. Réserver.2 Oignons, 1 gousse Ail
- Dans la cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu vif. Y faire dorer les morceaux de porc farinés sur toutes leurs faces.1 c. à soupe Huile d’olive, 20 grammes Beurre
- Lorsque les dés de porc sont bien colorés, ajouter l'oignon et l'ail. Laisser quelques minutes à feu vif en remuant régulièrement.
- Baisser le feu et déglacer au vin blanc. Ajouter ensuite l'eau et le thym. Saler et poivrer à sa convenance.150 ml Vin, 200 ml Eau, Sel et poivre, 1 c. à café Thym
- Mélanger et laisser cuire sous pression pendant 20 minutes.
- Pendant la cuisson de la viande, faire fondre à feu doux le fromage préalablement râpé dans la crème. Y ajouter la moutarde et réserver hors feu.100 grammes Comté, 200 ml Crème, 2 c. à soupe Moutarde
- Une fois la viande cuite, retirer le couvercle et prélever 2 c. à soupe de bouillon pour y délayer la fécule. L'ajouter à la viande avec la sauce au Comté.1 c. à soupe Fécule de maïs
- Prolonger la cuisson quelques minutes pour laisser réduire un peu la sauce.
- Servir avec des pommes de terre vapeur, des pâtes ou du riz.
Coucou, cette petite sauce au comté et à la moutarde à l’air délicieuse ! Bisous
Merci.
Oh, là là, ton petit plat me plait beaucoup, avec un bon bout de baguette encore tiède pour trampouiller dans la sauce.
Bisous.
C’est exactement comme ça qu’on a terminé…Bisous
Bien réconfortant ce plat !!
Merci.
Voilà une sauce bien gourmande et généreuse pour mettre en valeur le sauté de porc !
Merci pour cette belle recette originale.
Bonne soirée, bises.
Merci à toi
Bises